クックパッド

2024年01月11日01:11

カテゴリ: 野菜ソムリエ

金時にんじんは彩りにあらず

お正月、おせちの彩りに入ってた金時にんじん。そういう使い方しか知らんかったらもったいない。西洋ニンジンよりにんじん臭さが少なくて甘く、料理に使うと濃い赤色が食欲をそそる。こんな風にすりおろして、ごはんに炊き込んでもおいしいよ！リコピンたっぷり、健康にも良いのよ～

赤い色でお子様ウケするといえば、おろした金時にんじんをソースにしたグラタンもグッド。
ビックリするくらいまろやかで、もちろん栄養価もばっちり。お試しあれ！

クックパッド京都府キッチンには、おすすめの京野菜レシピ満載です。
↓↓レシピはこちら↓↓
金時にんじんの赤いピラフ
ほかほか赤いグラタン

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2023年11月18日11:18

カテゴリ: 野菜ソムリエ

九条ねぎのおいしくなる季節ですよ～

クックパッド京都府キッチン、今月のテーマは「九条ねぎ」ということでレシピを２点。薬味以外の使い道というか、ネギが主役のレシピ。「九条ねぎ塩べた焼き」は、あっさりしていて後を引く、シンプルなべた焼き。塩味なのでソースこてこてが苦手な人でも食べられるよ。やみつきになる旨さ、お試しあれ！

もうひとつは定番の牛丼を九条ねぎで。「九条ねぎたっぷり牛丼」は九条ねぎレシピの検索で上位にランクインしてます♪　こちらも簡単やし、タマネギより大人っぽい味に仕上がるので、ぜひ作ってみてね。

↓↓レシピはこちら↓↓
九条ねぎの塩べた焼き
九条ねぎたっぷり牛丼

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2023年06月22日06:22

カテゴリ: 野菜ソムリエ

これから伏見とうがらしのうまい季節

夏野菜がどんどん出てきてる。京野菜も夏はいちだんと賑やかになる。最近、万願寺甘とうの人気が高いけど、伏見とうがらしは伝統があり、長年、京都人に愛されてきたとうがらしだ。辛くないしやらかいし、細身なので料理にも使いやすい。こんなふうにおあげさんに包んで焼いたら、お酒がススムよ。そぼろ丼も伏見とうがらしを加えるだけで、香り高く目先が変わる。

冷たいお蕎麦に加えても、蕎麦と伏見とうがらしの香味が意外に
マッチしてイケるのだ。たんと穫れて安いときにお試しくださいませ。
お味は毎回、試作しておいしいもんしか紹介せぇへんよ(^_^)ｖ

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伏見とうがらしあげ焼き
伏見とうがらしそぼろ丼
妙味！伏見とうがらしそば

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2023年05月01日05:01

カテゴリ: 野菜ソムリエ

みず菜でさっぱりと

今月は京みず菜。年中あるけど、冬から春にかけてが、やらこうてみずみずしい。初夏にはそれがしゃっきりしてきて、サラダなどの生食もグッド。あっさりさっぱり食べられる定番の和え物から、流行りの魚缶詰を使ったお手軽パスた、料理教室で大好評やったチヂミなどお試しあれ。
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京みず菜の辛子和え

京みず菜とイワシのパスタ

京みず菜と九条ねぎのチヂミ

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2023年03月25日03:25

カテゴリ: 野菜ソムリエ

まだまだサブい、大根料理が旨い

もうじき３月やというのに、サブいねぇ。こんな日はぬくぬくの煮物で燗酒を一献。ふーったまりません♪　コンサバやけど美味しく作るにはコツが要る煮物。クックパッドで見ておくれやすm(._.)m　もちろん普通の大根でもおいしくできるが、手に入るなら聖護院だいこんか淀大根を使うてね。
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京都の聖護院だいこん炊き

