日本野菜ソムリエ協会大阪支社にて行われた、トマト選手権の評価員をやらせていただいた。私が参加したのは午前中、ミディトマトの部。40種類ぐらいと聞いていたが、全国からエントリーされた46種類がずらっと並んでた(゜Д゜)　最初に味わいの官能テストがあり、これを順に嗅いで味わってゆく。甘みと酸味のバランスやコクなどを確かめてゆくのだ。


ミディサイズの1/4から1/6サイズなんやけど、だいたい20個食べたぐらいからしんどなってくる。つか、どれもおいしいので評価をつけづらいのだ。食べるのも評価も、だんだん苦しくなってくる。そしてさすが水分が多く利尿作用のあるカリウムを含む野菜だけあって、めちゃくちゃおしっこへいきたくなる。私はもとより、皆さんも席を立たれていた。



2時間かけて評価。以前、ホウレンソウの評価をやらせていただいたときは歯がシュウ酸でキシキシになったが、今回はお腹だぶだぶなった（ガワはもとからやけど、胃が）。あとでどこの農園産か見てゆけたけど、どれも各農園が「おいしいトマトを」と丹精込めて作らはった自慢のトマトだけに、フェイバリットを選ぶのが難しかった。後日、結果を知らせてもらったが、私のイチオシではなかったものの、最後まで迷って悩んだ４つのうちの一つやった。金賞、おめでとうございます。これからもおいしいトマトを作ってくださいね。

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のどかな田園風景。こんな畑が、我が家から嵐電で15分ほどの京都市内にあるとは驚きである。
ちょっと歩いたら、名刹古刹が立ち並ぶ観光地なんやけどね。


このあたりはええ幹事の立派な農家が多く、代々農業を営んではることがわかる。


蔵の窓が梅型のお宅も。漆喰を塗り替えはったとこみたいで、真っ白。
下世話な話であるが、近郊農家はやっぱりお金持ちやなぁと思う。


そんな一角にある中村農園さん。こちらはトマトとイチゴの栽培に特化しておられる。
野菜ソムリエのお仲間と、この日は見学に寄せていただいたのだ。


お店には昔のとうみがディスプレイしてあった。イマドキの人は、これを見ても
なにかわからんやろね。ま、私も知ってるしわかっただけであるが。


中村農園さんは、ハウスで一年中トマトを栽培しておられる。トマトは夏野菜というイメージがあるけど、
ほんまは暑すぎひん、昼夜の寒暖の差が激しい秋口が最もおいしくなるとのこと。


こちらでは温度や湿度をすべてコンピュータ管理しておられる。なので真冬に
真っ赤に熟れたおいしいトマトが食べられるのだ。


しかも土を使わず、農薬も控えた栽培である。


農薬を控え、受粉も自然の力を借りる。ここではマルハナバチが大活躍。マルハナバチは
ちゃんと自分の巣を覚えていて、間違えずにマイホームへ帰るそうである。泥酔者より賢いな。


見てたら帰ってきた。おとなしくて人を刺すことはないそうで、フワフワした丸っこいフォルムがかわいい。
ちなみにミツバチは、トマト農園ではあまり働かんらしい。トマトの蜜は好みじゃないのか。



太く育った茎で、たわわに実るトマト。色とりどり、大きさもいろいろ。


見ているとうずうずしてくる。てなことでさっそく、収穫体験させていただく。
一同、目の色が変わって、よう熟れておいしそうなトマトをもいでゆく。


私もこんだけ収穫させてもろうた♪　見てるだけでもきれいやね。



中村農園さんは、トマトジュースやトマトだし、ジャムなどの加工品も作ってはる。これがまた、濃くてうまい。また、冬から春にかけてはイチゴもあり、もぎたての新鮮なんを買えるのだ。中村農園さんは、一般の人も買えるので、ぜひどうぞ。今の時期はイチゴ狩りも楽しめるよ。

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お盆前の話になるけど、恒例かつ毎度楽しみにしている農場体験へ行ってきた。
野菜ソムリエの大先輩、藤田さんの農園である。この日は快晴で、朝から暑かった。


