日曜は日本酒の勉強会やった。新しい形式になってから2回目のテーマは酒米。初めに講義があり、またブラインドで７種のお酒を利いてゆく。今回、一般米使用というのは当たったが、酒米で当たったんは１つのみ。硬い味やなぁ、ふくよかやなぁと感じたとこから想像してゆき、日本酒度や磨き具合、生酛・山廃と速醸はだいたいわかるが、バカ舌に米なんて繊細なテイスティングは難しい。


毎度タメになるお話をしてくださる師匠。今回は酒が当日届く予定が狂い、急遽、自家用車で運んできれはったとのこと。なので自分は飲めないので、無念の表情だ。師匠、お手数でした。ありがとうございます。



後半は飲み会♪　持ち寄りのアテで種明かしされたお酒を飲んでゆく。
みんな酒好きばっかりなので、ことのほか楽しい。また次回もよろしくです。


★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★


#京都

半年ぶりぐらいにお酒の勉強会があった。場所を移して再開された前回は行けへんかったので、これがリニューアル後初めてである。以前はテーマに沿った話を伺ったが、新しい勉強会はテイスティング主体。7種類のお酒を順に利いてゆき、そのお酒がどういうものかを想像して書きこむのだ。今回はアル添がテーマやったので、引っかけなお酒も混じってるとのこと。難しい。


主催のT様。種明かしの時に、なんでそう感じるかを解説してくださる。これがめちゃくちゃタメになるのだ。


今回のお酒たち。絶対にこれはアル添や！と思ったんが超辛口の純米やったり、キレの良さを感じたのはアルコールのせいやったり。ずっと香りプンプンが苦手やと思うてた銘柄も、本醸造やと爽やかで飲みやすく好みになってたり。これやから日本酒は面白い。ということで今回もたいへん勉強になった。



勉強が終わったあとは、参加者でこれらのお酒を「飲み干すまで帰れﾏテﾝ」の飲み会。持ち寄りのおつまみもおいしくて、顔見知りの人や利酒師仲間、初めての方々とも楽しく盛り上がった。師匠、毎度おおきにです。また次回も楽しみにしてます。


★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★


#京都

日本野菜ソムリエ協会で毎年、行われる調味料選手権。今年は審査会が、大阪でも行われるということで行ってきた。会場はコロナ対応で机すこすこ、消毒液やシールドの準備をはじめ筆記用具までビニール袋に入ってた。スタッフさんは準備がたいへんやったろう。お疲れ様です。
用意された調味料・出汁・スパイスは約40種類。これを順番にきいてゆくのだ。一つ二つなら「ふんふん」と進めるが、これだけあると判断が難しいし、時々辛いのがあって、そのたんびに舌をリセットするのに豆腐やクラッカーを食べたり水を飲んだり。そんな中で個性が際立つと、オオッとなる。一つ、仙台のお友だちがよう送ってくれるものがあり、知ってる商品がエントリーされていてうれしなったが。



パッケージやカラーに工夫を凝らしているものがあり、反対に素朴で飾らん手作りをイメージさせるものもある。このあたりは中身や産地、メーカーとのバランス。ピタッとはまるのもあり、そうでないのもあり。結局、約２時間かけてテイスティング終了〜。素材や料理ではなく、味付けするものだけをこんなに味見したのは初めてなので、口の中かわちゃわちゃしたけど面白かった。味の好みは人それぞれなので、あくまでも「私調べ」の結果であるが、コメントなどお役に立てれば幸いである。



行き帰りの地下道に、フワモコアルパカ（羊か？）がいた。なんの広告かな？　色は白と黒で、ヘアスタイルの段々が３種類あるけど…コピーの下にさりげなくたたずむパッケージを見て納得。そうか、綿棒なのか。アルパカの皆さんは綿棒なのね。うまいなぁ。

