ぜんざい

2026年01月12日01:12

カテゴリ: あれこれ変わりもん; くらし

1月の行事食　七草粥とおぜんざい

お正月開けて7日は七草粥。今年は西条ではなく、ご近所亀岡の七草を買うた。大根とカブは葉っぱが立派やったが、他は小さい。芹はひょろっとした5cmぐらいのが1本、通常ハコベは嫌ほどカサ増しに入ってるのにやはり1本だけ。ホトケノザとゴギョウは「ほんまにこれで合うてるか？」と思うくらいミニサイズであった。

しかぁし。鳥インフルが気になるのでしっかりいただかねば。と、塩茹でして「七草ナズナ、唐土の鳥が渡らぬうちに～」の歌を歌いながらトントン刻む。炊き立てのお粥に混ぜて、するする～とすする。お供は梅干しとチョロギ、出汁を引いた後の昆布を煮た佃煮。ハコベが少ないせいか、あんまり土臭うなくておいしかったけど。お粥をいただいた後は柳箸と椿皿も片付けて、普通の食器に戻る。

京都は通常４日に鏡開きするが、それではせわしなすぎるので（まだおせちの残りを食べてるため）、うちでは関東風の11日にやってる。鏡餅を下げておぜんざいを炊く。いうてもプラ容器をパカッと開けて、中の小餅を取り出すだけだがww
ぜんざいは関東風のしるこではなく、ちゃんと小豆の粒がある関西の「ぜんざい」である。小豆を３度茹でこぼし、そのあとの茹で汁を半分取り分けてから砂糖を数回に分けて入れ、煮つめる。塩ひとつまみを加えて、取り分けた茹で汁を戻すと、小豆にしっかり甘味がついて汁はさっぱりといただけるのだ。餅は香ばしく焼いておせちの残りの栗も入れ、朝ごはん代わりにいただく。うちでは小正月も骨正月もやらんので、これで年始の行事食は終わりである。

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#京都

タグ：: #年中行事; #行事食; #七草粥; #鏡開き; #ぜんざい

2019年01月18日01:18

カテゴリ: あれこれ変わりもん; 武蔵おつう

わんこも小正月

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15日は小正月。すでにお鏡さんは下ろしてるけど、注連飾りもすべて外した。そしてぜんざいを作る。ほんまは鏡開きの日であるが、今年は都合がつかへんので15日にした。小豆粥の代わり、である。水餅にしといた星付きさんに小餅を幾つか足してオーブンで焼いたら、膨らみが良すぎてこんななってしもた。カリカリに焦げたとこはそのまま食べたい。

大納言を３回茹でこぼしてしっかりあく抜きし、塩多め・砂糖少なめでふっくら煮た。残念ながら
パンクしてしもたけど、味は上々。昼ご飯代わりに食べたが、餅が多かったんでお腹キンキン。

わんこも小正月。おつう、目つき悪いよ。

「だってー早く食べさせて！！！！」とすねる。

ムサも、いつものように後ずさりしてすねる。

「よし！」でハグハグガツガツ。餅がねばるんか、ちょっと食べにくそうであるが。ところでスマホを新しくしたら操作法がようわからん。写真がきれいに撮れるはずが、明るすぎるわブレるわで、旧モデルより写りが悪い。慣れるのに当分かかりそうである。

おいしかったやろ、ムサ。「もっとくれ～」

さて。ずっと微妙な距離のある２頭であるが。先日、おつううがテーブルの上の犬おやつを盗み食いしたんで叱ったら、バタバタとケージへ駆け込んだ。そこにはすでにムサが。ぎゅうぎゅうに入りこんで様子をうかがう。ムサは怒りもせず「狭いのう」という顔。しばらくこの状態やった。

夜。本来、ケージはおつう用で、おつうが入って寝ることが多い。が、時々ムサが入っている。この日もムサがケージに入って寝ていると、タンスとケージの間に置いた犬用の敷物（洗おうと思て隅っこにまとめといた）を広げ、おつうが寝ていた。縁側にも敷物はあるし、ムサ用の小屋スペースも空いてるのに。なんやかんや言うても、けっこう仲良しなんとちゃうか(^_^)

タグ：: #小正月; #ぜんざい; #鏡開き; #愛犬; #雑種犬; #秋田犬

2019年01月01日01:01

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの; くらし

大晦日～今年もよろしく

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年越しのお参りは、恒例の神泉苑さんから。灯りが点って幽玄に見えるけど、人は多いし
厳かで幻想的な雰囲気とはちゃうね。

