マリアージュ

2024年06月24日06:24

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

イタリアン＆日本酒の会　今回もおいしゅうございました

土曜は木屋町のイタリア食堂910さんで日本酒＆イタリアンの会をやらせていただいた。コロナの時期は中断してたけど、これで10回目である。企画してくれはり、毎度アイデアあふれる料理を作ってくださる工藤シェフ。和素材や京野菜の使いこなしセンスも抜群である。

いつもながら、他所のイタリアンではあんまり食べたことないもんが
並んでいる。なので今回も楽しみなのだ。ワクワク♪

今回のラインナップは暑い時期なんで、旬の夏酒を中心にした。すっきりしたんがメインで10本。
並べ忘れたけど、もう一本「加賀の月　五百万石　純米吟醸」という石川県小松市のお酒も。

まずは生酛のショワショワで乾杯し、さっぱりした野菜料理に合う大吟醸酒
そして魚に合う白麹仕立てのお酒やキリッとキレの良いすっきり系を合わせる。

パスタには小麦の風味を活かすべく、みずみずしい十石の夏酒などを。からすみパスタには酸味のある辛口が合うて、パスタの原型と言われるテスタローリはペロペロした食感で、きしめん好きの私はハマる。

今回はすごい！熊のしゃぶしゃぶが出てきた。この脂肪の甘さに、味噌を利かせたソースと自家製の柚子胡椒がマッチして、「これは日本酒やんな」。生酒のまま３年寝かせた酔鯨純米吟醸の、辛口やけど少しとろみのある味わいを持ってきたら好評やった。

鴨にはもう少しどっしりしたお酒のほうが良かったけど、引き続き酔鯨と作で。

ゴルゴンゾーラのリゾットにはガツンとコク甘い新政の貴醸酒・陽乃鳥。

ドルチェもチーズムースなんで、引き続き陽乃鳥。そして工藤シェフが誕生祝いにプレゼントされたという大黒正宗の梅酒。これは工藤シェフの誕生年というめちゃくちゃ古酒をブレンドしてあるので、コクとカラメルっぽい焦げ感が味わえるので、淡白なムースにマッチするのだ。今回は常連さんでご都合の悪い方が多く、こぢんまりした集まりやったので私も座ってお相伴させてもらい、イタリアンと日本酒のマリアージュを堪能させていただいた。工藤シェフ、今回もバッチリ素敵な料理をありがとう、お疲れ様でした。ご参加くださったみなさんも雨の中ありがとうございました。

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#京都

タグ：: #イタリアン; #日本酒; #マリアージュ; #ペアリング; #日本酒好きな人とつながりたい

2024年05月21日05:21

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

日本酒のお勉強　日本酒とイタリアンを堪能　どっちがいい？

あっという間に６月が近づいてきました。６月はアウトドアにはしんどい時期やしインドアで、魅力いっぱいの日本酒をもっと楽しみましょう！
３時間の座学で認定証がゲットできる「日本酒ナビゲーター認定講座」は全国で開催されていますが、たまねぎ講座は豊富なテイスティング＆おつまみとの相性体験と質問に丁寧に答える充実の内容が好評！試飲するお酒は毎回変わりますが、６種は必ず用意し、おつまみの内容がバラエティに富んでいてマッチングが面白いのも本講座の魅力です。今回は京都で開催なので、今まで「遠いなぁ」と思っていた方もぜひどうぞ。
「洛北阪急スクエア」のリニューアルオープン記念に京都のご当地講座の一つとして開催し、酒どころ京都ならではの講座で楽しませますよ(^_^)

↓↓詳細・お申込みは下記のリンクをクリック↓↓
★洛北阪急スクエア★
【1DAY・入会金不要・資格取得】日本酒ナビゲーター認定講座
受講料：4,400円(税込)
※別途材料費4,000円(税込)　ナビゲーター認定証ご希望の方は認定料＋2,500円(税込)
日時：2024年６月16日（日）13:30~16:30
場所：JEUGIAカルチャーセンター洛北阪急スクエア
〒606-8103　京都市左京区高野西開町３６　洛北阪急スクエア２F
TEL075-705-0131（電話受付10:00～19:00）

