これまた恒例であるが、二日は洋風おせち。毎日、同じような味付けのもんを食べ続けるのは辛いので。メインはローストビーフ。アップで撮ったはずがどこにも保存されておらず、写真がこれしかないんは残念であるが、すごくきれいなレア加減で仕上がり抜群やったけど、ロピアのイチボは筋があってちょと硬かった。しかもホースラディッシュ添えるの忘れてるし。付け合わせは、蒸したブロッコリーとヤングコーンのチーズバター炒め。


前菜は生ハム・クリームチーズ・キウイのカクテル。ディルサーモンにメルバトーストを添えて。サーモンのお造りに塩・砂糖・胡椒をたっぷりすりこみ、ディルをまぶして寝かせるだけだがすごくおいしい。薄く切ってメルバトーストに載せ、レモン汁を振ったら絶品である。ところがレモンがヘタしかなく、不細工な写真だ(T_T)　気付いてレモンを除けて撮り直したのに、これまた保存されておらず。あー残念。
背景の小皿は、F農園から頂戴した赤カブと紫白菜をピクルスにしたんと酢蓮、栗甘露煮のブランデー漬けである。お正月なのでカヴァを開けたが、やはり軽めなので１本空いてしもた。明日は残り物をやりくりしよ。



ところで、元日の朝はお雑煮だ。家では２種類作る（こういうのも面倒くさい）。同居人は広島の日本海寄りということで、すまし仕立てに茹で餅、蛤・鰤・蒲鉾・大根・日の出人参・三ツ葉、そして十六島（うっぷるい）という岩海苔を使う。この岩海苔が入手できひんので普通の焼き海苔で。私のは白味噌仕立てに茹で餅・大根・日の出人参・芹（やねんけど今年は高かったので三ツ葉）。ほんまはこえびちゃんなど里芋も入れるが、お腹ふくれるので省略している。
お碗だけは京都風で、男は総朱、女は黒内朱である。どっちもボケててｽﾝﾏｿm(._.)m


そして元日のおやつは、花びら餅とおうす。今年は伊勢の赤福のん。
小ぶりで食べやすく、３時にはちょうど良かったわ。


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#京都

みなさま　あけましておめでとうございます　どなた様にも佳い年でありますように
旧年中はご愛読おおきにでした。本年もポチッと応援よろしくお願いしますm(._.)m
さて、今年は時間があったはずやのになんかだらだらしてしもて、トイレと風呂の掃除を終えたのが大晦日の夕方。とりあえずは蕎麦を作って食べて、年賀状の残りを書き終えたらもう夜である。恵方社へお参りに行って、お正月の什器を出したら日付が変わった。あかーん。ところで椿皿とお屠蘇セットはずっと使うてるが、折敷は数年前に今日の名工･清水隆司さんに作っていただいた逸品である。


夕方に昆布出汁を引いて、30日に買い物へ行って調味液でマリネしといた鴨ロースとローストビーフを仕込んどいたが、他は何もしてない。とりあえず武信さんへ新年のご挨拶に行って帰ってからやろう…そう思うてたのにおでんと御神酒をよばれたらもうクタクタに眠い。年々、根性がなくなって頑張れんようになっている。新年の幕開けもこれでは…と思いながらも午前２時には寝てしもたm(._.)m


結局、５時過ぎに起きて元旦におせち作り(^_^;　３時間ぐらいで出来るかなと思いながら、ようやく元日分のおせちが完成したんは10時過ぎやった。６時半には同居人が起きてきたし、まずは先に大福茶で「おめでとうさん」。そこから大急ぎで雑煮の準備をする。



