あじわい館

2025年06月25日06:25

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

大分ピーマン料理教室7月15日(火)来てネ！

久しぶり、ほぼ一年ぶりの野菜料理教室、今回のテーマは大分県のピーマン。夏って感じですねぇ(^_^)　ピーマンのほかに椎茸・白ネギ、そして「おおいた和牛」「米のめぐみ豚」までたっぷり使う豪華版！しかもフンドーキンの調味料までお土産にもらえる至れり尽くせりの料理教室。こりゃぁ絶対行かなきゃ！！
レシピはただいま作成中ですが、アイデア満載で６品ほど作ります。炒め物や無限ピーマンで物足りないあなた、子どもがピーマンを食べてくれないとお悩みのお母さん、ピーマンをアテに飲みたいお父さん、お待ちしていますよ！

がっつり作って食べてお土産ももらってこの価格は破格なんですが、初めての方はさらにお得な
割引特典あり！　時間に都合のつく人は来なきゃソンですよ♥ということでお待ちしています
お申込み・お問い合わせは下記へご連絡ください！
京都青果合同株式会社　マーケティング部　伊藤様
TEL：080-6194-2343
mail：market1@kyoka.co.jp（お申し込みはメールにて）
受付時間：水曜・日曜・祝日を除く午前8：00～午後16：00まで

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#京都

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2025年06月10日06:10

カテゴリ: 仕事の周辺

新茶と水無月

夏越の祓にはちょっと早い８日、あじわい館で水無月と新茶のイベントをやらせていただいた。新茶と水無月のいわれを説明し、おいしい淹れ方と水無月の作り方をレクチャー。水無月はレンチンでできる方法なので、皆さんには「作ってみる！」と好評やった。終わってから私もお相伴させてもろたけど、やっぱり新茶はおいしいねぇ。渋みが少なくてまろやか、水無月の気取らない甘さにもよう合うし。

６月なんで、水玉模様の帯と新茶の水色に合わせた帯締め＆帯揚げ。色合わせで神坂雪佳さんの手拭いを半襟に。そして着物は厄除けの意味を込めて麻の葉の結城紬。これは大好きなお友だちのお母様の片身をいただいたので、大切に着させてもろてるのだ。今は万博をやってるし、前の万博のキャラである太陽の塔のチャームを根付け代わりにぶら下げてってんけど、誰も気付いてくれなかった(T_T)

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2025年05月07日05:07

カテゴリ: 仕事の周辺

GWはあじわい館で

４月がめいっぱい忙しかったし、５月に入ってからは雑用だけしてあとはぼんやり。けどGW最終の5・6日あじわい館のスペシャルイベントに詰めていた。連日、調理室ではチョコバナナ春巻きの鯉のぼりを作るお子さん（力作の写真を撮らせてもろた）で賑わい、展示スペースは魚釣りゲームやクイズラリーを楽しむ家族連れが。

私はお抹茶体験を担当。５日は午前中にお客さんがどっと来はったが、午後からはのんびり。６日は雨が降ったしヒマかなと思いきや、最終日は近場のインドアで過ごそうと思う人が多かったのやろう。切れ目なしに体験希望の方々が来はって、休憩する間もほとんどないほど忙しかった。うれしい悲鳴である。ちゃちゃっと点てて終わりじゃなく、丁寧に教えてもらえたと喜んでくれはる人もおられたし、担当者としては冥利に尽きる。

この日は端午の節句にちなみ、大好きな紫（菖蒲の色）の矢絣に牡丹の帯、ボケてしもたが錦鯉の帯留で。一人だけ「鯉がいる！」と気付いてくれはった子どもがいてうれしかったわ。
6月8日(日)は午後１時と２時半から、水無月と新茶を味わう会があるので、お時間あれば来てくださいね♥

