野菜ソムリエ

2026年06月26日06:26

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 関西のまち

草津メロンのハウス見学からメロン大福作り

昨日の続き。草津メロン直売所見学のあとは、実際に育てておられる農家さんを見学させていただいた。このあたり一帯は見渡すかぎりハウスがずらずら～。その数なんと2000棟！近畿最大規模だそうで、「ハウス団地」といわれるゆえんだ。

その中の一つに入らせていただく。話してくださるのはイケメンの木村さん。アパレル業界から
転身し、親の農家を継いで4年目なんだそう。メロンは21棟のハウスで栽培しておられる。

草津では「半立体栽培」と言って、地面から伸びた蔓を上へ延ばして日光を確保し、実は地面で育てる。2本から3果取りで、大きく甘いメロンが収穫できるそう。3月末に定植し、ミツバチで交配して約3ヵ月で収穫に至る。甘いメロンに育てるには、その間、水の管理がポイントとなる。

収穫ちょい手前のメロン。蔓にも実ができているが、こちらは大きくしないで摘果
するとのこと。摘果メロンは漬物にするとうまいので、私はこちらも大好きである。

見学のあとは農産物直売所である「草津あおばな館」へ移動し
滋賀コミュの小川代表にご指導いただいて大福作り♪

白玉粉と砂糖に水を加えてチンして、片栗粉を敷いたバットに移す。これでお餅の完成。

お餅を薄く伸ばして、白あんとカットしたメロンを包むのだ。色の濃いあんは
草津特産「青花」の粉末を練りこんだもの。味はしないが淡い紫色になっている。

メロンが大きいのでくるむのが難しいが、なんとか形にする。あんの甘さに負けないメロンの風味がめちゃめちゃおいしかった。そのまま食べるのもええけど、一手間かけると上品なデザートになる。ゼリーやチーズケーキに入れてもうまかろう。もちろん生ハムとワインのおつまみにも。

ということで半日、見学会と試食と大福作りでたっぷり楽しませていただき、あおばな館で新鮮野菜と肉のお買い物も（地鶏がめちゃめちゃ旨かった）。至れり尽くせりでお世話くださった滋賀コミュの皆さま、JA草津市の皆さま、送迎でお世話になったK様、ありがとうございましたm(._.)m

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#京都

タグ：: #JA滋賀; #草津市; #草津メロン; #野菜ソムリエ; #野菜見学会; #フルーツ大福

2026年06月25日06:25

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 関西のまち

草津メロン見学会

野菜ソムリエコミュニティ滋賀にお招きいただき、「草津メロン現地見学会」に参加させていただいた。当日はあいにくの天気やったが、滋賀コミュの方が送迎もしてくださったので感謝である。まずは「草津メロン直売所」へおじゃまして、メロンについて座学を。あちこちにポスターが貼られ、甘い香りがしてくる。

お話しいただいたJA滋賀草津野菜センターの伊庭様と中島様。滋賀県はメロンの栽培が盛んだが、草津ではもともと大根やホウレンソウ・水菜をはじめとする葉物野菜の栽培が盛んで、夏季は端境期になる。その期間を活用し、野菜の連作障害を防ぐためにもメロン作りが盛んになったそうだ。つまり「野菜農家が作るメロン」なのである。

直売所を見学し、熱心に話を聞くメンバー。地元滋賀を中心に大阪や京都の野菜ソムリエが集まった。

草津メロンの主な品種は香りが良く上品な甘さの「タカミ」、とろける食感の「アムス」、やわらかい赤肉の「ホノカ」など5種類。かつてはマッカも作ってはいたが、やはり甘くおいしいメロンのほうが人気なので、移行したとのことだ。直売所にはさまざまなメロンが並び、ギフトでも大人気。

家庭用には小玉や訳あり商品がびっくりするような安さで売られている。直売所は午前中のみの営業やけど、午後にもひっきりなしにお客さんが来て、もう閉まっているのを残念そうに引き返す姿が目に付いた。

おいしいメロンの見分け方は、網目が盛り上がってしっかり入っていること。軸の付け目に輪が入っていること。例えばアムスの場合、上のようにつるんとしてるのより、縞がきれいに出ているほうが甘いのだ。