お正月だけ使う雑煮椀。京都の雑煮椀は男が総朱、女が黒内朱なので、上が広島風。すまし汁に茹で餅、鰤、蛤、蒲鉾、大根、人参、芹、岩海苔（入手できひんので普通のバラ海苔）で、海側ちゃうし牡蠣は入らん代わりに岩海苔が入るのだ。下が京都風、白味噌仕立てで茹で餅、大根、日の出人参、芹、芋は腹が張るので入れへん。うちの父は白味噌が嫌いでずっとすまし仕立てやったので、母も元日はすましである。
そこから一服したたもうお昼を回ってしもた。午前中に出掛けたかったお参りをして雑用やら年賀状を見たり新聞を読んでたらもう午後３時。すぐにおせちの盛り込みで、ずっと食べることをしてた元日やった。初日がこれでは一年が思いやられる(T_T)

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#京都

毎年のことやけど、年末は段取りが悪うて、気だけが焦って何もできひん。てなことでおせち作りにかかったんは大晦日（正式には年が明けてから）の午前１時。録画した酒場放浪記などをチラ見しながら、コツコツコツコツ。やっとできたんは夜明け前やった。あーあ、久しぶりの徹夜。元日はご近所へお参りの後、食っちゃ寝するだけやね。コロナに関係なく、お正月はそんなもん。


まずは大福茶に始まり、京都は白味噌に湯がいた丸餅のお雑煮でお祝いしてからお参りである。
では、どちら様も佳いお年を。 厄災が早いこと収束して、明るい年になりますように。

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元日の朝は家族揃うて（言うても３人）大福茶（梅の入った昆布茶）をいただく。続いてお雑煮。うちはずっと、お雑煮は２種類作る。同居人と母にはすまし汁に茹で餅・蛤・鰤・蒲鉾・大根・人参・芹・海苔。私は白味噌仕立てで、今年は京風に茹で餅・こえびちゃん・大根・人参・芹にした。家の母は根っからの京都人であるが、亡き父が白味噌嫌いやったのでずっとすまし汁し立てのお雑煮を食べていた。だもんで母は、すまし派なのだ。
ところで先日、美の壺を見ていて初めて知った。雑煮椀の全赤は男、外黒内赤は女。今まで気分で使うてたんで、恥ずかしいことをした。あつらえてくれた母も知らんかったようであるが。


元日の夜はおせち。今年も冷たいもんとぬくたいもんは別盛りにして、ぬくたいもんはチンして食す。そのためお重でなく染付大鉢に盛るのだ。お酒は銚子と盃でいただく。まずは椿皿に盛った三種から。京都の三種は数の子・田作り・黒豆でなくたたきごぼう。田作りはアーモンド小魚を七味たっぷりで煎りつけ、たたきごぼうには山椒をどっさり利かすのが我が家流。


つめたいもん。鰆の炙りきずし・生湯葉刺身・パプリカの貝柱と昆布マリネ、チョロギ梅酢漬け・カブの酢漬け・煎り銀杏、紅白なます、黒豆、スモークサーモンの千枚漬けきぬた、鳴子の紫蘇巻き、雲丹豆腐。奥の蓋物はイクラ、蕗の葉とちりめん佃煮。チョロギは自分で漬けたけど、梅酢が薄うて染まり具合がまだらになり、ちょっと気色悪い(^^ゞ　雲丹豆腐は貰いもんの練り雲丹と豆乳をゼラチンで固めた。賞味期限が３年前に切れた雲丹醤油が冷蔵庫の魔窟に転がってたし、それも入れたのでコクが出たんかも。ものすごく上出来やった。
ちなみに黒豆・紫蘇巻き・生湯葉は出来合いである。


ぬくいもん。高野豆腐、花菜の昆布和え、こえびちゃんと蓮根と京にんじんの炊き合わせに椎茸甘煮と生麩煮をちらす。自家製焼き豚、だし巻き、竹の子煮、蕗煮、紅白コンニャク牛肉巻き（野菜ソムリエ仲間の民野さんに教わった）、蓬と粟麩の豚肉巻き。だし巻きだけは大野屋さん謹製。