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2025年04月30日18:39

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの; 仕事の周辺

出汁体験とカッコええ駅ビル

４月17日から京都駅ビル２階の南北自由通路に万博情報を発信する「EKIspot KYOTO」が設けられている。その魅力発信ブースで京都府のさまざまな魅力を紹介しているが、24～28日は「和食と世界の食サミット」と題して京都府の食および伝統産業などが紹介されていた。こちらで26日以外、出張あじわい館の出汁試飲体験をアテンドさせてもろた。期間中は三々五々、お客さんが立ち寄っていかはったけど、1/3は京都および近隣の人、あとは観光客などで、そのうちさらに1/3ぐらいがインバウンドやった。いろんな国から来てはって反応が面白く、行ったことある国の人とは片言でしゃべって楽しい仕事やった。何より人気やったのは京都府広報監の「まゆまろ」で、ぬいぐるみ欲しい人が続出。売り切れてるそうやけど、こんな時こそ増産して持ってこんかい！が、「繭」というイメージを持たれなく、ほとんどの人が「あの玉子みたいなキャラ（外国人も「egg？」て）」というてはったのには笑うてしもた。知らん人が見たら玉子やわね。
あじわい館に興味を持ってくれはる人もいはったのがうれしく、中には「行ってきた」とさっそくインスタに上げてるお客さんもいて感激。５月５・６日はGWのイベントでクイズ大会やお茶立て体験などができるので、皆さんもぜひ来てね。

さて、京都駅ビルは複雑な構造をしてるので未知の場所がたんとあるけど、京都劇場の上にはこんな素敵な庭があるって知らんかった。庭にはベンチがあり、カフェもある。四方を囲まれているので、日当たりはええけど風の強い日も心地よく過ごせる。

北側には屋根の付いたスペースがあり、街角ピアノも。当日はちょうど写真展をやっていて、写真と京都タワーの対比が面白かった。ここでお弁当を食べる近隣の人もいてはるみたいで、気持ちええ空間である。

さらにエスカレーターで上がり、ラーメン小路へ抜ける回廊がめちゃカッコええ。ここでも国際写真展のダイジェストをやっていて、ギャラリーとしても見応えのあるスペースである。西側にも庭があり、その手前は壁がミラーになってるので、ここに映る大階段とエスカレーターもアートのよう。今まで移動しにくい面倒くさいビルとしか思てなかったけど、ええやん。

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2025年04月02日04:02

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

SDGsな親子料理教室

堀川高校の桜は満開で、根元に咲く雪柳との競演が見事。

そんな心地よい土曜日、あじわい館で京都キワニスクラブの親子料理教室を担当させていただいた。エグゼクティブな社会奉仕団体の京都支部の主催で、前回は夏休みに開催の予定が台風で中止となり、春休みに延期されたのだ。夏に参加できなかった家庭が再エントリーしてくださってすぐ定員が埋まったようで、楽しみに待っててくれはったのはありがたい。

私は、子どもたちに楽しんでもらうためには実験的な要素も取り入れるように心がけているが、今回はエコも心がけた。材料の使い回しとムダを出さない工夫、そして大人と子どもが一緒に楽しめる献立にも工夫した。時間内にできあがるようある程度は下ごしらえしておくが、それでも良い感じの時間配分になったので、子どもが参加する場合は時間にはかなり余裕を持っておいて正解やった。もちろんお手伝いいただくアシスタントさんの手際良い準備あってこそなので、感謝しまくりであるがm(._.)m

ごはんとサラダ、汁物にデザートの４品。見た目は地味やけど、ネーミングも味わいも面白いのよ。試食はみんなモリモリ食べてくれて、キワニスクラブの皆さんにも大好評やった。リーダーの方から「前にやってたところ（私があじわい館で担当するまで、別のクッキングスタジオで開催されていた）よりもずーっと楽しいしおいしかった」「皆さん大満足してはりましたよ」「私も食材や調味料の意外な使い方を知れて良かったです」とうれしいお声を頂戴した。一番うれしかったのは「こういう教室をやってると、子どもたちに感想を聞いたら『おいしかった』っていうんですが、今回は『めっちゃおいしかった！』ってめっちゃが付いてた。それだけ感動したんですねぇ」との言葉。冥利に尽きるな。また次回も、喜んでもらえるように頑張らねば。

