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140725うま味の日
「うま味」というのは日本人が発見した、甘・辛・酸・苦と並ぶ第５の味わい。外国にはなかった味わいの感覚やけど、いまや「うま味」は国際語として通用しているそう。
で、７月25日は「うま味調味料の日」。東京帝国大学の池田菊苗博士が、昆布だしのうま味の成分がグルタミン酸であることを発見し、「グルタミン酸塩を主成分とする調味料製造法」の特許申請をして特許化されたのが、1908年7月25日ということにちなんで創設されたんって。
７月25日の京都新聞朝刊に出てた広告は、私がやらせていただいた。もちろんレシピも。このうだるあつさに、ちべた〜く冷やした焼茄子はなによりのご馳走。カリカリの豚バラでパンチも効いてるし、ぜひお試しを。
写真はクリックで大きぃなるので、レシピも読んでいただけます。
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