京都町家ぐらし : ２日の洋おせち、３日のリメイクおせち

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同じおかずを続けて食べるのがイヤなので、２日は恒例・洋風おせち。今年のラインナップはこんな感じ。

冷たいオードブルはピクルスに、タコとメロゴールドのマリネ。メロゴールドはポメロとグレープフルーツの交配種で、苦酸っぱくない、あっさりした柑橘だ。ま、もらい物なので使うただけやけど。
ベビーリーフと生ハム、チーかま、リンゴとイチゴ。ほとんどの力を和のおせちで使い果たしてるので、洋おせちは出来合い率高し。

メインディッシュは、やっぱりローストビーフ。これだけはね～。そして鳥ハム。鳥ハムは黒コショウ味と塩レモン味である。ローストビーフ、今年は安めの肉が小さい固まりしかなかったし、ちょびっとだけエエ肉である。そして、作り方を変えてみた。いつもフライパンで表面を焼き、肉汁を閉じ込めてからオーブンで焼くんやけど、今年はアルミ箔に包んで150度・45分で焼いてみた。そのせいか、めちゃやらこう仕上がった。肉汁がたんと出たけど、煮詰めてソースにしたし無駄がない。肉のほうの味もちゃんと残ってたしね。
が、鳥ハムは寝かせが足りんかったせいか塩が足らんかったんか、いまいち「ハム」になりきれてなかった。味は良かってんけど。ちなみに、上の写真に写ってる蕎麦猪口は、クズ野菜を入れて鳥ハムを湯がいた汁をミキサーにかけたポタージュ。出汁は野菜と鶏だけやけど、ええお加減やった。色は悪いけどさ。