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2025年03月10日03:10

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

料理教室とコミュの懇親会

あじわい館で開催される、プロの料理人に教わる料理教室に参加させてもろた。市場食材を使った和食で、献立はサクラマスの和風オムレツ・蟹のロール春キャベツ　白味噌仕立て・じゃこピラフ風ごはん。モニター越しに先生の見本を見るだけでお腹が空いてくる。

教えてくださる先生は「宮川町ほった」の堀田功雄氏。食通が集まる祇園で、割烹の腕をふるっておられる大将だ。当たり前だがええ包丁で繊細に刻まれる野菜を見るだけで、味がうかがえる。これは絶対においしいやつやん。

説明を受けたあと、自分たちで調理。今回はお仲間と一緒やったしスムーズに手分けして進められた。ふわっとした玉子をのせた甘酢あんかけのサクラマスは、焼き加減バッチリ。それにしても蟹のロールキャベツはすり身の倍量もカニ身を入れているだけあって、ほぼ蟹（もどき商品の名ではない）。こっくりした濃い白味噌出汁で煮込まれ、「これは家庭では贅沢すぎてできひんな」ちゅう味やった。それぞれの料理のコツも教えていただき、おいしくよばれてタメになる教室やった。
あじわい館の料理教室はお値打ちぞろい。皆さまもぜひ！

日曜は野菜ソムリエコミュニティの総会。引き続きの懇親会では、メンバーである「オレンジハウス」のシェフが謹製してくださった南瓜のマリネと根菜ピクルスがエエ味。八百屋「みどりなす」の主人が用意してくださったイチゴは、紅ほっぺと章姫の２種を大小で。今年はやはりイチゴが不作で種類が揃わんかった中、これだけ取り寄せてくださったのがありがたかったわ。ごちそうさまでした。

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2024年09月25日09:25

カテゴリ: 仕事の周辺

ちりめんじゃこを学ぶ

先だって、徳島県のちりめんじゃこ料理教室に参加してきた。まずは徳島県の方から、徳島のちりめんじゃこ生産についてのレクチャー。ちりめんじゃこは鰯の稚魚で、瀬戸内海から太平洋の沿岸で多く獲れ、淡路島を筆頭に徳島や高知でよく獲れるそう。徳島と言えばスダチとサツマイモのイメージが強いけど、海産物は鱧・ワカメ・ちりめんじゃこの主産地でもあるのだ。

パッチの形に似た袋状の網を２隻の漁船で引っ張ってしらすを獲り、水揚げされたんをすぐさま釜茹でして乾燥させる。加工場が漁港のすぐそばにあるので、新鮮なうちに加工できるのが徳島県の強み。だからこそ、風味の良いちりめんじゃこができるそう。

生のしらす、茹でた釜揚げ、乾燥させたちりめんじゃこ。ナマで食べたいと思うんやけど、徳島の人はあまり食べへんそうで、しっかり乾燥させたのにスダチをしぼって食べるのが一番ポピュラーとのこと。「ドロメ」を食べるのは高知だけみたい。

さて、説明を聞いた後は料理教室。今日は３品作る。普段は講師として立ってるけど、生徒の立場で習うと教え方に工夫が要るなとか、ここはこういうふうに指導したほうが良いなとか、すごく勉強になった。そして「人の話を聞かない」という状態は、手元に気をとられているとやむを得ないということも(^_^;　教わる立場でないと見えてこないことがあって、たくさん学ばせていただいた。

出来上がったちりめんじゃこたっぷりの焼き稲荷、サラダ、万願寺との炒め煮。酢飯じゃない稲荷が面白かった。お土産にもおじゃことスダチをいただき、いろいろ有意義な教室やった。ありがとうございました。

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2024年09月15日09:15

カテゴリ: 仕事の周辺; 京のまち・みせ・もの

お月見どきの仕事

連休の土曜はあじわい館で親子教室。月見団子を作ってお抹茶を点てて一緒にいただくという趣向やった。親子教室はUPされたらすぐ満席になる人気講座で、この回も早々に売り切れてた。私は後半のお茶を点てようのコーナーを担当させてもろたが、きものは蔵元まつりと同じくお月見バージョン。お団子・ススキ・兎柄の帯に、３連団子が兎になってる帯留。この時期しか装えへんし、せいだい着るのである。