お酒は会津若松の末廣さん「純米大吟醸　亀の尾｣。グレード的には「大吟醸 玄宰」のほうが上やけど、
私は亀の尾のほうが好きなので、元日は亀の尾にした。しっかり飲んで食べて、一年の幕開け。

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元日の朝は、大福茶をいただいたら朝ごはんはお雑煮。毎年の決まりである。
で、毎年書いてると思うが、うちのお雑煮は２種類。母と同居人は、おすましに蛤・鰤・海苔・蒲鉾・大根と人参の入った広島風のお雑煮である。母は京都人だが、亡き父が白味噌嫌いだったのでうちはずっとすまし雑煮やった。うちの家は２種類も作らへんし、私も子どものころはずっとすまし雑煮。その延長で、母もすまし派なのだ。
私は独り暮らしをするようになってから、自分で作った白味噌雑煮のうまさに目覚め、以来、一人だけ白味噌雑煮を作る。
もっとも小芋や鰹節は、口がもごもごするので入れへん。しかも香ばしいのが好きなんで、お餅は焼く。
焼き餅に、蒲鉾・手鞠麩・大根・人参・芹である。濃いめの白味噌汁に芹たっぷりがうんまい。


せっかくなので、犬にも白味噌雑煮を普段のコンニャク代わりにトッピング。これも恒例だ。なんせ、私が作るのやからね。
小そう切って焼いたお餅に、具は大根・人参・蒲鉾・芹。
マテ！をさせると、またもやムサは後ずさり。動くからブレてしもたが、ブレてなお人相、いや犬相が悪い。


いつもなら散歩のあとでご飯やのに、今日は早い。２回目のお正月やし、お雑煮の味は覚えてるかな？
「ヨシ！」というやいなや、ムサはガツガツガツ・・・・味なんか、どうでもええようだ。


クーもハグハグハグ。しかし、これではトレイに大きな毛玉がのっかってるようにしか見えん。


「クー、おいしいか？」
「でへ〜」


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辰年になりました。みなさま、あけましておめでとうございます。
去年は大変な年で、手放しでおめでとうと言えへん方も大勢おられるのが痛ましいけど、今年はどうか良き年になりますように。拙ブログも、なにとぞよろしくお願いします。

ということで、北野天満宮の大福梅を入れた昆布茶をいただき、まずはご町内の武信稲荷神社へ初詣。つい９時間ほど前にも行ってるが、そこはそれそれ、やはり元日の朝に伺うのは気分が改まる。


お仕事中の神主様。フォーマルウェアが清々しゅうございます。
祝詞をあげていただき、御神酒も頂戴して、今年もよろしくお願いします。
朝散歩を兼ねての初詣やったし、犬は駐車場の木に繋いどいたんやけど、神主様が柏手を打たれるその瞬間、ムサが「ワン、ワン」と二声。ひょっとして唱和してた？


それから前に住んでたとこの最寄りやった出世稲荷神社へ。我が家から徒歩20分弱である。秀吉が出世を祈願したと言われる神社、名前の縁起がエエので、引っ越してからも寄せていただいてる。
ムサとクーは初めてのお参りなんで記念撮影しょう思うたのに、あっち向いたりこっち向いたり。言うことを聞かん被写体である。


こら、じっとせい！　あんたら初めての京都のお正月なんやし、しっかり拝んどきや。


こちらの神社は、かいらしい形の土鈴が人気である。もっとも私が求めたんは、お札さんだけやけど←ケチ


出世稲荷の近くにひっそりと建つ無人の祠、大宮姫命稲荷神社。元は宮中に祀られていた産土神やったのに、今は原形を留めてへんので通称「貧乏稲荷」という。気の毒である。傍らには豆六さんという狸を祀る石が据え置かれてる。こちらは動物の神様とのことなんで、熊犬コンビにもお参りさせる。
ハッと気付けば、お稲荷さん３社ハシゴ。ご利益、期待してますよん。


