230102洋おせち1
二日はこれまた恒例、洋風のごちそう。メインはやっぱりローストビーフである。今年は低温調理器を使うたし、温度加減ばっちり。表面だけ焼いて60度２時間にしてみたら、かなりレアやけどエエ感じ〜。肉もモリタ屋ではりこんだので、やらかいし肉の味もちゃんとするし。真ん中にごっつい筋があったんだけが減点やった。

230102洋おせち2
レホールの代わりに、藤田農園の辛味大根。レホールよりは水気が多いけど、辛みはしっかり。醤油とニンニクベースのタレには山葵より合うかも。付け合わせにも藤田農園のプチヴェール、茹でてオリーブ油でソテーしたん。隣のガレットは冷食で手を抜いた。

230102オードブル
前菜はモッツァレラチーズとプチトマトのピクルス、これまた藤田農園のトレビスと赤芯大根・普通大根のピクルスにオリーブのドレッシング、スモークサーモンのディルマリネ、テリーヌ。今回、実はローストビーフよりテリーヌが上手くいった。と言うてもきっちり量ったわけではなく、買い置きの鶏ミンチにハーブ塩と生クリーム、海鼠腸卵黄で余った卵白をこね混ぜ、舞茸を刻んでバターソテーしたのを挟みながら型に入れてオーブンで蒸し焼きしただけ。すべて目分量やし、オーブンも160度で35分ぐらいかな？とええかげんである。しかし、シリコンのテリーヌ型は使える。きれいにスポッと取れるとこが便利だ。いやぁこんなにおいしくできるとは。で、いっつも思うねんな。ちゃんと計量してメモして、写真もきれいに撮ったら使えるのに、と(^_^;

230102ワイン
お酒はプロセッコ、私の好きなアパッシメントの赤。
２本で5000円ほどのたいしたワインちゃうけど、十分やと思う。

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