こちらは年に数回やらせてもろてる、イタリアンと日本酒のマリアージュ。この写真はいつぞやのイベントやけど、今回は初夏にふさわしく夏酒中心にイタリアン(一部イタリア料理以外も)と合わせて楽しめる食事会です。今回で通算10回目！お酒は約10種類（人数によってそれ以上）、それぞれのお酒に合う20種類以上のおつまみをペアリングでエンジョイできます。日本酒も食事もふんだんにあるので、心ゆくまで堪能できますよ。
日本酒が大好きな方はもちろん、あまり馴染みがないけれど色々試してみたいという方もお待ちしています！
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
日時：６月22日(土)19時～（受付開始18時30分）
場所：イタリア食堂910
　　　　京都市中京区河原町三条下る南車屋町282 MORITA BLDG ４階チルコロ京都内
電話：050-3696-0910
料金：11000円(食事・お酒・税込)

【お申し込み方法】
FBのイベントページに参加表明→イタリア食堂910工藤さんから確認のメッセージあり
そこで確認がとれて予約完了。
またはイタリア食堂910へ電話申し込み（050-3696-0910）
私宛にメッセージをくださってもＯＫです。ＦＢのアカウントをご存じの方はメッセンジャーでもＯＫです。

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#京都

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2023年11月13日11:13

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

イタリア食堂910で日本酒の会

夜は「イタリア食堂９１０」で日本酒の会。今回は信州の昭和59年生まれ蔵元が醸した「59醸」のラインナップをメインに、軽いのから燗向きのまで計10本。酒友さんや昔の仕事仲間、料理教室のおなじみさんまで来てくださって、グイグイ飲み干してくださるかと思ったら意外に遠慮された？賢い量で収まった。

彩り豊かなバーニャカウダ、米のサラダ、生ハム＆柿などの前菜に始まり、アサリの酒蒸し、カルパッチョなどすっきりした吟醸系に会う魚介料理、ちょっとしっかりした中口に合う田舎風パテ、サルシッチャを詰めたオリーブのフライ、イタリア風水キムチなどなど。熟成酒の燗酒には鴨ロースや鴨の酒粕漬け、鹿のロースト、フライなど20種類ほどの料理が続々と出てくる。どの料理もばっちりイタリアンやけど日本酒との相性バッチリ。特に栗とチーズのリゾット、美味しかった！

ドルチェはアマレットを利かせたティラミス。ここに月桂冠のアーモンド風味のリキュールを合わせると、面白いなぁ。今回はちょっとお酒の蘊蓄なども語らせていただき、皆さんに満足していただけたかな。工藤シェフ、今回もいろいろ考えてくださってありがとう。お土産もありがとう。ご参加の皆さん、来てくださってありがとう♥

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2019年10月01日10:01

カテゴリ: 仕事の周辺; 外飲み・イベント・お仕事

日本酒×イタリアンのマリアージュ

9月28日は久しぶりの日本酒イタリアンやった。場所はいつものイタリア食堂910。10ヵ月ぶり？　楽しみに待ってくれてはった方や、ネットで見て申し込んでくれはったお初の方もいてはって、楽しい一時を過ごせた。私は翌日仕事があるんで早めに帰ったけど、残った人は午前様やろなぁ←毎度のこと

今回のメニュー。相変わらず工藤シェフのセンスが冴える。

カラフルなバーニャフェルジアに始まり、たっぷりの野菜と魚貝・鶏・豚料理が続々。

最後の逸品はラザニアなんやけど、中身はなんとビリアニ！
ヘタなインド料理屋よりおいしいビリアニは、スパイスの利き加減が絶妙。

今回のお酒のラインナップ。テーマは「番外編のお酒」やってんけど、若干フライングの「メガネ」は去年よりようできておいしかった。それぞれ料理ごとに合わせていってんけど、今回はどの料理とお酒の組み合わせもバッチリ。我ながら上手いこと合わせたなぁちゅう感じに。とりわけ大甲賀の無濾過生原酒５年熟成を熱めにお燗したんとラザニアは、うなるぐらい旨かった。

ドルチェは酒粕チーズケーキ。これには工藤さんチョイスの甘い高清水・解脱がバッチリ。最後までエエ感じにまとまって良かった。初めてのお客様は、お仲間と日本酒の会を開いておられる方やそうで、それを聞いてびびったけど「予想してたよりもすごく良かった」と喜んでくださって光栄である。
常連さんやお酒の会だけ来てくれはる日本酒好きさんも満足してくれはったようで、皆さんありがとう！