★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★

炎天下の日曜日。難波まで来てご参加くださった皆さま、おおきにです。ここんとこずっとほぼ満席を頂戴している日本酒ナビゲーター講座、今回も無事に終了した。けど、出掛けるときに駅まで行ったら「ただいま人身事故が発生して京都線と堺筋線は運休しています」って････20分ほど前に発生したらしく、復旧は未定とのこと。ええっ大阪へ行けへんやん。ほんまこのごろ阪急はよう遅れるが、今回は運休とな。しょがないので上がってバスで京都駅へ行き、JRとメトロを乗り継ぎ、予定の15分遅れで到着。間にあわんかと一瞬肝を冷やしたわ。翌日の新聞を見たら、相川あたりの踏切で、自転車のおじいさん（80歳）が下りている遮断機を無理に突破しようとしてはねられたとのこと。お年寄りやから耳が遠くて、電車が近づいてるのが聞こえんかったんやろう。警笛を鳴らしても気付かれへんで、ブレーキをかけたけど間に合わんかった運転手さんと、その電車に乗っていた人が気の毒でならん。
さて、今回はおとなしいお客さんが多く、ボケてもすべりまくったのが悲しい(T_T)　用意したお酒も残してる人がけっこういてはったのはなんでかなぁ。「残ったのは好きなん持って帰って良いですよ」ちゅうたらなくなったんで、ウケてるとは思うけど。で、持って帰ってもらう前に写真を撮り忘れたんで、空の3本しか写ってないが。あとの5本は、どなたかのお家で楽しまれているやろう。これからも楽しいお酒ライフを送ってくださいね。そして手伝うてくださったokkoさま、ほんまにおおきにでしたm(._.)m
興味のある方、次回は下記の通りですよ〜

【1DAY　日本酒ナビゲーター認定資格】
９月８日（日）　13：00〜16：30
11月24日（日）　13：00〜16：30

開催地：十字屋カルチャー　なんばパークス
受講料：4,320円(税込)　※別途材料費4,000円(税込)
ナビゲーター認定証ご希望の方は、別途認定料2,500円(税込)
認定証希望の方は、合計10，820円になります。

★修了後、希望者には「日本酒ナビゲーター」認定証を発行。本講座で日本酒ナビゲーターの認定証を取得すると、きき酒師資格取得の際にお得な割引価格で受講できます。これからきき酒師を目指す方は、ぜひご受講の上、日本酒ナビゲーター認定証をご希望くださいね。
♥詳細・お申込みはこちら♥


翌日は打って変わってお子様と遊ぶ日。夏休みが始まったばっかりやし、来てくれはるかなぁと心配したけど、３回の体験はいずれも６〜９名のご参加で盛況やった。保護者さんにも参加してもらい、飲んだお茶が何か当ててもらうゲーム。子どもの感じ方が面白く、聞いていて楽しい。
明日はお抹茶体験、それ以降も宿題の自由研究を応援するイベントが目白押し。涼しいあじわい館でお勉強は快適、ぜひお越しくださいね。私が担当するキッズキッチンはすでにほぼキャンセル待ちなんですが、12日の２回目は空きがありますよ。
★日程表とお申込み方法はこちら★


★★一日一回、応援クリックをよろしうお願いします★★

↑　携帯・スマホの方はこちらをポチッとm(._.)m

↑　PCの方はこちらでポチポチとm(._.)m

野菜ソムリエの総会のあとは大阪の「とりひめ茶屋町店」へ。今度は女きき酒師軍団関西の新年会（今ごろ）である。ちょっと遅れていってんけど、支店を間違えて難波まで行った人がいたんで、べべたこにならんですんだ(≧Д≦)　とりひめさんは、日ごろ何かと軍団がお世話になってるお店やけど、私は初めてである。ゆったりした個室に通され、まずは前菜、お造り。ここは器が個性的やねぇ。


出来たてのお豆腐をいただく。お豆の味がしておいしいな♪
このあと、とり天やサラダなどが出て・・・


大きな蒸籠で豚肉と野菜を蒸し上げる料理。スタッフさんがあまりに美人やったので、
みんなで写真を撮る←このあたり、おっさんの集まり


そして釜飯で〆。釜飯は３種類あったんで全部お願いしたけど、おじゃこのが一番。
もちろん私はお焦げをさらえる。このコース、ボリュウムがあってお値頃やし、おいしかったわ。


さて、今回の幹事は、めちゃ楽しい企画を用意してくれてはった。参加メンバーは一人１本ずつお酒を持ち寄る。それがなにかわからんように紙をかぶせ、フタも塗りつぶしてテイスティング。おのおのが飲んだ感想やイメージを書き込んで、好きなお酒の番号を投票する。さぁて、どれが一番かな〜。


種明かし。なんと、８人が持ってきたお酒のうち、２本が同じ銘柄！そない普及しているお酒でもないのに、すごい。実は私と、同じ京都のお仲間が持参してんけど、彼女のは１月に絞ったばっかり、私のは半年寝かせたんやった。それがねぇ、味が違うのよ。同系列の風味はあるが、かすかにピチ感のあるみずみずしさと、ちょっと熟したまったり感。これやから、日本酒は面白い。
こうして飲み比べると、好きな味でも料理とは相性を選ぶお酒があり、あっさりしたお酒はなんにでもより添う。山廃でも生酒はみずみずしさがあって、すいすい進む。で、苦手やと思てた銘柄が、意外に好もしかったり。けど、誰もプンプン香るお酒を持ってきている人がおらず、薫酒が好きでないちゅうとこがまたまたおっさんである。