今年も変わらないことと言えば、日月のお椀に盛ったお雑煮。我が家は二通りである。私は白味噌仕立て、というても正当派の京のお雑煮とはちょっと違う。焼いたお餅に蒲鉾・手鞠麩・大根・金時にんじん・芹と柚子。茹でてぐにょぐにょになったお餅は好きと違うし、芋はもそもそするので。
熊犬コンビにも焼き餅＆白味噌のお雑煮を特配したが、クーは餅の食感がイヤなんか、床へぽてっと放り出してお汁だけ舐めた。ムサはいちおう平らげたけど、追加は要らん模様。どうも餅がネックらしい。
そんならええよ、京都の犬として白味噌のお汁だけお食べ(笑)


母と同居人にはすまし汁に茹で餅の雑煮。具に蛤と鰤が入り、さらに海苔も加わる。ま、これはこれで旨いとは思うけど、京都人にとっては「お雑煮」とはちゃう。ちなみに母も生粋の京都人だが、瀬戸内生まれの母を持つ父がずっとすまし雑煮やったので、長年の影響ですまし派になってしもてる。

ところで、お餅は生協の杵つき丸餅。弾力があって加熱してもしっかり歯ごたえがあるのでおいしい。お椀に盛って、さぁとよばれてたら・・・・・ガチッ。
なんか硬いもんが当たった。なんで？そんなもん入れてへんのに。
と慎重に舌で探り出してみてみたら、なんと歯の詰め物！！！！！
あまりの弾力に、取れてしもたようである。元旦早々、あーついてへん。
トホホな幕開け、嫌な予感がするぅ(号泣)

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皆様、明けましておめでとうございます。旧年中はご愛顧おおきにでした。今年もなにとぞ、よろしくお願いしますね。

結局、大晦日は帰って料理を仕上げ、お風呂へ入ったらもう４時。年賀状がまだ手つかずなんやけど、力尽きて寝てしもた。いきなり、あかんなぁ。
８時半には起きて、大福茶をいただく。天神さんの梅と結び昆布を入れたお茶。天神さんの梅は、観賞用なんで実が小さい。が、塩を盛大に張り込んであるし、お白湯でもエエだしが出る。


次はお雑煮。我が家はすましと白味噌、両方こさえる。
もちろん私は、白味噌仕立て。そやけど本来は、茹で餅に頭芋と祝い大根、鰹節を添えるのが決まりながら、うちのは違う。芋のぼくぼくした感じがもたれるのと、茹でたより香ばしい焼き餅が好き、芹も好きと言うことで、私流バージョンである。具は大根・金時人参・蒲鉾・菜の花・鰹節とたっぷりの芹。芹が多すぎて、具がわからへんね。ｽﾝﾏｿ。

白味噌は、かの有名な「なかひがし」さんも御用達、今出川河原町一筋西入る下がるの「しま村」さん製。ここの白味噌は、あんまり甘うないので美味しいねん。甘いのもあるけど、甘くないほうがお気に入り。こっくりした味わいがお雑煮にはピッタリである。
それを、上京の漆器店「あか井」さんで買うた塗り碗に盛り、武信稲荷神社から賜った柳箸でよばれる。はぁ〜おめでたいわぁ。


元日ぐらいは一日着物でいようと、出かける前に着替えた。いうても道がまだベチャベチャなんで、ポリのチープな水玉に。衿だけ、サイケでＰＯＰなんにしてみた。けど、これも無精して普通の半衿を付けた襦袢に重ねただけ。そやし歩いてたら、ちょっとたわんできた。やっぱりこういうとこは、ちゃんとせなアカンな。と、いきなりダメダメの連続である。
去年買うたモヘアのコート、ぬくいしかいらしいし、今年はもっといっぱい着たいわん。

てなことで着替えて、改まって武信稲荷神社へ。元日仕様の衣冠束帯姿のイケメン神主様に祝詞をあげていただき、厳かな気分でロウソクをあげ、今年もがんばるぞ！
皆様にも、幸せいっぱいの一年でありますように！！



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