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ハグミュージアムで開催された「食の円卓会議」へお邪魔させていただいた。いやぁ行けて良かった、すごく充実した内容で。三重県は海の幸も山の幸も豊富。その潤沢な食材をどう活かすか、どうアピールするかというテーマを、実演とディスカッション、試食で見せて（味わわせて）くださったのだ。


一流シェフの競演があり、多彩な三重の食材を使った料理のデモンストレーションに目を見張る。
和洋中、それぞれの味わいにハッとする工夫と変化があり、贅沢な試食である。


神戸北野ホテルの総支配人・総料理長である山口浩氏は「マイヤーレモンのチャツネをサンドしたさくらポークのカツレツ」。酸っぱくないマイヤーレモンが爽やかで、さっくりした食感の豚肉とばっちり。アクセントにかけられた波切節のパウダーが味に深みを与える。


岡崎にある美しい中国料理の、京 静華オーナーシェフ、宮本静夫氏は「松阪牛オイスターソース炒め　ひじきご飯とピリ辛なばな添え」。自家製のオイスターソースがまろやかで、牛の赤身にコクをもたらす。めちゃめちゃおいしい。オイスターソースってああいう風に作るのや。私は作られへんけど(^_^;


柏屋の代表で総料理長でもある松尾英明氏は「煮蛤の冷麦　三重県の食材とともに」。デモではすごく立派な蛤を調理してらしたが、蛤を食べやすくする手のかけ方は和食ならでは。そして、今まではあんまり好きでなかった冷麦のおいしさに目覚める。細うどんぐらいの太めでコシがあり、小麦の良い香りが噛みしめるほどに広がる。麺自体に力があるのだ。　




実演のあとはディスカッションがあったけど、さすが伊勢サミットが行われるだけに力の入れようが違う。三重県知事まで起こしになり、三重の魅力的な食材について熱弁をふるわれた。知事はお若く、滋賀県知事と同じように新しいパワーを感じる。そしてイベントのあとは、持ち寄られた食材の披露と試食。岩牡蠣、フグ、マイヤーレモンなどなど大盤振る舞い。中でも畔蛸の岩牡蠣はぷっくりしてみずみずしく、おいしかったなぁ♪




調味料も出品してはって、焙煎したなたね油が香りも味も抜群。コクと芳ばしさはあるけど、ゴマほどしつこくないのでいろんな料理に使えそう。もともと三重はなたね油の産地であり、食材のなばなもそこから派生しているのだ。それと、アオサの香りを閉じこめた醤油がとろりとおいしくて、下階のホールであった即売会で買い求める。
なたね油もほしかってんけど、売ってなくて残念。冷麦のおいしさに目を見張り、これもほしかったが売ってなかった(T_T)　けど、サンプルとしてうどんをいただいたので、食べるのが楽しみ！ちなみに、伊勢うどんってぶわぶわにやらかくてあんまり好きやないけど、こちらのうどんはしっかりコシがあるそう。伊勢うどんは長く湯がいて放置し、わざとああいう食感にするそうだ。




お酒は、黒松翁・半蔵・宮の雪さんの３銘柄が出店してはった。キンミヤ焼酎の宮崎本店さん、日本酒をいただくのは初めて。おすすめの本醸造はやはり、アルコール感のあるさっぱりした味わい。黒松翁はやっぱり古酒やんね(^_^)



と、いろいろ堪能させていただいた。帰り際、ホールイベントに出ていた三重のゆるキャラさんに遭遇。緑のは松阪市の牛キャラさん、赤いのは紀宝町のカメレンジャーさんらしい。後ろ姿に何ともそそられ、前が見たいなぁと思ってたら、最後に歩いてはったこの子が立ち止まってポーズを取ってくれた。おおきに♪　紀北町の「きーほくん」だそう。 頭のマンボウがかいらしいね。
ハグミュージアムでやっていたスタンプラリーで懐かしい前田のクラッカーもいただき、なんやかんやと満足させていただいたわ。