赤い橋も照らされ、池に映ってきれいである。数年前からたんとの人が訪れるようになり、おふるまいの蕎麦は諦めたので家で食べてから行く。今年は早い時間に限定150食分の割り箸を参拝客に配り、お箸を持ってる人だけがいただけるというシステムに変わったようである。えげつない行列が道路にあふれると迷惑がかかるし、並んで待ってて当たらんかった人から文句が出たのやろねぇ。で、すでに割り箸を持って待機する人が、橋のたもとにたむろしてはった。

さて、恵方社の周りにも人垣ができている。おっさんが般若心経を唱えられ、歳徳神を恵方へごりごりごり～っと回して卯寅の方角へ。2019年の恵方は東のやや北寄り、そちらへ向かってお参りさせていただく。

いっぺん家へ帰り、おせちの続きをしてから満福寺さんへ。切りのええとこまでと思てたら出遅れ、着いたんは12時35分。除夜の鐘をもう終わろうかという時間で、ギリギリセーフ！最後の煩悩を払わせていただいた。そしておぜんざいを頂戴する。時間が遅いので（すんません）亀山かと思うくらい濃いおぜんざいやったけど、甘さはあっさりしてるのでおいしい。いつもありがとうございます。

帰りは新しい年なので、町内の武信稲荷神社さんへ。
あけましておめでとうございます、今年もよろしくお願いします。

武信さんでは数年前から、ご近所の「じげん」という炉端焼きのご主人が奉仕してくださり、おでんをいただける。樽に移してエエ香りになった御神酒と一緒に熱々をよばれる。私は大根だけお願いしてんけど、おおー今年のは牛すじの出汁がきいておいしい♪　柚子の香りもホッとする。おおきに、ごちそうさまでした。ということで大晦日の行事は終わり、本腰を入れておせちを仕上げねば…のはずが、前日に年賀状書きで徹夜したんで眠たい眠たい。最低限のこしらえと雑煮の用意だけして、あえなく頓挫したのであった。
皆さま、昨年一年ありがとうございました。相も変わらずこんなですけど、今年もよろしくお願いしますm(._.)m

タグ：: #大晦日; #除夜の鐘; #初詣; #恵方詣; #御神酒; #ぜんざい

2018年01月01日01:01

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの; くらし

大晦日→元日には恒例の

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大晦日は恒例、神泉苑へお詣りに。歳徳さんを回さはるのは午後10時半からやけど、ちょっと遅なって着いたのは10時45分ぐらい。で、晦日蕎麦のおふるまいは11時からであるが、今年もえげつない行列。これでは限定150食なので絶対に当たらへん。と、速攻で並ぶのを諦める。TVなどで紹介され、めちゃくちゃ参拝客が増えたので、今後、おふるまいは諦めたほうが良さそうである。先の方に並んでる人など、歳徳さんの行事など関係なくお蕎麦を食べに来てはるからね。

今年はぬくい大晦日で、夕方にぱらついた雨も上がり、池に映るお社が美しい。

平成30年の恵方は南南東とか。祠はほぼ南に向けられていた。

善女龍王社には干支の絵馬が飾ってあった・・・
柴犬以外はすべて外国人(犬)やん。いいのか？！

お詣りしていったん帰り、日付が変わるころに今度は満福寺さんへ。
ここの鐘楼はモダンな鉄筋である。

階段を上がり、最上階で除夜の鐘を撞かせていただく。
今年一年ありがとうございました。

こちらは知る人ぞ知るなので、保育園の児童・保護者やご近所の人しか来はらへん。なので
おふるまいのおぜんざいは当たるのだ♫　あっさりとろり、今年も美味しいおかげん。ほっこりするわぁ。

そして帰り道は武信稲荷さんに初詣。宮司様、紫の正装でスタンバイ中。

数年前から武信さんもおでんと御神酒のお古まいを始めはって、年々参拝の人が増えている。
遠くから来てはる人も少なくなさそうである。

月も出て、ええ雰囲気やね。新しい年は佳き年になりますように。

で、帰りに御神酒をいただく。おでんもどうぞって言うてくれはったけど、
また明日もお邪魔するので遠慮しておく。

明くる日、元旦の初詣。祝詞を上げていただき、帰りにやっぱり御神酒をよばれる。おでんは売り切れなので稲荷汁をアテに。これも「汁」と言うても野菜とおあげさんたっぷり。ホコホコにぬくたまったわ。
ということで、みなさま明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。