農園へ着くと、巨大なスイカがゴロゴロ出迎えてくれる。
外国種のスイカで、想像通り大味なんだそう。


藤田さんは作るのが好きな方なので、畑には面白いもんがいろいろ成ってる。
南瓜も見慣れたんより、変わったんのほうが多い。外国種の南瓜は、葉の形も個性的である。


ラグビーボールみたいな南瓜。これも大味そうやんなぁ。「好きなん穫っていって」と
言うてくれはるが、誰も手を出さへん(^^ゞ


京野菜の鹿ヶ谷南瓜も。こちらも手を出すのははばかられる。


テーブルにお化けカボチャコンテストに出すようなお化け南瓜と、突起がかいらしいお化け（みたいな形の）南瓜が並んでた。小さいほうは「テンコマンド」って言うそう。ひょっとしてこの名の由来は突起が10個やし？と数えてみたら、ほんまに10個やった。どちらもプラスチック製かと思うくらい、表面がツルツルである。ちなみにどちらも観賞用とのこと。テンコマンドをもろて帰り、しばらく飾っておいたが、味はどうなんやろう？と食べてみることにした。しかし、しかしである。普通の包丁では歯が立たん。硬いの硬くないの←めちゃくちゃ硬い


大きな牛刀をトンカチで叩いてやっと刃が入った。皮が厚く、煮ても硬さが変わらんかってますますプラスチックみたい。で、味はほとんど無し。さらざらと歯ざわりの悪いズッキーニ、もしくはほぐれへん素麺南瓜みたいやった。中をくり抜いても、皮はこんだけしっかりしてる。これは南瓜いうより瓢箪やね。
背後霊が寄ってきたが、おつう、なんぼあんたでも食べられへんで。


ズッキーニと言えば、隣の畑にUFOズッキーニがたくさんあったけど、上みたいに色がツートンに
なってるものもある。これは全部黄色になる品種やけど、ほっとくと元々の緑が戻ってくるらしい。


こちらは落花生。花の下から針のような子房柄というものが伸びてきて地面に突き刺さり、
先端がふくれて豆になるんやそう。不思議な育ち方をするものだ。


さて、土ものから立てて育てるもののコーナーへ。メロンがもりもり成ってる。通常は摘果して大きなのを残して育てるんやけど、わざとほっといたらこのように。けど、熟れるまで置いといたら、けっこう甘いそうである。


オクラの花。花を食べる花オクラは収穫が終わってた。ちょこっと実が成ってたので
もいで囓ると、花オクラの実は毛深こうてガジガジ。こりゃ食べられへんわ。


続いてナス科コーナーへ。今年もさまざまなトウガラシ・ピーマンが成ってる♫


もちろんナスも。これは長い白ナスで、別に下半身がぷっくりしたホワイトベルいうのもある。


紫のナスもいろいろ。これは縞むらさきやったかな、パープルクララやったかな？


トマトも多種多彩、色とりどり。黒いミニトマトも数種類あった。


飾りに重宝するマイクロトマト。買うたら高いのに、成り放題である。
うらやまし〜・・・続く

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先だって、野菜ソムリエの京都コミュでやらせていただいた、あじわい館の野菜塾。そのとき、コミュ前代表のお手伝いをしたので、前代表からお駄賃に大きな箱を頂戴した。
前代表は変わった野菜を栽培するのがご趣味なので、中身は珍しい夏野菜がいっぱいである。しかも穫れたてを、丁寧に一つずつ梱包し、ミニトマトは品種ごとにパック詰めしてくださってる。どれも昨日、畑でもいだばかりのピチピチだ。そのお手間に感謝しつつ、めちゃめちゃうれしいっ！


トマト、ナス、キュウリ・・・おなじみの野菜やけど、品種が変わってる。私が見てわかるのは、ぽってりかわいいナスの京まんじゅう、ミディトマトの京てまり、小さいマイクロトマトぐらいか。うーわくわくする〜。
それにしても自然が織りなす彩りは美しい。どんな絵画よりも人を惹きつける。


