京都町家ぐらし : 元日のおせちは伝統で

大晦日から元日にかけて格闘したおせちであるが、例年通り元日の夜は和のおせち。毎度、黒塗り金蓋の銚子と金杯を使うてたが、今年は久しぶりにコンサバなお屠蘇セットを出してみた。おつまみはまず三種から。毎度書いているが、京都では数の子・田作り・「たたきごぼう」である。ごぼうは山椒をしっかり効かせるのが私流だ。そして家族みんなイリコが嫌いなんで、極力量を減らすためアーモンドカルをみりん醤油と七味で煎りつける。

冷たいおせちは丸いお重に詰めた。これが小ぶりなんで、富士山と柚子が入らんっ(^_^;

中身はこんなん。なます、紅白蒲鉾、鮪の昆布〆山葵添え、黒豆、金柑甘煮、酢蓮、きずし（鯖）の千枚漬け巻き。蓋物には炙り唐墨と筋子大根。蓋物の中身と黒豆と蒲鉾は市販品である。

温いおせちは染付に盛り合わせてチンする。ぬくいのを食べたいのでお重には詰めへん。鴨ロース、椎茸旨煮、昆布巻き、巻き生湯葉と手鞠麩と梅麩の炊いたん、竹の子の炊いたん、えびいもの生姜味噌田楽、海老の雲丹焼き、花蒟蒻炒め煮、高野豆腐、慈姑、大野屋さんの出汁巻き。昆布巻きと出汁巻きは買うてきたもの。あとは全部手作りである。
毎年考えあぐねて、結局は同じようなもんを作ってるな。あれこれ悩んでたら同居人からは「自己満足で作るんやろ」とムカつくことを言われたが、掃除をしてもらわなアカンのでグッと我慢。それでもちょっとは簡単にはした。

お酒は仙台のお友だちに送ってもろた、こっちでは手に入らん限定酒。右の浪の音は去年のであるが、もったいなくて一年寝かせておいたのだ。新しいほうを先に飲んだので、またもや手つかずなんやけど(^_^;　
「ケロハナ87」は1987年度生まれの蔵王酒造・渡邊毅一郎氏と内ケ崎酒造店・内ケ崎啓氏が、同年に開発が始まった宮城県産酒造好適米・蔵の華を使うて醸したお酒である。「お酒が変える」「ひっくりかえる」という思いから蛙をモチーフにしているそう。アルコール13度らしいさらっときれいな飲み口で、87％磨きとは思えへんが、あとにほんわり糠っぽい香りの残るとこが低精白ならではの雑味やろう。そこが魚介には良く合い、すいすいと1本空いてしもた。ねーさん様、貴重なお酒をありがとう。

★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★