タグ：: #大晦日; #お正月; #初詣; #除夜の鐘; #ぜんざい

2017年01月13日01:13

カテゴリ: 保存食とか; 武蔵おつう

鏡開きのおぜんざい

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1月11日は鏡開き。ほんま京都は４日に開くのやけど、４日ではお餅が消費できひんので、うちは全国標準に合わせてる。朝から小豆を炊いて、おせちの残りの栗も蜜ごと投入。今年はちょっと砂糖を入れすぎ、好みよりだいぶ甘なってしもた。

星付きさんと仏壇の御供えを下げ、オーブンでまとめて焼いたら、どこかの樹氷のようである。

縁起物やし、ムサにも。

はいはい、おつうにも。どちらもおなじみの後ずさり。

「よし！」で食べ出す、目つきの悪さもいつも通りww

もちろんおつうも。おつう「お餅が歯にくっつく～」。しかしスイーツ女子だけに、ムサが食べた後のお茶碗まで名残惜しそうに舐めていた・・・結果、またもやピーゴロ。あぁぁ。わかってたら、やらにゃええんやけどねぇ。

タグ：: #鏡開き; #ぜんざい; #愛犬

2016年01月14日01:14

カテゴリ: あれこれ変わりもん; 武蔵おつう

鏡開きにわんこぜんざい

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京都の鏡開きは1月４日なのだが、うちではお裾分けする都合で全国平均の11日である。今年は11日が休日で、翌日は仕事で出てたし、とりあえず下げておいたお鏡さんでおぜんざいを作ったんは13日。やっとこさ。

小豆は水に浸けとかんでも早う煮えるので、直ぐ炊いても大丈夫。最初、２回茹でこぼしてからじっくり炊いてゆく。アクをすくいながら豆がやらこうなったら、いったん煮汁を除けて、豆にだけ甘みをつける。塩は少し多めに。

しっかり甘く煮たゆで小豆状態をいったんさまし、食べるときに温め直す。その時に煮汁を加えると豆にはしっかり甘さがついて、汁はあっさり。このほうが断然、おいしいと思う。

こんがり焼いたお鏡と星付きさんを投入し、ハフハフ食べてると
「あたいも～」「ぼくも～」と寄ってくるケダモノ。
興奮してるし、ぶれぶれ。

ま、行事食やしな。と、犬茶碗に入れてマテをさせると、後ずさりは相変わらず。
以下同様なので、ムサは撮ってない(^^ゞ

ヨシ！でいきなりお茶碗に顔をつっこむので、おいしそうに食べてる写真が撮れへんのもいつもどおり。

ムサの必死の顔もいつもどおり。今日もかなりうまかったようである。

タグ：: #鏡開き; #ぜんざい; #犬; #行事食

2012年04月01日04:01

カテゴリ: 買うた・貰た甘いもん

あんこ屋さんの和洋菓子

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うちの近所に、たぶん戦前から営んではる製餡会社があった。先代社長はうちの母と小学校の同級生らしい。ずっと前は工場の一角であんこの量り売りをしてはって、お菓子を作るときには重宝してた。あんこの専門店では日本初やったそう。
そこが更地になり、あれよあれよという間にマンションへ建替え。けど、１階には生まれ変わった「都松庵」がオープンした。前に改装しはったときもモダンなインテリアやったけど、今度はいちだんと洋菓子屋さんみたいに。

ラベルのデザインは、和モダンな感じ。お菓子も昔ながらのぜんざいや水羊羹、皮と中身が別売りの最中のほか、あんこを使うたケーキなどが加わった。洋菓子は前からあったけど、そちらがいっそう充実したようである。
そやけど工場は滋賀県に集約しはったようで、あんこはすべて工場から運ばれて来るみたい。ここではそれをお菓子に仕上げて売ってはるようだ。

看板商品のプリンとシュークリーム。シュークリームは、中に粒あんと求肥が入ってる。そこに生クリームや抹茶クリームをオン。皮にちりばめたケシの実がアクセントになってる。あっさりした甘さと小ぶりのサイズで、小腹が空いたときには２個はほしいけど、お茶うけにはぴったり。煎茶だけでなく紅茶にも合いそう。
プリンはトロトロタイプ。なめらかで、甘みに和三盆を使うてはるようで後口もサラッとしてる。あんことの相性もバッチリ。おいしいけど、カラメル好きな私はちょっと物足りひんかったわ。
こちら完成品スイーツだけと違うて、あんこそのものも売ってはる。もちろん製餡会社なんであんこのおいしさはお墨付き。500gと1kgやし、どかんと和菓子を作りたい人にはええやろう。が、昔は量り売りでいろんなあんこがちょびっとずつ買えただけに、撮影用にちょこっと買いたい願いは叶わへん。惜しいなぁ。