糖度計で計ると、完熟1週間前ので13度以上。草津メロンは未熟果を青刈りせず、糖度14.6以上のほぼ完熟（買って2日後～1週間程度が食べごろ）で収穫して当直売所で直販するため、甘くクオリティの高い食べごろを買えるのが特徴である。完熟まで待ちすぎると実割れしたり傷みやすくなるため、タイミングが難しいとのこと。お客さんにとってはハズレのない、おいしいメロンが確実に安く買えるのでありがたいが。

試食させていただいたメロン。赤肉のホノカは本当にとろけるような食感で甘く、タカミはしっかりした果肉に芳香が漂う。甘さもすごく上品だ。私はタカミのほうが好みである。あぁおいしい。なお、メロン直売所は草津市北山田にあり、7月中旬まで毎日午前9時～その日のメロンが売り切れるまで営業とのこと。お知らせはインスタを見てね。
https://www.instagram.com/kusatsu_melon_jalakeshiga/
ということで直売所の見学と試食を終え、産地の見学へ移り、メロン大福も作ったよ…続く

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2026年04月23日04:23

カテゴリ: 野菜ソムリエ

第5回全国ミニトマト選手権

日本野菜ソムリエ協会大阪支社で「第５回ミニトマト選手権」が開催されたんで
また評価員として参加してきた。前回はミディやったが、今回はミニである。

私はＣグループの22点を担当。微妙にサイズや形、色が違い、一口にミニトマト言うてもバラエティに富んでいる。中にはミディぐらい大きなのもあるし、見るからにフルーツトマトやなという感じの色艶を備えたものなどなど。大きくないので食べるのはさほど苦ではないが、それでも22個いうたら2パックは食べてる計算だ。だんだんお腹がたぷたぷになってくる。ミニトマトは全般的に甘味が強く酸味は控えめなんが多いけど、今回は特に味の濃いものが目立ったように思う。グルタミン酸！って感じのコクが舌に残る、余韻の長い味わいがけっこうあった。

エントリーされたミニトマトたち。いずれも生産者さんが丹精込めて育てた自信作だけにどれもおいしくて評価は難しい。ここで一番を取るのは、ほんまにすごいことやと思う。最高金賞は東京都府中市の澤藤園「さわとまと柔」とのこと。この農園は特別賞「感動の一粒」「ベストバランス」も受賞されたので、すごいトマトなんやと思う。その他金銀銅に入賞されたミニトマトも味わうことができひんかったのは残念やけど（評価するグループが違った）、クオリティは素晴らしかった。

↓↓結果はこちら↓↓
ミニトマト日本一が決定！
受賞された生産者さんおめでとうございます。他のミニトマトも優劣をつけがたかったので、皆さまこれからも頑張っておいしい野菜を作ってくださいね。次は７月に桃♪楽しみである。

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#京都

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2026年03月18日03:18

カテゴリ: 野菜ソムリエ

大分・愛媛・福岡のいちご食べ比べ

先日、あじわい館で京果（京都青果合同株式会社）さん主催のいちご食べ比べイベントに参加した。大分・愛媛・福岡の３県および、佐賀・奈良・愛知など西日本選りすぐりの産地から集められたいちごが14種、圧巻である。

はじめに大分・愛媛・福岡のJAさんから、各県の果物生産やいちごの特徴について説明があり、九州では果物栽培が盛んなこと、愛媛はみかんだけでなくキウイ生産量が30年連続日本一であること、いちごにも力を入れていることなどをうかがう。正確にはいちごは果物ではなく「果実的野菜」であるが。

各テーブルには福岡が誇るあまおうと現在開発中の新品種、大分の「スイーツみたいなベリー」ベリーツ、愛媛で開発された看板いちごの紅ほっぺが並び、それぞれの食べ比べも。ベリーツは形がシュッとしてデコレーション向き、新品種はあまおうをさらにおいしくした感じで、あまおう人気をしのぐん違うかと思った。
続く食べ比べと審査では、同じ品種でも産地が違うと味がぜんぜん違うことがわかり、香りや食感の個性、味の濃い薄い、甘さと酸味のバランスなどを体感した。やはり名産地と言われるところは、おいしいいちごを作り出すために厳しい基準を設けていて、それに合格したものしか出荷しないのでおいしいのだとうことも実感した。

