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日曜は野菜ソムリエ京都コミュのお仲間と、京都市の北に位置する上賀茂へ、京野菜の圃場見学に行ってきた。上賀茂神社からちょっと北にある圃場は、住宅やビルに囲まれるちんもりしたスペースながら、奥行きが深い。ここのご主人は一人で世話をしておられるそうなので、こんだけの野菜のお守りは大変やと思う。
畑の半分以上がナス。普通の千両ナスと賀茂なすが半々ぐらいである。奥に早採り用のハウスが有り、こちらは今が最盛期の露地栽培。大きな実が幾つもぶら下がり、ピカピカに光ってる。
この白い部分が、昨日の晩から今朝までに成長したとこ。一晩でめきめきぃっと大きくなっのだ。光を浴びて徐々に紫色になっていくそうだが、こんだけくっきり境目が出るのは珍しいとか。今日はとびきり気候条件が良かったんやろう。
賀茂なすは、萼がこのような三角形に分かれるのが特徴。他の丸ナスとの見分け方なんやけど、これまた、こんだけきれいな三角のはあんまりない。
向かって右が露地でようできた賀茂なす。左はハウスであんまり手をかけんと成ってしもた「ぼけなす」。皮の色がくすんで、実もゴリッとしてる。
使えん人のことを「ぼけなす」という、由来になった不出来なナスである。己を見るようで胸が痛い。
こちらは万願寺とうがらし。葉陰で着々と大きくなっている。私は葉のほうが好きなんで、「きごしょうにしたいなぁ。分けてほしいなぁ」と葉っぱのほうを見ながら生ツバを飲みこむ。
カボチャやスイカて、昔は畑にゴロゴロ転がってるもんやったけど、地べたに這わせると水につかって腐ったり虫や獣に食われることが多いので、近年は吊るして育てるにゃて。が、しかし。明日あたり食べごろか・・・・と思うてたら、晩に頭の黒いネズミが盗っていくこともあるそう。
けしからん。丹誠込めたもんを勝手に持っていくな！
このあと、ご主人はスイカを一つもいで、みんなに振る舞うてくださった。小玉スイカは黄色で、果汁たっぷりで甘い甘い。ごちそうさま！
さて、圃場を移動して、今度は鷹峯とうがらし。ものすご生産量の少ない唐辛子やけど、肉厚でふっくらやらこうて、うまい。ピーマンをスリムにしたような感じかな。私は唐辛子の中で一番好きやし、またまた「分けてほしいなぁ」。伺うと、自分とこのお店で使うのと産直ショップに卸すのとで、直販はしてはらへん。うーん残念。
こちらの畑は、鹿ヶ谷かぼちゃも生長の真っ最中。小さい頃からひょうたん型なのだ。
大きくなると、皮がゴツゴツしてくる。このクビレのきれいさと皮のゴツゴツ加減がポイントらしい。私はクビレがないし、鹿ヶ谷かぼちゃに生まれてたらＢ級品もええとこやな。
もうじき安楽寺でカボチャ供養が営まれるけど、この畑から届けはるとのこと。
一角にはジャガイモも植えてあり、珍しいことに実が成ってた。上に出来る実は食べられへんけど、種を取るんやそう。イモは種芋で栽培するとばっかり思うてたけど、品種改良などには種が必須なんやね。
さて、こちらの畑では、堀川ごぼうをみんなで植えた。堀川ごぼうという品種があるのではなく、ごく普通のゴボウをいったん収穫し、改めて植え直すのだ。慣れた手つきで鍬をふるってくださる、京都コミュの会長。
浅く掘った土に緩い傾斜をつけて寝かせ、土をかぶせる。するとぼわ〜っと太って12月にはぶっとい堀川ごぼうになる。ただし中はスが入るので、ここをくり抜き、詰め物をして煮含める。
本日の参加者分、計30本。水を入れたり藁をかぶせたり、ご主人にはそれまでいろいろお世話をしていただくことになる。すいません、よろしゅうお願いします。
本日のお土産。もぎたての賀茂なすと、掘りたてのジャガイモ、キタアカリ。賀茂なすは翌日よばれたけど、フカフカで口に入れたらとろけた。やっぱりナスの王様やね。
私だけ、も一つ。小玉スイカの生長するまでに落ちてしもたんを、漬物にするしと貰てきたのだ。切ってみたら、こんなに小さいのに赤うて種もしっかり黒なってた。おお！さすが小玉スイカは小さいうちから熟してるのや。
皮を剥いて種を取り除くのに、ちょとだけ囓ってみたらうっすら甘かった。惜しいなぁ、もっとしっかり大きなって、おやつとして食べられたかったよね。けど、糠漬けにしたんもおいしかったで。
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畑仕事もしたいと思うけど大変なんでしょうね(^^ゞ