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タグ：: #京都; #ぜんざい; #プリン; #あんこ; #和洋折衷

2011年01月11日01:11

カテゴリ: きものやらお茶遊び

ぜんざいと花びら餅の日

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11日は鏡開き。もっと早ように開いて食べてしまわはるとこもあるけど、うちではいつも11日にお鏡さんと星付きさんを下ろす。星付きさん言うのは、丸餅の上にちょこんと小さい餅が載ってるやつ。ミニ鏡餅言う感じで、鏡餅を供えるほどではない場所に置くねん。
で、恒例のおぜんざいにして食べる。
今年は小豆を水に浸けんと、そのまま２回ほど茹でこぼして炊いた。このほうがふっくら炊ける。甘さ控えめで粒もきれいなおぜんざいに仕上がったけど、そこから先が・・・・。

今年はサブかったせいか、星付きさんがカビてへんがガチンゴチン。ポコッと手で割れるのはええけど、焼いても全然やらこうならへん。で、おぜんざいに入れてしばらく煮たのに、かた～い芯が残ってしもた。
半煮えの白玉みたい。
かなり失敗。味はエエのに、残念な仕上がりになってしもうた。

この日は火曜日なんで、今年初めてのお稽古。他所の流派はどうか知らんけど、ランディ先生とこの初稽古には必ず花びら餅が出る。京都の裏千家では決まり事みたいね。

白餅に薄紅の餅と白味噌あん、甘く煮たゴボウを挟んだお菓子。ぽってりしたフォルムと、薄紅の透け感が上品ながら、お餅なんでけっこう食べ応えがある。
お餅は黒文字で切りにくいし、こればっかりは手で持ってパクッとよばれる。餅の弾力に白味噌のほのかな塩気がうんまい。お菓子にゴボウ？と思うかもしれんけど、蜜煮のゴボウも白味噌によう合うのよ。

かつて宮中では、年初に平たい白餅と小豆の汁で染めた菱餅を重ね、押し鮎(頭と尾を取って干した鮎)と味噌を載せて元日に食べてはったそう。その流れを汲むのが京都の白味噌雑煮であり、この花びら餅なん。そやしゴボウは、鮎に見立ててある。鮎とゴボウて色しか煮てへんが、お菓子に生臭物は使えへんもんね。

このずっしりしたお餅をよばれ、11日は甘いお餅三昧やったわ。
ちなみにランディ先生は「今日は11年1月11日、１が５つも並んで縁起が良い日。ほんとは午前11時11分にお稽古したかったね」。ああ、そのころはぜんざいと格闘してたな。

我が家の思い出となったワンコ、ぱるとぷんてが元気で賑やかやったころの話を綴った、京都の言葉で書いた京都のワンコ本をお読みくださいませ。
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2010年01月11日11:11

カテゴリ: 家の食べもん

鏡開きはおぜんざい

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100112ぜんざい

１月11日は鏡開き。関西では４日とか７日にお鏡さんを下げてしまわはるとこも多いけど、うちではもうちょっと長いこと飾っときたいので、11日にしてる。さすがは冷えて風通しのええ京の町家、むき出しの星付きさんもほとんどカビてない。ストーブがついてぬくい台所には、プラスチックの鏡餅を置いてるんで大丈夫

そんなわけで、ひび割れたお餅とパックから出したお餅を水に浸けてオーブンで焼く。

お餅は、ぜんざいにしてよばれる。うちではこの日にぜんざいを食べるんで、15日の「あずのおかいさん(小豆粥)」は無しである。
小豆は、前の晩から水に浸けておき、３回ほど茹でこぼしてコトコト炊く。
最初は砂糖の半量と塩ひとつまみを入れ、たっぷりの水で。
ふふふっ、エエ具合に炊けてきたやないの