いただいたフライヤーなど。

最後に抽選会があり、私は当たらんかったけど知人が当たったのをお裾分けいただいた。うれし～M様ありがとうございますm(._.)m
甘酸っぱい香りに包まれ、食べ比べる楽しさと幸せを味わわせてくださった京果さん、全農大分・全農愛媛・全農福岡のみなさま、おおきにありがとうごさいましたm(._.)m

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#京都

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2026年02月10日02:10

カテゴリ: 野菜ソムリエ

大規模ないちご選手権

第4回全国いちご選手権に評価員として参加してきた。野菜ソムリエがブラインドで食味審査し、最もおいしい「いちご」を決定する大会である。会場に入ったとたん甘酸っぱいいちごの香りが出迎えてくれ、幸せな気持ちになる。

今回は過去最高の432品が、全国からエントリーされたそう。昨年の375品を上回り、農家さんの関心の高さが伺える。そんなわけで、東京・大阪の2会場で2日間にわたり審査が行われた。大阪会場の二日目だけでもこの数は圧巻である。私が参加したのは大阪会場の6日。京都の知人は4日に行った人が多く、誰も会えないかなぁと思ってたら何人か知った顔、懐かしい顔に出会えてうれしかった。両日参加した人もいたそう。

いちごは点数が多いので、各人25～30個ぐらいを審査してゆく。私は最後のグループで、26品を審査させていただいた。産地・品種・生産者はすべて伏せられているので、色形・甘さ・酸味・味のバランス・果汁や果肉の食感などを一つ一つ味わって評価するのだ。エントリーされたいちごはすべて生産者さんの自信作なので、評価はたいへん難しい。ただ甘いだけではダメ、「おいしい」というのはどういうことか、考えながら味わっていく。

今年はいちごにとって天候が良くなく、品質も心配されたが、どれも大きく立派なサイズで甘味も十分。生産者さんはさぞ苦労されたことやと思う。そこから1位を決めるのは困難を極める。そんなわけで今年は部門賞というのも設けられた。
10日に発表があり、
■最高金賞　『とちあいか』　まりちゃんちのいちご畑（栃木県真岡市）
■インプレッション部門　優秀賞
あまりん～煌～/久米原農園七代目久米原恒夫（埼玉県産本庄市）
■甘味部門　優秀賞
古都姫/いちご専門中村農園（奈良県奈良市）
あまりん/ベリーベリーベリー（埼玉県加須市）
かおりん/農事組合法人五十嵐苺園（埼玉県本庄市）
彩のあまりん/杉山苺園（埼玉県児玉郡上里町）
■香り部門　優秀賞
AZ STRAWBERRY／株式会社 AZ STRAWBERRY（三重県松阪市）

入賞された皆さま、おめでとうございます。第１回から埼玉県が3連覇やったのが、ついにいちご王国・栃木の誇る「とちあいか」が奪還。上位入賞はほぼ関東エリアのいちごやった。前回、東京会場は東日本、大阪会場は西日本のいちごに限られていたが、今回は全国のをまんべんなく審査できたみたい。で、どこ産の何品種か知らずに食べていて私が高評価をつけたのは、ほぼ「あまりん」やったのには驚いた。ずっと食べてみたいと思っていた「あまりん」は、ほんまに甘くておいしかった。恐るべし、あまりん。
お腹だぼだぼになったが（腹回りだぶだぶなんは前から(T_T)、楽しい充実の審査会であった。
その他の結果はこちら→第４回全国いちご選手権入賞

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2026年01月26日01:26

カテゴリ: 店の食べもん; 野菜ソムリエ

ダーワ・悠洛でランチビュッフェ

野菜ソムリエコミュニティ京都の新年会が、三条京阪東の「ダーワ・悠洛京都」であった。ここ、めちゃくちゃ和モダンでスタイリッシュな造りやねんけど、入口がわからん。「ここか？」とガラス戸の前に立ったら、その横の重い木の扉が開いた。ガラス戸と思ったんはウィンドウやった。エントランスはこんな感じ。地下から竹が生えてて、人力車がディスプレイされている。回廊の奥にひっそりレセプションがあるので、初めてやったら迷うこと必至(^_^;

