パスタ

2025年08月06日08:06

カテゴリ: 家飲み; 晩ごはん

家飲みのアテと変形野菜

先日、立派な桃をいただいたので、なんでも酒のアテにする私はパスタにしてみた。バーミセリを塩冷水で締め、生ハムと一緒にオリーブ油で和える。仕上げにレモン汁と黒コショウ。桃の甘味と生ハムの塩気がマッチして旨い。奥はキノコのスープとスペイン風干しタラのサラダ。

スープは椎茸・タマネギをオリーブ油で炒めて牛乳で煮て、ミキサーにかけて冷やす。仕上げにまたオリーブ油と黒コショウ。あっさりしてるのにキノコのコクがあり、ワインのアテになるスープで、じゃがいものヴィシソワーズよりも好き。先日の大分野菜料理教室でも好評やった。

ＵＰし忘れてた、春のアスパラ食べ比べ。ホワイトは、やらこうなるまで茹でて冷やし、チーズとにぬきをたっぷり入れた、玉子サラダみたいなマヨネーズで食す。グリーンはコゴミや花菜と一緒にオリーブ油でソテーして、半熟玉子とマヨネーズをトッピング。こちらも黄身をくずして和えながらいただく。私はホワイトのほうが好きやな。若い子はほとんどグリーンしか知らんやろけど、私らの世代は「アスパラ」ちゅうたら缶詰のホワイトやったのよ。しかも昔は高級品やったのよww

これまた春の晩ごはんであるが、珍しくスーパーでアマゴ売ってたし、塩焼きに。同じく珍しいモザエビは殻をむいて粗切りワサビで和え（頭は唐揚げに）、ワラビは酢漬け、甘草は湯がいておひたしに。焼き舞茸と枝豆豆腐を添えた。こういうので飲む日本酒、極上のおうちご飯♪

ところで、見事に変形したナス。チ○コがついてるのはときどき見るが、ここまで見事なんは珍しい（しかも売り物で）。高温障害や肥料・水のやりすぎでこうなるらしいが、食べても害はないので、安かったしゲットした。ちょっと実が硬いけど、味は変わらんかったよ。

トマトの変形。頭が割れてでべそみたいなんが出てる。ホルモン障害で出るらしいけど、実が小さいとき高温に当たると、生長してこうなるらしい。このところの異常な酷暑はこんなとこにも影響してるんやな。

★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★

#京都

タグ：: #おうちごはん; #酒のアテ; #パスタ; #野菜料理; #山菜料理; #変形野菜

2022年10月31日10:31

カテゴリ: 外飲み・他所のお店; 関西のまち

梅田界隈で飲む　洋風編

いつも行列ができてて、空いてると思ったらオーダーストップと、入れたためしがない三番街１階の「紅白」さん。この前、平日の９時前に通ったら空いてた！聞けばもうすぐオーダーストップやけど、それでも良いか？とのこと。サクッと飲んで帰るし、かまいませんよ♪と、入れたのだ。私の後にもｶﾎﾟｰが入って来はった。中はキッチンを囲むように馬蹄形のカウンターがあり、ずらりと並んで腰掛ける。この形式は全店共通やね。

まずはビールとすぐに出る、長芋のマスタード和え。サクサクして
旨いが、ビールにはちょっと弱いので早いことワインに移らねば。

とにかく外せへん、フレンチおでん。一番人気の大根ポルチーニソース。二番人気は玉子のサーモンタルタルソース。これが食べたかったんよね。大根にポルチーニのクリームソースって、香ばしくてまったりしてめちゃくちゃ合うのよ。もちろんスプーンでソースをすくってきれいに食べきる。が、隣の女子二人連れはこれをお箸で食べて、ソースは残してはる。えーーーーっ?!　ま、好き好きやけど。

反対側の席のｶﾎﾟｰ（私の後に入ってきた）はまだ知り合って間無しなんか、奥手同士なんか、会話の様子がぎこちない。男子（言うても二人とも20代後半ぐらい）が女子に盛り付けをして渡すんやけど、その手つきもぎこちない。フレンチに場慣れしてないのと緊張と、両方のようである。２皿の前菜にワインを１杯ずつ、私ならもっとモリモリ頼むところやけど、まだそういう関係ry
はぁ～一人で好きに飲んで食べるのは楽しいわ。残念ながらいろいろ食べられへんけど。てなことでもう一品はお好み焼きのチーズソースかけ。セルクルで抜いたような小さいお好み焼きに３、４種のチーズを合わせたソースがたっぷり。大急ぎで追加のワインを注文し、ご機嫌でお暇した。

実は別の日も大阪仕事で、くたびれてたんやけど飲んで帰りたい。梅田駅近くでサクッと…この日はワインの口…何軒か覗いたが満席or今一つ食指が動かん。くたびれ果てて、サン広場のローマ軒へ飛び込んだ。まずはビールとおつまみのセット。ここは安いけど、おつまみがショボいねんな。サラダも含めて、あっという間に食べてしまう。ここでスパークリングワイン追加。ポールスターすき。ちょっと甘めやけど、くたびれてるときにはちょうど良い。

パスタは帆立の和風クリームにしたら、ものすご～くしょっぱかった。添えてあるパンが
あっという間になくなってしもた。周りはほとんど男性客やったのは、こういう理由やろな。

