京都町家ぐらし : きのこ観察会

ブログネタ：: ＠オーガニック・自然食に参加中！

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昨日の夕方、ピンポンが鳴るので出て行ったら、坂本龍馬とおりょうさん逢い引きの場として知られる「武信稲荷神社」のイケメン神主様が立ってはった。
武信さんは我が家の２軒南に鎮座している、町内のお宮さん。

境内には京都市天然記念物にも指定されている、樹齢推定850年のエノキがある。苔むして風格ある姿は、ご神木にふさわしい佇まい。この木に、キノコが生えたとのこと。以前から何度か生えていて、偶然、私が御所のきのこ観察会へ行ったときの先生が見に来られて「これはすごく美味しいきのこですよ」と言うてはったそう。
その時は傘が開きすぎて、食味が落ちてるとこのことやったんで。神主様は食べてはらへん。
が、今回は、昨日から急にムクムク大きなって、ちょうど食べごろ！
４メートルもあるごっつい根元の溝に、かたまって５本ほど生えていた。

おそるおそる採取して匂いを嗅ぐと、松茸とは違うけどふわんとかぐわしい。椎茸のもっと強い感じ。
たぶんヤナギマツタケやとは思うけど、ほんまに食べられるんやろか？まぁ、きのこの先生お墨付きやし、大丈夫やろう。と、おそるおそるいただいてきた。

台所に置いといたら、ものすご匂う。輸入松茸も真っ青。これはホイル焼きか土瓶蒸しがエエのやろうけど、量が少ないんで加熱したらちょびっとになってしまう。しかし、バターと相性の良さそうな匂いやなぁ。

ちゅうことで、きのこは刻んでバターで炒め、人参・おあげさんと一緒に醤油味でご飯に炊き込んだ。きのこかやくご飯バター風味、である。
炊いてる最中も香りがするし、ほどよいお焦げが出来たご飯はバターときのこの香りがマッチ。なかなか、おいしいにできた。

一夜明けて、脂汗をかきながら便座に座りっぱなしでもないし、目の前を大名行列が通ることもない。大丈夫やった。お裾分けした武信さんにも救急車が停まった気配はなさそうなんで、ほっとする。
みなさん、ヤナギマツタケ(たぶん)はほんまに旨いきのこです。と言うても、街路樹に生えてるのを見つけて、勝手に取って食べる勇気はないけど。

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