今回もお客さんで来てくれはった、精華町の洛いも焼酎「精華の夢」宣伝部長Ｔ様。いつもおおきにです。持ってきてくれはった精華の夢も、２年熟成させて味がこなれ、おいしくなってましたよー♥「精華の夢」詳細はこちら

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2019年03月07日03:07

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの

フランス家庭料理教室

先日、フランス家庭料理の教室を開いておられる方のところへおじゃました。清楚な空間に季節の花。鶏さんがイースターの近いことを知らせてくれる。すてきー♥　前菜もチキンと玉子で、とってもイースター。添えられたルッコラはご実家の菜園で採れたとのこと。野性的な強い香りが、玉子とよう合う。

家で作るのはなかなかに面倒くさい、ラザニア。ちゃんと一人分ずつ、
小分けして焼いてくれはった。この細やかな心遣いもニクい。

私が「日本酒を持っていく」と言うたばっかりに、気を遣うてくれはって、メインはお鍋。豆乳にもち豚の脂が甘いし、やはり自家製の水菜がしゃっきり良い感じ。フレンチとのマリアージュも楽しいが、そら日本酒が合わんわけない。ところで、フォンデュキットでお鍋って、イケるね。

普段はワインを召し上がるのだからと、この日チョイスしたのは刈穂の春カワセミ、神開のなべかんむり（次女）。刈穂はかすかにシュワ感があり、酸のきいたすっきり味なんで、たぶんワイン党の方にも喜んでいただけるのでは？と思ったら、めちゃ気に入ってくださって私もうれしい。が・・・・鍋かむりは生の爆発酒である。最初、シャンパーニュ感覚で飲んでもらおうと思ったんやけど、見事に暴発！前に開けたときは長いこと家の冷蔵庫で寝かして、何度も蓋を開け閉めしながらそろっと開けたし大丈夫やった。そやけどこの日は、持ち運んで数十分しか経ってない。最初、蓋を開けたときはなんとも言わんし「どうもなかったな」と思って開けようとしたら、勢い良く「ボフッジュワ～～～～ッ」。あぁあああああああ。
直ぐに閉めようと思たのに、蓋がいがんで上手くいかず、半分を床に飲ませてしもうた。申し訳ない。まずは掃除で幕開けというトホホな結果に。ほんま、すんませんでしたm(._.)m

そんな私を怒りもせず、会話も弾んで楽しく過ごさせていただいた。デザートはこの季節ならではの焼き林檎。スパイスがきいて、お手製のキャラメルクリームや、マリアージュフレールのウェディングやったかな、バニラの香りの紅茶とも相性バッチリ。最期まで堪能させていただいた。谷さん、ありがとうございます。
コルドンブルーで学び、パリで７年暮らしてはった谷さんは、料理もお菓子も本場仕込み。その腕とセンスでサロンスタイルの料理教室ラトリエ・ペッシュ・ド・ヴィーニュを開いてはる。ふんわりやわらかい人柄もあって、心地よく教えてもらえそう。もうじきＨＰが完成するそうなので（リンク先はもうちょいのところ）、フレンチを学びたい思たら、訪れてみてね。

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2018年11月20日11:20

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

日本酒×イタリアンの夕べ

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土曜の夜はイタリア食堂910にて、恒例の日本酒×イタリアンやった。もうこれで6回目かな。毎回、趣向を凝らしたお酒を10種ほど用意させてもらうけど、今回はこんなラインナップ。それぞれの蔵やお酒に物語がある（どの蔵にもあるけど）。中でも竹島事変、メガネ、郷の譽が好評やった。この会に来られる方は、わりにきれいめなお酒が好みなのだ。

今回も工藤シェフの技が冴えるお料理いろいろ。柿と生ハムには昆布の粉がふってあり、それが日本酒と合う。バーニャカウダは定番、パスタの一つはなんと塩辛と生クリームに水菜。蟹味噌みたいな味になって、これまた濃いめの日本酒とマッチ。

イタリアおでん。ボリュウム満点で見てるだけでもお腹がふくれてくる。おでんには燗酒やんね♥

最初、今回は少ないかなと思たけど、14名の方が来てくださった。
初めての方も常連さんも、おおきにありがとうございました！

タグ：: #日本酒; #イタリアン; #コラボ; #マリアージュ; #イタリア食堂910，日本酒学講師

2018年05月16日05:16

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

日本酒×イタリアンに酔う♪

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こちらは前回のお酒やけど、日本酒イタリアンの会も６回目。お陰様で毎回、ご好評をいただいています。
今度のテーマは【こだわりのあるお酒】、というても、毎回なにがしかのこだわりがあるお酒を並べていますが。

