210207祝米1
こないだ、京滋のお酒をたんと扱うてはる姉小路西洞院の西本酒店さんで、舞鶴の池田酒造さんの「CLOUD　特別純米生酒」を買うたら、珍しいもんをおまけにいただいた。京都府限定の酒造好適米「祝」である。お酒になる米が食べられるなんて、めちゃくちゃそそられる。

210207祝米2
以前、加東市でよばれた山田錦の巻き寿司は、すでにお寿司になってたし、飯米との違いがようわからんかった。が、こうして粒のまま見ると、たしかに違う。向かって左が祝、右がコシヒカリ。比べて粒がかすかに大きいような気もするけど、何より白い。飯米みたいに透き通ってないところが「芯白」たるゆえんである。ほほぉー。

210207祝米3
酒米は粘りが少なく、普通のごはんで食べるよりは炒飯やリゾットに向くそう。けど、まずは普通に炊いてみた。水が多かったせいなのか、けっこうもっちりしてる。そしてちょっと芳ばしいような香りがある。精米歩合はどれくらいかな？飯米と同じ90％ぐらいやろうか？　そのまま食べてみると、旨みは少ないがすごく甘い。次はうすい豆・生ハム・エリンギとリゾット風にしてみた。普通に炊いた米を使うたせいか、ちょっとべちゃっとしてしもたけど、米の甘みでまぁまぁおいしい。池田酒造さん、西本酒店さん、珍しいもんをおおきにでしたm(._.)m

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