一つ、何か全くわからん野菜を入れてくださってた。
ミニキーウィぐらいの大きさで、見た目は瓜、断面はキュウリ。
食べると青酸っぱい。なんやろ、これ？


さて、何にしようかな・・・・まずは、「夏野菜と言えばカレー」という同居人のリクエストで野菜たっぷりカレー、いろいろトマトのマリネ、ゴーヤのツナクリームサラダ。あとは家にあったメロンとマンゴーの生ハムサラダに、これまた松田ファームさんからいただいたクレソンをレタスと合わせ、塩焼き豚と合わせた。
お酒は、今日はガリ酎（ガリガリ君酎ハイ）の気分。あいにく、アイスが折れてしもたけど。


カレーはルーに野菜たっぷり、上には焼き野菜をトッピング。赤いピーマンに見えるのは「ピーマントマト」という品種で、表は赤と黄色の縞模様、形はピーマンそっくり。けど味はトマトなのだ。


トマトもいろいろ。緑がかったのは黒トマトで、形も色も様々。味もすごく甘いのからあっさりしたの、酸っぱいのまでいろいろ。う〜んこりゃ楽しい。
旬をふんだんに味わい、目にも楽しい晩ご飯になった。まだまだ食べきれへんぐらいいろいろあるので、当分はワクワクの日々が過ごせそうである。前代表、お手間いりをどうもありがとうございました。ごちそうさまです。こんなんやったら毎回手伝わせてくださいっ！←コラッ

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スーパーや産直ショップへ行くと、なんか面白いもん売ってへんか物色するが、トマトコーナーで異彩を放ってたんが、これ。ぜんぜん熟れてなさそうな、まずそう色をしてるトマト。ケチャップのKAGOMEさんは、いろんなトマトを研究してはるんやなぁ
さすが
が、「織部」という名に惹かれて買うてみた。たしかに大好きな織部焼の緑に近いわな。なぜか品名は「黒トマト」なんやけど。緑トマトでは、ただの未熟果みたいやしかな



これ、全身緑から、だんだん色が変わっていくらしい。ちょっとくすんだような赤みがかかり、熟すと沈んだ赤黒い色になるよう。ここまで来たら、“黒トマト”なんやね。しかし、どの色でもまずそうちゅうか、傷んでるような色である

比較的緑が濃い状態のを切ってみた。
中も中途半端な色。食欲をそそられへん。これ、若いうちはそのままワサビ醤油で、熟れてきたら好みのドレッシングでサラダに・・・て書いてあったんで、ワサビ醤油を添えてみた。まずはそのまま食べてみると、シャキシャキサクサクした食感。ウリのような歯ざわりである。味は、青臭うない。酸味も甘みも淡く、全体に頼りない。ワサビ醤油をつけたら、ちょっとだけ甘みが強うなったけど「旨い！」という味とちゃう
もう１個は、もっと熟れるまで置いてから味見してみよう。が、あんまり期待できひんな。たぶん、トマト特有の青臭さが苦手な人にはウケるやろと思うけど。



こちらは、ミニレタスと蕾菜である。ミニレタスは手の平に載る大きさで、葉はレタスよりサニーレタスに近い風合い。味も、レタスよりしっかり緑っぽい味がする。最近、白菜もミニサイズが出て独り者に好評やそう。そのレタス版、サラダにするなら一人でも２個ぐらいはペロッといけるね。レタスはあんまり大きすぎて使い切れへんちゅうことがないし、これはひたすらかいらしいのが目的で買う野菜のようである。スープで煮てもエエかも。