今回ラインナップの一部をちらっと。他にも、女きき酒師軍団オリジナルのお酒を、生と火入れの味比べで楽しんでもらったり、充実の内容ですよ！もちろんおいしくてたっぷりの料理も見逃せない！　お酒は無くなるまで、営業時間は最後の人が帰るまで。ですが、今まで用意したお酒が飲み尽くされることはなかったですねぇ。
日本酒好きの方、日本酒をもっと知りたい＆知って飲んでみたい方、イタリアンと合うの？？？と思われている方、ぜひお越しください！　お酒好きの皆さま、お待ちしていますよ！！

日本酒×イタリア料理～味わいの抱擁～
日時：6月16日（土）19時～（受付開始18時30分）
場所：イタリア食堂910
　　　京都市中京区河原町3条下る南車屋町282
　　　MORITA BLDG4階
電話：050-3696-0910
料金：お一人7500円
定員：20名様

★お申し込み方法★
1・Ｆａｃｅｂｏｏｋを使っておられる方は、FB内のイベントページに参加表明→イタリア食堂910シェフ・工藤氏から確認メッセージがあります。そこで確認がとれて予約完了です。工藤氏とFBで友達になっていない方は、メッセージが届かない設定の可能性があります。その場合は、お手数ですがイベントページに参加の旨を記載したメッセージ投稿で申し込んでください。

2・イタリア食堂910へ電話で申し込み　ＴＥＬ050-3696-0910

※会費は当日支払いですが、キャンセルマナーとして
2日前までのキャンセル　料金の30%
1日前までのキャンセル　料金の50%
当日のキャンセル　料金の100%　を申し受けます。

タグ：: #日本本酒; #イタリアン; #イタリア食堂910; #マリアージュ

2018年01月23日01:23

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 仕事の周辺

日本酒とイタリアンのマリアージュ

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土曜は木屋町にある「イタリア食堂910」で、恒例のイタリアンと日本酒の会やった。この会ももう５回目。毎度楽しみにしてくださる方もおられてうれしい。今回も、気合いの入ったイタリアンのおつまみがてんこ盛り。

お酒は季節柄、新酒を中心に燗しておいしいお酒や今年ならではのお酒などなど10種類。

名物のバーニャカウダは蟹味噌入りソースで、ほんのりした磯の香りが
日本酒とマッチ。野菜の料理はみずみずしい新酒に合うよー。

鰤のカルパッチョや鹿カツなど、旬のご馳走。こうなると
しっかりした味わいのお酒や燗酒に合うのよねぇ。

もち豚の日本酒しゃぶしゃぶはお肉を先にいただき、肉汁がたっぷり出たお酒でリゾット。
そこに芹とパルミジャーノの風味が調和して、うーんたまりませんわ。

今回も終電の時間まで大盛り上がり。たっぷりあったお酒を18人でほぼ飲み尽くすという豪快さ。皆さんお強い。中には最寄り駅よりだいぶ手前までの電車しかなく、家まで１時間半かけて歩いて帰った人も。

デザートはサプライズ！　日本酒風味のチーズケーキ、皆さんには切り分けたのがサーブされたけど、数日前に誕生日やったお客さんと数日後に誕生日の私には特別仕様。うれし～。

ふ～ちゃんに撮ってもろた写真。スペシャルなプレゼントもいただき、皆さんに喜んで
もらえて私も感謝感激の一夜やった。来てくださった皆さん、工藤シェフ、ありがとう！

タグ：: #日本酒学講師; #イタリアン; #マリアージュ; #イタリア食堂910

2017年06月20日06:20

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事; 京のまち・みせ・もの

日本酒×イタリアンの夕べ！

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そして夜は、こないだ告知していた「日本の国酒×伊太利亜料理　～味わいの抱擁」である。今回もイタリア食堂910の工藤シェフは、野菜たっぷりのイタリア料理をいっぱいこしらえてくれはった。メニューには載ってない料理もあと２つぐらいあったはず。毎度のことながらお酒が進むし、ボリュームも満点やね。

その料理とがっちり熱く抱き合う、今回のラインナップ。今回はジャケ買いを中心に、夏酒やレア酒とバラエティに富んでる。あれやこれやラベルもウケたし。デザートにはスイカのお酒。これ、まんまスイカ味で笑うてしもた。