これは前半の、スタッフさんがこしらえはった手作り月見団子。兎とハリネズミの形に
なっているが、兎がなんだかムーミンみたい。どっちもかわいくて、お子様には大好評やった。

今月のらくたび講座も、お月見と芋料理、月見団子とおはぎ。私は芋本体より蔓（イモヅル）や茎（ズイキ）のほうが好きなんで、その下処理から料理法まで紹介させもろた。この日は十五夜の５日前やったが、今年の名月はちょうど雲が切れた中にぽっかり浮かんで、ほんまにきれいかったね。

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2024年08月13日08:13

カテゴリ: 仕事の周辺

お子様体験メニュー

あじわい館の宿題応援ウィークも私はあと１回でお終い。今年は料理教室とグミ作り、
お花当てクイズ、お抹茶点て体験を担当させてもろた。

夏野菜料理教室はバターコーンのおにぎりとイタリアンなみそ汁、キュウリの浅漬け。キュウリを袋に入れてたたくところが面白いとお子様にはウケてた。みんなすごい勢いで平らげてくれ「トマトもきゅうりも家では食べないんですよ」と目を丸くするお母さんもいてはった。自分で作る、みんなで作るからおいしく感じるんですよ。

グミはそれっぽくできるけど、安定剤が入ってないので、どうしても硬いゼリーって感じに留まる。それでもみなさん大喜び。今年のキッズ体験はグミが一番先に満席になったそうで、お菓子の好みにも流行り廃りがあるなぁと実感する。

連休には和菓子作りとお抹茶点て方体験のアテンドもあった。
麻の浴衣に金魚鉢の帯留めで涼しげに（きもののみ）。

和菓子作り体験はくりやさんのご指導で、桔梗の練り切りをこさえる。終わってから私も体験させてもらったが、粘土細工みたいで楽しいねぇ。専用の三角の木べらがなかったんでミニスクレーパーで線をつけたこともあって、不細工な仕上がり。一輪だけ枯れかけとるがな(T_T)　プロが作った桔梗や菊と比べたら、どれが私作か一目瞭然やったww

終わってからはみんなで乙文さんのお弁当をいただく。この暑い時期に薄味で仕上げるのはとても苦労されると思うが、さすがプロと、ここでも感心する。ありがたくお相伴させてもらい、おいしくいただいた。ごちそうさまでした。

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2024年08月11日08:11

カテゴリ: 仕事の周辺; くらし

夏らしい？仕事

今年は７月初めから蝉が鳴き出したように思うが、６月からあまりにも暑かったんで遅い感じやった。猫の額の坪庭には気配がなく、ご近所の神社で盛大に鳴いているのを聞くばかりやった。が、先日は我が家の大戸にクマゼミがとまってた。なぜか表ではなく家側に。

羽化して間無しと見えて、まだ羽の色が青っぽくてきれい。戸の桟にしがみついてても、おいしい
樹液は出ないぞー。夜にみたらいなくなってたし、ちゃんと飛んでいけたんやね。良かった。

そんな激暑な今日このごろに、もうお歳暮の撮影。鍋物で熱量も上がる。ヒーッ

あじわい館では夏らしいバナナの木の展示。木というてもバナナは果実的野菜なので、ほんまは「茎」であるが。来館者がもいでいけたので、みなさん大喜びで収穫体験してはった。私ももがしてもろたけど、室に入れて熟成させてないぶん市販のバナナに比べてあっさりした食味やったわ。

館内ではただいま防災食と備蓄・ローリングストックについてのの展示中。というところに宮崎で大きな地震があり、死者が出なかったのは幸いやけど油断できひん状況だ。被害がこれ以上大きくならんよう願いつつ、大地震が控えてへんように祈るばかりである。

防災食のセミナーと調理実習もやらせていただいたが、早い段階から満席で、みなさんタイムリーなだけに真剣に取り組んでくださった。袋で茹でる調理は実験感覚で取り組めることもあり、お子さんたちも楽しんでやってくれた。この経験を万一の時にも活かしてね。

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