「今日は一人４合飲めるな」ちゅうてたけど、テイスティングしながらではさすがにそこまで行けず。一人２合程度のかわいい量で打ち止め〜。余ったお酒はジャンケンして、好きなんを持って帰ったけど、きき酒師らしい極上のお遊びを体験できた。同じ好みを持つ仲間との宴会は、やっぱり楽しいな。みんな、ありがとう！


★★一日一回、応援クリックよろしうお願いします★★
ブログ村 京都（市）情報
↑　携帯・スマホの方はこちらをポチッとm(._.)m

↑　いつも来てくれはっておおきに。ここを押してやってね(*゜∀゜*)

↓　引き続き一日一回、応援クリックよろしうお願いしますm(._.)m
にほんブログ村 京都（市）情報
↑携帯・スマホの方はこちらをポチッとよろしく♪


いつも来てくれはっておおきに。1日1回、ここを押してやってね(*゜∀゜*)


先日、ワインのソムリエが日本酒をテイスティングするセミナーへ伺った。講師はあの、田崎真也さん。著作を読んではいたけど、リアルにお話を聞くことができてものすごためになった。ワインの表現は、「ほえ〜そういう風に表現するのか」「そこまで感じられるのか」と思うことがいっぱい。香りや味の要素を共通の言語で表し、わかりやすくするというのが目的なんやけど、あの香りこの香り・・・というのが多すぎて、すべてを嗅ぎ取ることができひん。私はせいぜい２つぐらいの香りしか感じられないので、かすかなニュアンスまで感じ取れる嗅覚の敏感さに感心する。日本酒は米からできているので、ブドウからできているワインと比べたら香りは控え目。土地やブドウの品種ごとに個性があるワインに対して、風味はすべて穏やかである。そこにソムリエの感じ方を取り入れたら、ここまで！と思うことしきりやった。貴重な機会をいただいた、Ｉ様に感謝である。ありがとうございましたm(._.)m
テイスティングに使われるお酒は各地域の地酒にこだわっておられ、それが好もしかった。地元のお酒を振興する意味もあるしね。ブラインドで味わってみて、本醸造、純米、生酛、大吟醸、それぞれの特徴を感じられたのはほっとしたかな。けっこうわかるやん。だいたいどこのきき酒でも、ここまで外すかちゅうぐらい当てられへん、バカ舌な私なので(^^ゞ

ブログネタ：

日本酒 に参加中！

いつも来てくれはって毎度おおきに、うれしおす
がんばれるよう、お好きなボタンを一日一回ポチッとお願いしますm(_ _)m


防災訓練が午前中で終わり、午後からは大阪の国際会議場へ。
利酒師の資格を認定してはるＦＢＯが、「地酒祭り秋の陣」をしてはったのだ。


開始時間ちょっと前に着くと、会場は意外とコンパクトで、集まった人数は50人ぐらい。東京や名古屋ではお弁当が出てもっと大規模やったらしいが、大阪は「大阪でも開催します」という程度なのね。けど、エントリーされたお酒78銘柄の９割ぐらいが並んでた。９割といえど、こんだけ飲めるかなぁ←飲むつもり


今回のテーマは「中国料理と楽しみたいお酒」ということで、会場には清酒だけでなく果実酒や焼酎もあった。
リキュール類の中には・・・・うちで使てるみりんも！ま、お屠蘇として飲むし、あれも一応お酒やんなぁ。


開始の挨拶が終わると、みんなお猪口を手に思い思いのお酒を目指す。端から順にいく人、気になる銘柄をまず飲む人、さまざまである。ちなみに来てはったんは、酒販店や飲み屋さんの人が多かったみたいやけど、単なる酒好きも私を含めちらほら。女利酒師軍団の方に会うかな？と期待してったけど、あいにくお目にかかれへんかった。


