あじわい館

2026年08月26日08:26

カテゴリ: 仕事の周辺

あじわい館　夏の体験教室

あじわい館の夏休み宿題応援ウィークが終わった。期間中、私はおにぎりランチやグミ作り、生麩まんじゅう作りなどを担当。日曜は宿題応援とは違うけど、毎年恒例のキワニスクラブ親子料理教室を担当させていただいた。メインはずっとごはんものやったので今年は麺類にしてみたが、1玉が子どもでは多すぎたm(._.)m　小さいお子さんがいる場合、分量というのは課題である。

頑張って作ってくれ、楽しそうに食べてくれる皆さん。おかげさまで好評で、来年度もご予約いただいた。調味料の使い回しに工夫したり実験感覚で作れるデザートなど、毎年なにがしかの仕掛けをするので、また頑張って考えねば。

初日のおにぎりランチも好評やったし、また来年もウケるものを考えよう。

最終日はお抹茶の点て方体験。調理室を使う実習は１日２回だけやけど、お抹茶は１時間ごとに６回でフル回転、準備から片付けまでやるしクタクタになるが、「お茶を点てたのはあじわい館が初めてで、面白かったのでまた来た」なんて言うてくれるとうれしい。この日は唐辛子の麻浴衣に博多帯、雪佳さんの手拭いを半襟代わりにして、金魚鉢の帯留。暑かったし薄物さえ着る気にならず、なんと今夏初の和装やった(^_^;

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2026年08月05日08:05

カテゴリ: 野菜ソムリエ

京地どりを堪能してきた

あじわい館の「京地どり」セミナーへ、生徒さんとしておじゃましてきた。

赤どりや黒どりは食べたことあるけど、あれは京都府のブランド畜産物ではないとのこと。「京地どり」は京都府がシャモと横斑プリマスロックを掛け合わせた種鶏を供給し、各養鶏場が75日以上かけて育てた鶏なのだ。府内7ヵ所でしか養鶏されていないので、ほとんどお目に掛かることはない希少な地鶏である。そんな話を京都府の方に聞き、注いで７養鶏場の一つである外田さんから飼育の苦労などを伺う。スライドで紹介された斑模様の黒い鶏はみるからにおいしそうで、ヒナはとびきりかわいい。

あとはあじわい館の民野先生から栄養価や味わいの特徴を伺い、ご指導のもと調理実習。京地どりと生姜の炊き込みごはんは作ってくれてはったが、胸・ササミのおすましとグリル焼き＆京野菜のソテーはみんなで手分けして作る。京地どりは歯ごたえ抜群、噛むとその弾力が堪能できるし、噛んでるしりから旨味がジュワッとにじみ出してくる。ジューシーで味の濃い、すごくおいしい鶏だ。素材に力があるので、シンプルな料理で味わいが際立つわぁ。外田さんが紹介してはった京地どりを使ったソーセージをお土産にいただき、充実の講座であった。

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2026年08月02日08:02

カテゴリ: 仕事の周辺

夏休み　お子様はあじわい館へ

小学生のお子さん・お孫さんがいてはるご家庭で自由研究に困ったら、あじわい館の「宿題応援ウィーク」へ。今年も待ってます。毎日なにがしかのテーマ別企画があるので、行ける日にどうぞ。人気の企画はすでに満席になってるけど、自由参加できるものもたくさんあるので来てね。
夏休み宿題応援ウィーク　詳細はこちら

私は１日の「夏のおにぎりランチ」の担当が初日。具だくさんの夏野菜味噌汁（もちろん変化球）と、タヌキおにぎりを作ってもろた。ランチ教室は毎年大好評で、皆さん楽しんで取り組んでくれる。嫌いな野菜があっても、みんなで作ると楽しいし、勢いでぺろっと平らげてくれるのが何よりうれしい♪　あとは17日のグミ作り、18日の生麩まんじゅう作りが担当やけど、どちらも満席。24日のお抹茶点て方体験は何度もやるのでまだ空きがありますよ。お待ちしています♥