そして目玉は、大門酒造さん秘蔵のロンドン酒チャレンジ金賞酒。純米大吟醸35％磨きである。もう蔵には３本しか残っていないうちの貴重な１本を、社長自らお持ちくださったのだ。わーい私も飲んでみたかったの～。そしてきき酒師のお仲間が差し入れてくださった、宇宙へ行った酵母で造った松翁。お二方、わざわざありがとうございますm(._.)m

カラフルな前菜に始まり、旬の鱧はトマトソースで。新茶の葉と鮎をソースにしたパスタ、そして夏鹿のカツがめちゃ旨！鹿は夏のほうが脂が乗っていて、黙って出されたらビーフカツと間違うぐらい。私は食べてないけど、２種のテリーヌとゴルゴンゾーラのブリュレに蜂蜜のジェラートをのせたんは、ものすごーく美味しそうやった。実際、好評やったしね。

お酒はもう一つ。精華町のＴ様が差し入れてくれはった洛いも焼酎「精華の夢」。前回は試作品やったけど、今回は完成品。少し土の香りがするすっきりした味わいは、鹿に合うねぇ。Ｔ様にも、わざわざありがとうございます。

今回、お客様は前回より少なかったんやけど、その分ゆっくり飲んで食べていただけた。差し入れもあったし、珍しいお酒と料理をゆっくり満喫してくれはったようである。皆さんに喜んでいただき、何よりだ。皆様、来てくださってありがとう！

暑かったけど、着物で。おへそちゃんにいただいた麻の葉の結城紬にアネモネの帯、鯉の帯留。
足元は唐草のタビックスにsousouの雪駄というカジュアルやけど。おへそちゃんにもありがとうね♥

タグ：: #日本酒; #マリアージュ; #ジャケ買い; #イタリア食堂910

2017年04月27日04:27

カテゴリ: 外飲み・他所のお店

大門酒造さんのお酒の会

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めちゃめちゃエエお天気の日曜、交野の大門酒造さんへお邪魔させていただいた。河内磐船から８分ほど歩くと、このあたりは大きな旧家が並んでいる。その中でも特に立派な門構えのお宅が大門酒造さん。
屋号は酒半、酒屋半左衛門である。

以前は酒蔵レストランやった建物。エントランスからカッコええ佇まいだ。

ウェイティングバーのようなカウンターもある。元々ここの２階でお店をしてはったんやけど、
今は改装予定でレストランをお休みしてはるとのこと。

かわりに１階の奥で、お酒と料理のマリアージュ会を催してはる。夏には庭でバーベキュー酒会もされるそう。
お庭も広くて素敵やったし、あんなスペースでやったら気持ちエエやろねぇ。

食事の前に酒蔵を案内していただく。大門さんは創業190年になる古い蔵やけど、
２年前からラインナップをごろっと変えはった。杜氏はまだ若いイケメンさん。

あくまでも食事と共に飲んでおいしい、料理とのマリアージュを重視したお酒。現代人の食生活に合う、つまり洋食やフレンチ・イタリアンなどともマッチする味わいを提供してはる。ボトルもそういうシーンに似合うようスタイリッシュで、エチケットのデザインもクールである。なにより、純米吟醸とかいう特定名称だけでなく、芳醇＝メロー、清澄＝クリアなど、テイストのイメージを書いてあるとこがわかりやすい。

本日のお料理。今の社長は元ホテルシェフなので、自ら目の前で腕をふるってくださる。
そしてお酒も個々の料理に合うように出てくるのだ。芳醇にはサラダの酸味と生ハムの塩気が合う。

魚と空豆の焦げたとこに、清澄のすっきりした風味はバッチリ。そして肉のトマトソース煮込みには、爽快。これ、フランスパンの皮の香ばしさにめちゃめちゃマッチ。最後に出てきた旨みは、35％まで磨いた大吟醸やけど、それを燗して出てきた。それだけでなんて贅沢な！と思うが、ここまで磨いても米の旨みがふわっと香る。パスタのクリーム系ソースとまさにマリアージュ。
私もお酒を飲んだり勧めるときは、どんな料理に合うかをいつも考える。単体で飲む物ではなく、料理と共に楽しむものやと思ってるので、すごく勉強になった。夏のバーベキューも楽しみやけど、まだ来月もマリアージュ会をしはるので、どうぞ。