★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★

#京都

タグ：: #阪急梅田; #三番街; #フレンチ; #紅白; #パスタ

2012年01月30日01:30

カテゴリ: 買うた・貰た食べもん

クシャミ出そうに辛いあんかけスパ

ブログネタ：: ■□■　B食限定！ご当地グルメ自慢　■□■ に参加中！

いつも来てくれはってておおきに、めちゃうれしおす

ひゃぁ～激減！お好きなボタンを一日一回ポチッとお願いします

ケンミンショウを見てると、あーこれ食べてみたい！と思うもんがよう出てくる。で、こういう商品を見かけたら、つい買い物籠に入れるんよね。せめて雰囲気だけでも、と。
「名古屋グルメ　あんかけスパ」、メーカーはさすが！地元の寿がきやである。
パスタにけったいなもんやとろみのあるもんをかけて食べるのが大好きな名古屋人のお気に入り。京都人もたいがいあんかけが好きやけど、名古屋のほうが勝ってるかも。
余談だが、寿がきやのラーメンが好き。あのわざとらしい鰹のきいた白湯スープに玉子を溶かしこんだ味はクセになる。スプーンとフォークが合体したカトラリーも、小学校の給食を思い起こさせるしなぁ。

作り方の材料には、わざわざ「赤いウインナー」と指定してある。高級なソーセージではアカンらしい。赤いのをタコさんにしたら、ますますＢ級感がアップするやんか。
ソースは粉末で、水に溶かして使う。「牛肉の旨味がたっぷり溶け込んだトマトベースに、黒胡椒のスパイシーさを加えたあんかけソース」と書いてあるが、めちゃめちゃコショウきいてるっ。
それもラーメンに振りかける、あのチープなコショウ。トマトとも醤油ともつかん微妙な味のソースにコショウがビリビリ、ぐにぐにの太麺にまんべんなくからむ。
ケンミンショウを見たときは、元祖の店が復刻版として、寸胴鍋にボウル山盛り一杯のコショウを入れたソースを作ってはったけど、あの感覚なんやろう。
ヒ～～～～効く！　旨いかどうかは別にして、インパクトは抜群やった。

タグ：: #名古屋; #ご当地グルメ; #あんかけスパ; #パスタ; #コショウ

2008年06月06日23:56

カテゴリ: 仕事の周辺

ご当地｢晩パスタ｣

ブログネタ：: 料理はしますか？に参加中！

期間中は、告知しとこm(_ _)m
広島市の百貨店『福屋八丁堀本店』で、11日(水)まで玉葱工房のアロハと帽子を限定販売してます。場所は５階紳士服売場のイベントスペース。
父の日のプレゼント用に、夏のカジュアルによろしゅうお願いします～

さて、こっちは私の仕事。
アホなことばっかり書いてんと、たまにはちゃんと仕事してるとこを見せとかんとな(笑)

全国47都道府県には地元の新聞社がある。たとえば京都やったら『京都新聞』。そんな地方新聞社が集まって、

郷土自慢の名産品を扱うwebショッピングモールが『47クラブ』である。
こちらの立ち上げから、京都と滋賀の47クラブ直営店の取材と

原稿書きをやらせてもろたんやけど、先日はフードコーディネートの依頼も頂戴した。

ショッピングモールで扱うてる物産を使うた、パスタのレシピである。
スポンサーは、マ・マースパゲティの日清製粉さん。日清製粉さんは、自前のホムペで『晩パスタ』ちゅうレシピのサイトを持ってはるんやけど、そちらでも各２品ずつを公開してはる。

で、47クラブのほうでは『全国ご当地パスタレシピ』ちゅうことで、各都道府県４品ずつ、パスタのレシピが載ってる。
それぞれの地元で仕事をしてはるホテルシェフや飲食店オーナー、料理研究家や管理栄養士さんたちによる、創作パスタレシピである

私は、滋賀県の４品を担当した。
京都新聞は京都と滋賀をカバーしてて、京都のレシピは料理学校の先生がご担当。私には「滋賀のんを２品考えて

」と依頼をいただいたのだ。
ほいほいとありがたくお仕事を頂戴したんやけど、滋賀の産品を見て「う～む」とうなってしもた

47クラブで扱うてはる滋賀の食品ちゅうたら
虹鱒の缶詰
鮒ずし
湯葉
近江茶
である。これで、どんな、パスタを

それから日清製粉さんからも扱い産品とは別の産品を使うた２品のオーダーもあり、そちらは、この会社的に思い浮かべる故郷産品ということで
鮒ずし
湖魚
ということであった。
うわぁ～～～

どっちにも鮒ずしが入っとるがな

京都は味噌・漬物・京野菜。
北海道なんか鮭とかイクラが使える。
ええなぁ、作り甲斐あるなぁ

と、うらやましがってる場合やない。あれこれ無い知恵を絞って作ったんが、UPされている４品でございます。
レシピをじっくり見ると、物によって表記がバラバラなんが気になるかもしれんけど、これは複数の人が構成してはるし、しょうがないねん。一応、私が書いたときは統一させてるんやけど。
ちなみに、鮒ずしはそのままドバッと使うのは難しいし、アンチョビとかニョクマムの感覚で隠し味的に使うてみた