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2026年05月07日05:07

カテゴリ: 仕事の周辺; きものやらお茶遊び

お茶体験は大盛況

5日6日にあじわい館で開催された、こどもの日のイベント。連休も最終日に近いと
皆さん近場でちょこっと遊ぼうという気にならはるようで、両日とも大盛況やった。

体験メニューはお箸や缶バッジ作り、春巻きの鯉のぼり作り、そしてミニ畳作りとお抹茶点て方体験。畳は一日だけやったけど、キッズたちがバチンバチンとタッカー（ホチキスの親玉みたいなの）の音を響かせて、楽しそうに作ってやった。他の体験もひっきりなしにお客さんが来て忙しそうやった。

私は抹茶の点て方体験を担当。5月なので新茶＆山吹っぽい着物コーデ。茶杓のご銘が「わんこ」ゆえ、帯はお太鼓に犬のシルエットが染められたわんこ帯。そして剪紙をやっている友だちが作った急須のペンダントを根付け代わりに挟んだ。お茶の点て方も大盛況で、特に6日は一度に11人体験する回も出るほど。大人も子どもも楽しそうに点てて飲んでくれたので、やってるほうもすごく嬉しかった。

帰りには、よし廣さんのかしわ餅を購入。もちろん京都は白味噌あんである。念のため家人には白とよもぎ＆粒あんも買うてみたら、母も同居人もよもぎを選び(T_T)　一人淋しく味噌あんを食べたのであった。

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2026年04月02日04:02

カテゴリ: 仕事の周辺; 京のまち・みせ・もの

ＹｏｕＴｕｂｅで見てね　あじわい館

奈良テレビで毎週水曜の夜に放送されている「いい福みつけ旅」は全国あちこちの体験型観光ガイド番組であるが、４月１日は京都市中央卸売市場の紹介やった。前半10分ほどが京の食文化ミュージアムあじわい館で、私がガイドをさせていただいた。館内はエエ感じに編集してくれてはるけど、私はめちゃ太いどすこい(T_T)　せっかく九条ねぎの帯を締めてったのに、映らんかった(^_^;

YouTubeの番組公式チャンネルでも公開されているので見てくださいね！
いい福みつけ旅「京都中央卸売市場」
https://www.youtube.com/watch?v=LuFpgVlhSpI

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2026年02月18日02:18

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの

なんと119回目の京料理展示大会

京料理展示大会へ、あじわい館仲間のT様と行ってきた。なんと今年で119回目、明治10年から行われている、ものすご伝統ある展示会なのだ。毎年、みやこめっせで開かれてたけど、今年はあじわい館とディリパ京都の２会場で展開しはった。

名だたる料亭の料理展示はあじわい館の７階で。ふだんは３階のミュージアムしか行ったことがないので、上まであがるのは初めてである。ややコンパクトな会場には、さまざまな表現の料理がずらり。

萬重さんは毎年、趣向を凝らしたお膳で、種類の多いお手間入りだ。手前の笛型の陶器に入ったものがわからず悩んでいたところに、うまいこと料理人さんが来はったので聞いてみたら、白子と肝を寄せたんだそう。料亭は季節行事や祭に合わせて、その時期にしか使えへん器をたんと持ってはるのもすごい。

黒で揃えたソリッドなお膳もあった。スタイリッシュやけど、ヨダレは出てこんな。

細工物としてすごく頑張ってはる。骨や鱗の造形、この隣には竹の子をさまざまに象った作品も展示されていて、技術的には見事やけどヨダレは…魚のヒレでメジロ、午年なのでウマヅラハギで人参をくわえた馬、いずれも頑張ってはるが…以下略