煮汁は別に取っておき、小豆に水をまたひたひたに加えて残りの砂糖をドバッ。汁気が無くなりそうになるまで、またコトコト炊く。小豆にしっかり濃いめの甘みをつける

小豆が煮えたところで煮汁を戻し、おせちの残りの栗を入れたらできあがり。これで、おつゆはさらっとしてて、小豆を噛むと甘みがじわっと滲み出るぜんざいになる。
関東人がなんと言おうと、この食べ物は「ぜんざい」である。汁粉言うたら、小豆の粒がない、こしあんをゆるめたもんよね。「田舎汁粉」て、そんな失礼な言い方はせん

うちの奥にあるデザイン事務所の仕事仲間も、毎年楽しみにしててくれはるしお裾分け。ぱるにもちょびっと、食べさせてやる。
私はぜんざいて、外で食べることはまずない。たぶん一年に一回、この日だけ食べるもん。そやしなおさら、おいしいな

と、これだけやったら寂しいし、旬のお漬物を。
出盛りのカブとリンゴを薄めの銀杏切りにして、あっさりと塩漬けに。分量はカブ３：リンゴ１ぐらい。リンゴの皮とカブの葉をちょびっと加えたら彩りもキレイ。これでご飯は食べられへんけど、箸休めにええよ

コタツの供に、我が家の犬たちとの爆笑・激怒・感涙を綴った

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タグ：: #甘味; #ぜんざい; #汁粉; #鏡開き; #リンゴ

2009年01月02日12:01

カテゴリ: くらし; きものやらお茶遊び

おめでとうさんです(^o^)

ブログネタ：: 年末年始に参加中！

昨年は誠にありがとうございました。感謝、感謝、です。
今年もよろしゅう

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皆さま、明けましておめでとうございます

旧年中は遊びに来てくれはっておおきに!(^^)!

元日は偶然ブログペットがお年賀を入れてくれたけど、我が家の年末年始は相も変わらずせわしなかった。ツケが溜まって31日の夕方まで年賀状書きに追われ、そのあとはトイレの掃除。そしたらもう紅白歌合戦が始まるような時間になってしもたんで、あたふたとそばの用意をする。
結局、去年は２階の掃除やらそばの用意は同居人にゆだねた。はぁ助かったぁ

年末、三条通りの産直ショップへ買い出しに行ったら、珍しく赤い辛味大根を売ってたんで、それをすっておろしそばに。
そこらにあるもんと一緒にずずっとたぐり、お風呂に入って着替えたらもう11時半。
「ゴーーーーーン」とご近所のお寺から除夜の鐘が聞こえてきたんで、私らも撞きにゆく

毎年行ってる、徒歩１分のお寺へ。
近代的な鐘楼は、階段を上がって３階に鐘が吊したある。それを撞いて、併設の幼稚園の保護者さんが作ってくれはるおぜんざいをよばれる。
今年は甘党の人がおかげんしはったんやろう。けっこう甘かった。
くたびれた舌にはおいしいけど

甘いもんでほっこりしたあとは、武信稲荷神社へ初詣。
言うても、帰り道に寄せてもらうだけなんでラクチンである。

除夜の鐘を撞いた帰りの人、12時回るのんを待って出てきた人などで、普段はひそやかな境内にたんとの人が

中学生らしきグループもいはったし、近所の友だちを誘うて初詣に出てきたんやろねぇ。

ふっといロウソクに今年の願い事を書き入れて奉納し、

柏手を打ってお参りしたあと社務所を覗くと、イケメン神主様がしっかりお店番してはった。新年のご挨拶をして、今年最初の

記念撮影。
やっぱり新しい携帯は感度もバツグン。社はなにやら神秘的ムードに撮れたし、社務所はかなり暗かって逆光やったけど、新年らしいに清々しい笑顔が撮れた

(今日の写真はクリックして大きく見てくださいませ)

この日は帰ってから、ようやっとおせちの支度に取りかかる。
下茹でしといた豚バラを煮込んだり、肉を焼いたり。雑煮の準備をしたりこちゃこちゃ作ってたら、寝るのんは

４時過ぎてしもた。
そやけど元日の朝は、８時には起きて大福茶(天神さんの梅干しと結び昆布を入れた昆布茶)をよばれて「おめでとうさん」。

母はすましに茹で餅と大根・金時人参・蒲鉾・芹。同居人は母タイプの雑煮に加えて蛤・鰤・海苔。私とぱるは白味噌に大根・金時人参・蒲鉾・芹。
バラバラの雑煮となますを食べて、散歩がてらの初詣第二弾へ。

きものは、思いっきり普段着