階段にはモビールみたいな飾り。

会場となったダイニング「GRILL 54TH」は地下にある。この竹林の向こうで、いかにも非日常空間で
おいしい食事をしてくつろげる感じだ。竹林は室内とは思えへん雰囲気やね。

分厚い天然木のテーブルやガラス工芸みたいな照明など、インテリアは隅々までおしゃれで、全体がアート作品のようである。古いタンスの引き出しを組み合わせた柱もすごい。引っ張ってみたが開かんかった(^_^;

シェフは前コミュ代表の工藤さん。新天地でも才を発揮して活躍してはる。

野菜ソムリエらしい、野菜をふんだんに使うたごちそう。

1月のランチは「ローストビーフとチーズをテーマに楽しむ、独創的イタリアングリルブッフェランチ」。メインを4種類から選んで、四季折々にラインナップが変化する前菜やサラダ、デザート、パンは好きなだけ。

メインはバーガーやとパンで腹がふくれてしまうので、ローストビーフをチョイス。炭火で
焼き上げたローストビーフは香りが良くてやわらかく、オニオンソースとの相性バッチリ。

バーガーを頼んだ人もいて、それぞれにおいしそうやったが、この量やとローストビーフにして良かったと思う。かなり惹かれた鯖バーガーはシェアすべく解体中のを撮らせてもろたので汚いが、本当はもっときれいに盛り付けてあったm(._.)m

では、まずは野菜の前菜から。工藤さんのバーニャカウダソースは絶品やったけど
それがここでも味わえてうれしい。ニンニクのさらし加減とアンチョビの塩梅がとてもおいしい。

てことで、控えめに取った第１弾。ローズマリーやナッツのグリッシーニも定番である。デザートは苺とチーズを使ったものが５種類ほど。ハーブティーも５種類ほどが飲み放題やった。ちょっとずつでも全種類食べたらお腹キンキン！大満足の新年会やった。こちらのランチは２時間制で大人4200円、11:30～15:00の２時間制よ。

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#京都

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2026年01月24日01:24

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

白ねぎづくし料理教室

お知らせしていた1月20日の白ねぎ料理教室。年末の慌ただしい時期に募集があったし、たくさん来てくださるか心配やったが、席がほぼほぼ埋まってホッとする。当日はJA大分や県事務所の方々が来られて、まずは大分県の魅力と食材の特徴を伝えるセミナーがあった。

今回の主役、白ねぎ。そして椎茸やニラも大分県特産である。

そこに今回は、かぼすブリや米の恵み豚という野菜以外の特産品（高価である）も加わり
めちゃ大盤振る舞い。がんばって、これらの良い素材を活かす料理を考えさせていただいた。

完成した５品。白ねぎを生のままタレや薬味に使う以外、炊き込みごはんや包み焼きに。私的には炊き込みごはんとねぎ海苔ダレがヒットなんやけど、いずれも生徒さんに大好評で、京果や大分県の皆さんにも喜んでもらえた。「おいしい！家でも作ります」ちゅうてもらえるのが何よりの喜びである。また開催されたら来てくださいね。

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2026年01月06日16:27

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

1月20日は白ねぎ料理教室へ

昨夏はピーマン料理教室をやらせていただいたが、冬は白ねぎの野菜料理教室。大分県は特産物が多いので、白ねぎのほかに椎茸も使うし、くさみがなくて脂のり抜群の「かぼすブリ」「米のめぐみ豚」までたっぷり使う豪華版！もちろんお楽しみのお土産もありますよ～こりゃぁ絶対行かなきゃ！！
レシピはただいま作成中ですが、アイデア満載で簡単に作れるものばかり。私のレシピは持ち帰ってリピ率が高いとご好評を頂戴しています(^_^)　鍋に使うだけじゃない白ねぎの魅力、バリバリ発揮させますよ。

がっつり作って食べてお土産ももらってこの価格は破格なんですが、初めての方はさらにお得な
割引特典あり！　時間に都合のつく人は来なきゃソンですよ♥　ということでお待ちしています～
お申込み・お問い合わせは下記へご連絡ください！
京都青果合同株式会社　マーケティング部　伊藤様
TEL：080-6194-2343
mail：market1@kyoka.co.jp（お申し込みはメールにて）
受付時間：水曜・日曜・祝日を除く午前8：00～午後16：00まで