お隣は生協で売ってた「蕾菜」。始めて見たが福岡の名産品とのこと。一見タラの芽か蕗の薹のようであるが、アブラナ科の野菜の脇芽を収穫したんやそう。なるほど、よう見ると小さい白菜のようでもある。
ナマで食べてみると、ピリッとした辛みがある。これはカラシナの仲間なんかな　さっと熱湯にくぐらせて、ホタルイカに添えて酢味噌で食べると、ああ、加熱したほうが美味しい。歯ざわりがコリコリと楽しい　辛みがやわらいで、ほんのり甘みも出てくる。
やさしい緑も一段と鮮やかになり、キュートである。これはたぶん、丸ごと天ぷらにするんが一番うまいんと違うかな




こちらは、ネットで取り寄せた「はるか」。愛媛の『蜜柑職人　武田屋』さんは注文したらすぐに送ってくれはった。初めて買うたけど、規格外品は激安。しかも親切で良心的やわ
柑橘類も、今はめちゃめちゃ種類が多いよね。あれこれ交配して「近いけどちょっとちゃう味」みたいなんがぎょうさん出てる
私は、柑橘類の中でもダントツに「小夏」が好き。すっきりした甘みで酸味は薄め、苦みもほとんどない。品のええ味わいと、苦うないし皮をマーマレードにしやすいとこが気に入ってる。
「はるか」は、小夏に似た味わいの「日向夏」から突然変異でできたそう。日向夏も柚子の変異種らしいので、ものすごい変わりダネ、ちゅうわけやね

これ、果実の両端が尖ってる。丸こいレモンみたいである。色もレモン色やし、ゴツゴツした肌は見るからに酸っぱそう。首の付け根がキュウウウウ〜ンとなってくる
とーころがっ
切るとみずみずしい果汁があふれる。ものすごジューシー。みずみずしい香りで、果肉はグレープフルーツみたいにソフト。食べたら、クセも酸味もあんまりなく、後口すっきりの上品な甘みが広がる。
これ、おいすぅい〜〜〜〜
小夏・日向夏よりまろやかな柑橘で、一個食べたらすっかりファンになってしもた。まだ作ってはるとこが少なく、２〜４月ぐらいしか出回らへんそうなんで、そういう希少さも魅力。５kg買うといて良かった。たっぷり食べたい、マーマレードも楽しみ
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さて、我が家の犬たちのことを綴った、爆笑・激怒・感涙をさそう　玉葱ぽんの『洛中いぬ道楽』はいかがですか　感想をブログにUPしてくれはったり、お買い上げいただいたとこでレビュー書いてくれはったらメチャクチャうれしいですっ
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洛中いぬ道楽 京都で犬と暮らす
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なんとのう梅雨が明けたみたいやね。しゃっきりせんけど、地獄のような暑さがくるかと思うたら気が重い。たぶん人間よりもっと、ぱるはそう思てるやろなぁ。ここ数日、暑さを感じて急に「よれっと度」とボケが進んだみたいやし

さて、暑いときには涼しい恰好。明日から11日(火)まで、大分パルコの１階で、玉葱工房のアロハシャツ屋が開店します。九州エリアの方にはお初なんで、ぜひ覗いてみてくださいな。よろしく〜
それから、以前ＵＰした「夏の手作りデザート」のレシピが『ｅマジカルクラブ通信』に出ています。手順つきで詳しいに載ってるし、ブログで紹介したもん以外にも何種類かあるんで、こちらも覗いてみてね



ところで、最近トマトの種類が増えたね
近所のスーパーは定番とプチトマトぐらいやけど、デパートにはいろんなんを売ってる。同居人が用事で行ったついでに、おもろいトマトばっかり買うてきやった(当然ながら費用は生活費から出るのだが)。
私が買いもんするときは、珍しいても高かったら躊躇するが、こういうとこ男の人は大まかである