定番に飽きたら、ご飯が進んでしょうがない麻婆大根はいかが？　大根で作ったら、豆腐よりおいしいと思うたわ。タマネギレシピの最近の超ヒット作！チューハイにも合うけど、ご飯をいっぱい炊いて作ってみてね。
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ご飯がススム！麻婆大根

もちろん冬の大根はみずみずしくてそのまま食べてもおいしいし、パンの代わりにいろいろのせてカナッペに。土台が大根やからヘルシーよ～ほかにも海苔佃煮とクリチーやハムマヨなんかもええし、具材はお好みで。
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聖護院だいこんカナッペ

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2022年11月30日11:30

カテゴリ: 野菜ソムリエ

旬の京野菜・えびいも

今が旬、これからドンドンおいしくなる京野菜、えびいも。えびいもは各地で作ってはるし、京都より生産量の多いとこもあるけど、京都のえびいもは味ではピカイチ。口あたりがなめからで、とろける。むっちりさらり、なんともいえん食感がキモである。上品にお出汁で炊くんもええけど、こんなレシピも冴えるよー。

イタリア風にゴルゴンゾーラで和えたサラダ。これは温いほうが旨い。
ワインの供に、クリスマスの前菜にもええよ。
レシピはこちら、クックパッド京都府キッチン
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大人のえびいもサラダ

もう一品も洋風(ベースは出汁で煮てもおいしいよ)。煮物が余ったら
それで作ってもよし、これまた香ばしくて、おつまみにぴったり(^_^)
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えびいもナッツおやき

ゴボウを洋風に食べたいなら、バルサミコ風味のきんぴらに。堀川ごぼうでなくても、普通のごぼうでＯＫ
目先が変わって、こちらもワインが進むことうけあい！ぜひお試しあれ！！
堀川ごぼうのイタリアンきんぴら

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2022年10月20日10:20

カテゴリ: 野菜ソムリエ

旬の紫ずきん　もっとおいしく

黒豆の枝豆、紫ずきんは今が旬。プクプクに実った豆はむっちりホクホクでたまらなくおいしい。塩多めで茹でて食べるのがやはり一番おいしいけど、炊き込みごはんもまた旨し。普通、豆ごはん言うたらむいた豆をごはんに炊き込むけど、サヤごと炊くとビックリするほど味が深うなる。トウモロコシの芯を入れて、もろこしごはんを作るのと同じような感じかな。ただし、そのまま入れたらサヤから出すのが面倒なので、ちょっと一工夫。
レシピはこちら、クックパッド京都府キッチン
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サヤごと！紫ずきんごはん

サヤごとと言えば、こんな一手間もイケるよ(^_^)　ただでさえ
止まらんのがもっと止まらんようになるの必至のオツな味よww
レシピはこちら、クックパッド京都府キッチン
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紫ずきんの和洋オツまみ

あじわい館のお酒セミナーで紹介したとろとろの和え物。
合わせるイチジクの旬が過ぎてるので、柿なんかで代用してね。
あと、洋風にも！アヒージョも旨いよ♥ぜひお試しを
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紫ずきん胡麻豆腐和え
 紫ずきんアヒージョ

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2022年09月04日09:04

カテゴリ: 野菜ソムリエ

京の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」

珍しい瓢箪型のカボチャ、京都の伝統野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」。
味は淡泊でホクホクもしてないけど、あっさりしてるからどんな料理にも使える。

大胆に、形を活かしたグラタンとか、バター焼きとか。さっくりした食感は、浅漬けやピクルスにしてもイケるのよ。クックパッドにレシピを載せているので、もし手には入ったらお試しあれ。ちょっと硬いので、下処理のしかたから書いてますm(._.)m
クックパッド京都府のキッチン
鹿ヶ谷かぼちゃの下処理
豪快！鹿ヶ谷かぼちゃ丸ごとグラタン
鹿ヶ谷かぼちゃマヨ肉味噌
鹿ヶ谷かぼちゃピクルス

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