京都町家ぐらし : 毛色の変わったもんも食べたいので

お正月も４日になると、残り物を片付けんとアカンし、味つけの違うもんも食べとうなる。この日はお参りへ行った先に屋台があったわけちゃうのに、ソース味のごべっとしたもんが食べとうなった。しかしまだ餅がたんとある。
というわけで餅のお好み焼。餅を細こう切って天ぷら粉･玉子と合わせ、ネギ･キャベツ・ちくわの刻んだんを混ぜる。キャベツは年末にF様から頂戴したもので、めちゃ高の時期にありがたい。これを両面こんがり焼いて、お好みソースとマヨネーズ、鰹粉･青海苔をかける。奥にあるのはスズキの昆布〆を薄く切り、生野菜と合わせてレモン汁･オリーブ油を掛けたカルパッチョ風サラダ。あとはそこらのつまみを適当に並べて晩ごはん完成。

翌日は、年末に買うてあった皮付き豚肉。皮をじっくり焼いて、低温調理しといてんけど、ちょっと食べてみたら皮がめちゃくちゃ硬い。てなことで再度ゆっくり煮込み、皮だけオーブンで焼いたが、カリッとはならんかった。やり方がまずかったな。とはいえさすが皮付き豚、コラーゲンたっぷりで、よく朝には煮汁がぶるんぶるんに固まってたわ。
添えたんは豆モヤシのナムル、赤かぶの酢漬け、白菜のチヂミ。チヂミの具は白菜だけのシンプルなものやけど、かえってそのシンプルさがさっぱりしておいしかった。こってりした豚にはピッタリ。

お正月はたいていにごり酒を飲む。今年はおめでたい銘柄とラベルで決めた富士髙砂酒造さんの「高砂お多福あらごし」。無濾過本醸造活性原酒なんやけど、穴空きキャップなので吹き出すことなく、ショワショワも穏やかやった。米は五百万石中心だそうで、コクはあるけどすっきりちょい辛で、おせちにはよう合うた。もう一本は、伏見の松山酒造さん「十石　冬にごり　純米吟醸」。十石のにごりは初めてとのこと。コンセプトの｢京の街中に降るふわっとした雪｣をイメージさせる、やさしいながらもくどさの残らん、品の良いうすにごりやった。こちらもおせちとの相性バッチリ、とりわけ煮物にはよう合うた。

巳年と言うことで、こんな変わり種も。ちょっと前にどこで買うたか忘れたが、冷蔵庫に入れたんを、せっかくやし巳年に飲もうと開けてみた。甘さがあって酎ハイ感覚で飲みやすい。ハブ酒やトカゲ酒みたいにもっと爬虫類クサいかと思うたが、蛇臭はほとんどなく、ハブよりハーブのほうが利いて普通に飲めたわ。

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