左から「フルーツトマト」。これはわりとよう見るようになったけど、甘みが濃いね。が、当たりが悪いと食感が粉っぽいこともある。エエのんを見極めるのが難しい
横のブドウみたいなんは「マイクロトマト」。味はしっかりくっきりトマトながら、あまりに小さいんで食べた気がせぇへん。あくまでも「飾り」としてのトマトである
その奥は「アメーラルビンス」言うて、フルーツトマトの中でも最小品種らしい。楕円で、長さ２cmほど。これまた1個だけ口に入れたんでは頼りないくらい小さい。味はさすがフルーツトマトの濃さながら、皮が・・・硬い。もう、バキバキ。そんなわけで、あんまり好きやないなぁ
右端は「西利のトマトの漬物」。これがねぇ、漬け汁がメチャ甘いんよ。なんかコンポートを食べてるみたい
ううっ、やっぱりトマトは、大きぃてよう熟れたんに塩ふってかぶりつくのがええわ(関西人なんで、たまにソースをかけて食うのも旨い)。品種は何でもええけど、ヘタのとこから青臭いニオイがするような露地物が最高


こちらは先週の土曜、同居人のいとこであるSONOMIちゃん夫婦がぱるの様子を見に来てくれた。その時の晩ご飯。SONOMIちゃんは６月20日に、飼うてたアライグマを亡くさはったとこ。14歳という、アライグマにしては驚異的なご長寿で虹の橋を渡ったんやけど、長いこと一緒にいた兄弟みたいな存在がいんようになってしもて、淋しい思いをしてはる。そやし、ぱるのヨボヨボぶりが人ごととは思えんちゅうて、覗きに来てくれはったんよね

この時のぱるは意外と元気やったんで、早々に飲み会へなだれ込んだ。が、こうやって写真を見ると、色が地味やねぇ(笑)
メニューは、突き出しちょこちょこ。黒豆の枝豆。箸洗いに入ってるのは、ジャガ芋のヴィシソワーズ。あとはオクラとズッキーニとミンチを味噌味で炒め、チーズをかけてグラタンにしたん。ゴボウと肉と山椒の炒め煮。すきみ鱈と野菜と海藻のスペイン風サラダ。これに走りの秋刀魚と生姜を炊き込んだご飯に、水茄子と茗荷と胡瓜のどぼ漬け。
ワイワイ楽しい飲んでたら、つい飲み過ぎて久々に二日酔いしてしもたわ
SONOMIちゃん、わざわざ覗きに来てくれておおきにね

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毎度のことながら・・・「今ごろUPしてどないやねん」ちゅう話である。
そもそも、夏限定のラーメンを今ごろ食べること自体が間違うとるっ

サッポロ一番の夏バージョン。『夏限定塩ラーメン バジルとオリーブオイル仕上げ』である。
賞味期限が11月初めやったんを買うて忘れててん
ラーメンの具いうたら焼き豚・ネギ・シナチク・モヤシあたりが定番やけど、このラーメンはトマトがオススメって書いてある。
それを、もうトマトの旬も終わったちゅうのに、やっと作った。
具は、タマネギ・トマト・ハム。
書いてあるとおりに作って、調味オイルをたらす。
それだけで食べてみたけど、なんか頼りない。たぶんオリーブ油のグレードがええことないし、香りが立たへんのよね
100円未満のラーメンに、これは望んでも無理やが。
そやし、うちで使うてるエクストラバージンのを追加でかけて、植木鉢からバジルを３枚ほどむしってのせる。で、粗挽き黒コショウを多めに。

ここで一口メモ

黒コショウは粗挽きのほうがよう利くよね。
それも挽きたてやと香りがぜんぜん違うさかい、皆さんぜひコショウは粒を買うてください。食べるときミルでガリガリ挽いたら、料理の味が上がりまっせ
それから、インスタントでも麺だけを茹でて、別に沸かしたお湯でスープを溶かしたほうが断然うまいよ。特に油揚げ麺は、お湯が濁るし仕上がりがもったりするやん。私は、カップ麺があんまり好きやないのは、別茹でできひんし。


で、ラーメンの味である。
スープは普通の塩ラーメンと大差ない。別に普通の塩ラーメンで作ってもかまへん感じ。けど、トマトとかオリーブ油って意外とラーメンに合う
ま、スープパスタやと思たらええんやね。麺、硬めに茹でて正解
てなことで、いつもの塩ラーメンでも、こういうトッピングで目先を変えたらエエという結論でした。


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