ところで、タダ酒を飲みに行ったんではない。あくまでも「勉強会」である。会場の一角には、テイスティングトレーニングのコーナーがあったんで、まずは酔う前にと、私はこちらから。
水溶液サンプルは11種類あって、口に含むと甘かったり酸っぱかったり、くっきり化学調味料臭かったり。ブドウ糖とか蔗糖とかアルコール何％とか、具体的には当てられへんかったけど、とりあえずどういう味の傾向かは10個はわかった。薄い薄い塩味がわからんかってんよねぇ、ショック！塩味が旨みやと思うた、己の舌を疑う。
次いで香材サンプルによる嗅覚トレーニングも、傾向はわかったけど具体的な品名は10個のうち６個だけ。なんだ、このわからなさはっ(泣)　しかし、ご飯の入ってたカップは、ものすご鼻のええ人にも難しかったと思う。冷めたご飯がほんのわずか入ってただけなんで、ニオイがせんかってんよ。バナナ・レモン・ヨーグルト・ゴマ・アーモンド・麹(私は甘酒と思うたが)は当たり。が、苔のような枯れ草のようなニオイがしたダージリン、ブルーチーズから臭みを抜いたような青いニオイのクレソン、甘いけどツンと刺激のあるニオイがしたハチミツを当てることができなんだ。素面でこれなので、ますます自信を失う。けど、日本酒のタイプだけは全部わかった。利酒師なので、当然つうか、わかって当たり前やけど。


テイスティングを終えて、いざ。北海道から九州の順に並んでたんで、おそらく濃い味であろう九州から攻めることにする。入手しにくい、東一もあった♪
純米吟醸は、爽やかな飲み口やのに甘みとコクがあってうまい。ところが純米酒は、甘みはあるけど私の苦手な熟成っぽさを感じた。ちょっとイメージが違う。


京都からは久美の浦・玉乃光・招徳が出してはった。招徳さんの純米大吟醸・きもとは、まったりして飲み応えあるねぇ。


とまぁ、最初は特徴や好みをパンフにメモしていたのであるが、甲信越にさしかかるころには「飲んだ」というチェックしかつけてない。制限時間２時間半なので、とにかく制覇することを第一に・・・・
はい、酔うてます。
結局、焼酎は完全放棄したけど、日本酒とリキュールは一通りいただいた。今回は「中国料理」というお題だけに、熟成させた古酒がけっこうあったんで、そのあたりは数滴しか飲まんかったが。４時前になると、主催者から「最後まで居た方は、残ったお酒の好きなのをお持ち帰りください」とのアナウンスで、誰も帰らへん(笑)


みんな陽気にはなってるけど、泥酔者がいないのはさすがやし、お待ちかねの争奪戦も至って紳士的。さてさて、口当たりが良うて飲み飽きひん、こっくりした旨みの、奈良の「長龍　大和秋津穂純米酒」がおいしいなぁと、会場に居てはった女性と意気投合してんけど、たぶんこの方がお気にやろうし、私はパス。コンプラ瓶がすごく素敵やった古酒も惹かれたが、瓶は良うても中身が好みでないのでパス。意地汚いので、小さい瓶ではなく４合瓶の中から・・・・
これまた旨みたっぷりのふくよかな甘口やった、埼玉の石井酒造「豊明　純米原酒ひやおろし」をいただく。各自１本ずつ手にしたが、まだまだ残っている。そこで主催者は「絶対に割らないで持ち帰る自信のある人だけ、ではもう１本どうぞ」。当然ながら、全員が手を伸ばす。
私は、新潟の「白瀧　純米」。白瀧と言えば、あの水みたいな「上善如水」の酒蔵だ。もう一つ出してはった「上善如水純米　米こうじ」は、なんでここまでワインみたいにするかなぁというぐらい甘酸っぱい味やってんけど、酒蔵の定番酒はしっかり味がのって普通においしい。香り控えめでお米の風味が感じられたんで、こちらにした。その後、もう一回主催者からのかけ声があり、残り少なくなったお酒の中から、大手さんのお酒でもいけるやんかと感じた「KONISHI大吟醸ひやしぼり」を。４合瓶千円というロープライスのわりにドライ感のある甘みと爽やかなイヤミのない香りで、ぐいぐい飲めそうやったし。

さて、さすがに帰ろかな。と思いきや、「まだ持って帰れますか〜。お出しする袋は４本が限度なのでこれ以上は無理ですが、本当に持ち帰れる自信のある人だけ、もう1本どうぞ」と主催者がおっしゃるので、全員また手を伸ばす。ここで、手がつけられてなかった焼酎の瓶を手に取った女性が「これ、なんで開いてないのやろ。おいしないの？」と言わはるので、開けてもらってちょっと味見。え、黒糖の普通に飲めるお味やけど・・・・けど、だれも手を出さないので、私がいただいた。
飲みかけもあるので正味は13合ぐらいやろうけど、重たかったぁ。しかし、うれしい重さである。お土産の秋田産ジュンサイもいただき、百貨店に寄っておかずと買い求め、えっちらおっちらホクホクと帰宅。さすがにこの日の晩酌は控えめにしたが。
FBO様、良い機会をありがとうございました。しっかり勉強になりましたです。