京都町家ぐらし : 海山の幸　春の贅沢

今年は桜だけやのうて、いろいろ長けるのが早い。山菜もあっという間に市場から消えてしまう。なので見かけたらゲット。この日は蕨とおあげさんのたいたん、独活の酢味噌、ウド菜の白和え、タラの芽・独活の芽・ウド菜・コゴミの天ぷら、昨日から炊いてあった牛肉の角煮に大葉をたっぷり散らす。前菜は青森物産で買うたミズのお浅漬け・酢ゴボウに、山蕗のたいたんと葉山葵の醤油漬けを添える。葉山葵は作りたてはツーンと辛かったのに、日が経つとすっかり抜けてしもた。塩もみが足らんかったんかな。ま、他のもんで酒が進んだし、良しとしようww　で、家でぐでんぐでんになる。

運がええと、西友の地場野菜コーナーに花山椒が並ぶ。今年はたまたま、４月21日に覗いたらあった♪　めちゃラッキーであるが、いかんせんだいぶと長けている。生のママでは食べづらいんで、さっと茹でてアクを抜き、酒とみりんであっさりめの佃煮にした。それを鶏と新玉葱の鍋に投入。あー春の味、酒がススム（で、家で…以下略）

この時期、もうひとつ楽しみにしているもの。三陸の牛乳瓶うにである。今年は一瓶5700円やった←高価なので年一の贅沢。うにはご飯にのせて食べるのが一番好き。某料亭のようにふんだんに盛った「うにドッグ」はケチなのでよう作らんが、はねだし海苔をさっと炙って粗切り山葵と食べたら、ちびちびでもうまいのよ。これはご飯がススんで、気が付いたら腹キンキンになってたww

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