こういう盛り合わせは技術的にきれい、かつおいしそう。

鯖の皮の青いとこ白いとこを市松にした力作。5mm角ぐらいのを組み合わせて
あり、時間かかったやろなぁと思う。奥のイカを桜にした寿司も繊細である。
こういうのはあくまでも観賞用としての作品やね。

こっちの大きめの市松は標準的な大きさでホッとする。奥の垣は麺？を
一本ずつ昆布らしきもので結わえてあり、やはり手間がかかっている。

スッポンの名店の展示物。実物ではなく模型であるが、この小さい丸いものが何かわからんで悩みまくり（中央のは餅と卵黄である）。たまたま近くで見てはった、他所の料理人さんに聞いてもわからへん。スッポンの卵？殻ごと入れへんか…謎が深まったけど、帰ってからT様が「あれは雑炊がグツグツ煮えてる気泡を表現してあったんでは？」とメッセージをくれはった。なるほど！

もう一つ、何かわからんかったもの。「鮑みたらし」と書いてあった。つるんつるんのゴム羊羹を出したとこみたいな球体、おそらく鮑の身と肝をそれぞれ固めてあんかけにしてあると思われるが、中にはなんか入ってるの？どうやって固めてあるの？すごいなめらかなんはなんで？と謎は尽きひんかった。実物を食べてみたい。

ディリパのほうにも乾物と生物で作った海辺の風景が展示されていた。こちらの造り物は
おからを固めて彫刻してあるらしい。波はくずきりね。

ステージでは生間流式包丁が終わったとこで、さばかれた魚を持って片付けてはる最中。
こういうのを拝見させていただくのも楽しい。

仕出し屋さんの講演。であるが、仕出しに関係ない話がほとんど。お話し上手で
講演というよりめちゃめちゃ面白い漫談を聞かせてもろた感じやった。

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2026年01月06日16:27

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

1月20日は白ねぎ料理教室へ

昨夏はピーマン料理教室をやらせていただいたが、冬は白ねぎの野菜料理教室。大分県は特産物が多いので、白ねぎのほかに椎茸も使うし、くさみがなくて脂のり抜群の「かぼすブリ」「米のめぐみ豚」までたっぷり使う豪華版！もちろんお楽しみのお土産もありますよ～こりゃぁ絶対行かなきゃ！！
レシピはただいま作成中ですが、アイデア満載で簡単に作れるものばかり。私のレシピは持ち帰ってリピ率が高いとご好評を頂戴しています(^_^)　鍋に使うだけじゃない白ねぎの魅力、バリバリ発揮させますよ。

がっつり作って食べてお土産ももらってこの価格は破格なんですが、初めての方はさらにお得な
割引特典あり！　時間に都合のつく人は来なきゃソンですよ♥　ということでお待ちしています～
お申込み・お問い合わせは下記へご連絡ください！
京都青果合同株式会社　マーケティング部　伊藤様
TEL：080-6194-2343
mail：market1@kyoka.co.jp（お申し込みはメールにて）
受付時間：水曜・日曜・祝日を除く午前8：00～午後16：00まで

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2025年12月08日12:08

カテゴリ: 仕事の周辺

あじわい館で市場アニバーサリー

土日はあじわい館で「市場アニバサリー」が開催された。今回は市場が主催なんで
お抹茶体験とかはなく、老若男女が楽しめるクイズやゲームメインのイベントやった。

年齢層高めに人気やったのは、おじゃこのつかみ取り。100g700～800円する上質のちりめんじゃこをつかみ取りして500円。手の大きい男性が有利やけど、最高で240gつかんだ人がいた。当分、じゃこおろしが酒やごはんのお供になるな。京野菜飴のつかみ取りもあったけど、じゃこのほうが人気で午前中には終了してしまうほどやった。

私たちは、箸作り体験と缶バッジ作りを担当。ヒノキは削ってるといい香りがするし、体験してる人も満喫してはった。お土産に自分で削ったお箸と、削りくずを持って帰ってもらう（お風呂に入れると即席の桧風呂になる）。子どもにはちょっと力が要るので、台を支えたりしてほぼ働きづめやった。