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#京都

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2025年12月11日12:11

カテゴリ: 野菜ソムリエ

みかん選手権

水曜日、「第5回全国みかん選手権」の評価員をさせていただいた。私が参加した午前の部は、エントリーされた41品のうち21品を担当した。会場には自慢のみかんがずらり。部屋に入っただけで柑橘特有の爽やかな香りがしてくる。この香りを嗅ぐだけで幸せな気分。

もちろん審査は真剣に向き合う。一つずつ香りを嗅ぎ、皮からの剥きやすさや食感、じょうのう（内側の袋）の硬さ、さじょう（果肉の粒々）の歯ざわり、果汁、甘さと酸味についてなど丁寧に見てゆく。が、毎回どの野菜や果物もそうであるが、肥料や栽培法に心をくだき、工夫して実らせた生産者さんの努力の賜物だけに、優劣をつけにくいのだ。いずれも甘くてジューシーでおいしく、温州みかんというより何か極甘みかんを交配させたんちゃうかと思える。昔、私が子どもやったころのみかんはもっと酸っぱかったと思う。そして大きくてぶわっとした、水くさめのみかんの時代があり、甘さの濃いオレンジのようなみかんの時代になってる。こたつの供というより、立派なデザートの風格がある。みかんは木が古くなるほど形は小さいが甘みが濃くなるという話を聞いたことがあるが、エントリーされたみかんはいずれも小ぶりで見るからに甘そうやった。
点数評価の後、１品だけ最高においしかったものを選ぶんやけど、僅差なのでこれが難しい。さんざ悩んだ末に回答する。今回、最高金賞を受賞されたのは「和歌山県かつらぎ町のサンヤ農場さんが育てた「ゆら丸」やった。何と、私が一番に選んだみかんである。おめでとうございます！
その他の結果はこちら

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2025年12月01日12:01

カテゴリ: 野菜ソムリエ

2年ぶりに農水フェス

11月最終土日はパルスプラザで京都府農林水産フェスティバルがあった。
毎年楽しみにしているのだが、去年は仕事で行けへんかったし2年ぶりである。

京都府下の農林水産の展示・体験メニューがいろいろ。いつもお世話になっている、京のふるさと産品協会さんも出展され、先日のえびいも産地見学でご一緒したかわいい京野菜アンバサダーさんたちもインフォメーションに努めてはった。

アンケートに答えて畑菜ゲット♪　エコバッグに
入れてくれはって、めちゃ嬉しい頂き物。

献立を考える食育コーナーや牛の乳搾り体験。牛さんは乳ではなく水が出るのだが(^_^;

見学体験コーナーも賑おうてたが、もっと賑やかなのは販売コーナー。毎年、人気の商品はすぐ売り切れる。加工品のブースで、先日、調味料選手権にて最優秀賞を受賞された野菜ジャムが出てた。私もおいしいと思って高評価をつけた商品だけに、親しみを感じる。

お目当ては野菜と鮮魚であるが、今年、農業塾は出店がなく、農園を見学させていただいてるH先生にもお目にかかれなかったのは残念だ。面白い野菜も買えへんかったし。代わりに鮮魚コーナーで舞鶴の魚をゲット。この鰤、6300円と破格だが、さすがに食べ切れへんので小ぶりな魚だけ。珍しいヤイトガツオがあったし、それと鯖を購入した。他に京都ぽーくやお寿司など。重い物が持てへんし同居人についてきてもろたんで、どんどん買うても大丈夫。お付き合いすんませんでしたm(._.)m

あじわい館からは京料理のキッチンカーが出て、普段お世話になっているスタッフさん総出でサーブされていた。一流料亭の味を1000円で味わえるとあって行列も当然。この時間は美濃吉さんの、聖護院だいこんなど京野菜と豚角煮のたき合わせである。

だいこんはカブかと思うぐらいやらこうて、ええお出汁がしゅんでる。角煮もとろとろ～おいしい～。セットの京式部のおにぎりはもちもちで、さすが「冷めてもおいしい京の米」である。今年は野菜が少ないように感じたけど、がっつり買い物も楽しんだイベントやった。

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