土曜はこの大分のカボスブリを使うた「あつめし」が300円で、日曜は2000円の海鮮ちらしが1000円で販売され、どちらも大好評であっちゅう間に売り切れた。いちごパフェを作って食べる体験も大人気で、私らも参加したかったぁ。次はたぶん、３月か５月にイベントがありそうなんで、機会が合えば来てね。
１月20日には、この肉厚で臭みのないカボスブリと白ねぎ・椎茸を使うた「大分食材の料理教室」をやらせていただくので、そちらもぜひどうぞ。

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2025年10月06日10:06

カテゴリ: 仕事の周辺; 外飲み・イベント・お仕事

あじわい館でお酒講座　今回は与謝娘酒造さん

日曜はあじわい館で「京都丹後の日本酒の魅力」やった。京都府の北部にも良い蔵元がたんとあるし、それを紹介したいということで京都府さんからのご用命である。今までも3蔵紹介させてもろたが、今回は与謝野町の与謝野酒造さん。1887年創業で現在は６代目で杜氏をしておられる西原さんが、代々受け継がれた味に加えて新しいお酒を醸してはる。そんな新旧のお酒３種を飲み比べて、蔵をリモートで案内していただいた。

あじわい館のお酒講座はコロナ前にやったので、久しぶりのせいもあってか、おかげさまで満席。通常は来客は女性メインやけど、お酒講座は男性が多くなる。皆さん、ワクワクしながら待ってはる。初めにリモートで西原さんの案内による蔵見学、続いてお酒の紹介。和やかなお人柄がわかるええ講座で、皆さん興味津々で熱心に聞いておられた。

そのあとはこちらで飲み比べとそれぞれのお酒の紹介、そして日本酒講座。おつまみは西原さんお勧めの竹中　　缶詰のオイルサーディン。缶詰製造時に出るアラともみ殻などを肥料にした有機栽培の米を使う、循環型農業で育てた米の酒なので、ベースになる魚はおつまみにピッタリ。それをシンプルに食べるだけでなく、ちょっとしたアレンジを考えた２品のレシピ紹介も。お土産にはおいしいお酒300ml２本付き！の太っ腹で、皆さんとっても楽しんでくださった。西原さん、お世話になりありがとうございました。お忙しいときにお疲れ様でした。

翌日は十五夜なんで、着物はベージュ、帯は月とススキと団子が夜の黒に浮かぶお気に入りに。
そして三連団子が兎になった帯留を黄色い帯締に通して、お月見づくしやった(^_^)

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2025年09月10日09:10

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

10月5日はあじわい館で日本酒に親しんで♥

10月1日は日本酒の日で、各蔵元さんは仕込みに取りかかれる時期。日本酒をいただくには絶好の気候で合わせるおつまみもおいしくなる季節。京の食文化ミュージアム「あじわい館」では、京都府の府内産農林水産物及び加工品の消費拡大の取り組みの一端として、京の日本酒の魅力を伝える講演会を開催します！

内容は京都府北部・与謝野町で6代にわたって酒を醸す「与謝娘酒造」とつないでのオンライン蔵元見学、それからあじわい館で京の酒についての講演と「与謝娘酒造」のお酒３種飲み比べ！地元の名産品を使った、お酒にジャストフィットなおつまみのレシピ紹介もありますよ。もちろんおいしいお酒と合わせて試食していただけます。
しかも与謝娘の日本酒300ml×２種類のお土産付き！！めちゃめちゃお値打ちですよ。
10月5日(日)は、皆さんぜひあじわい館へ。詳細は下記リンクを見てね。お待ちしています。
【京都丹後の日本酒の魅力】2025年10月5日（日）　14:30～16:00終了予定

お申込みはこちら！

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