去年、仕事で久御山のイオンモールへ行ったときのこと。お昼はフードコートへ行ってみたら、神座があった。噂には聞いてたし袋麺も食べたことあるけど、本物はないので、定番を注文してみた。白菜と豚を炒めたんのほかに、叉焼も２枚載ってる。油がギラギラしてるけど、スープは鶏ガラベース？ようわからんけどあっさりしてるのにコクがあり、白菜の甘味も加わって飲み干せる感じ。どかんとしたインパクトはないのに、しみじみ染みる。予想以上にボリュウムがあって（スープもけっこう飲んだんで）、腹パンパンになってしもた。


二条駅前のBiviにはしょっちゅう変わる店があるんやけど、はなまるになってからは落ち着いてる感じである。ある日、飢餓状態で駅を降りたんで、とりあえず飛び込む。午後２時を過ぎてるのにお客さんが半分ぐらい入ってて、やっぱりはなまるになってから流行ってるなぁ。この日は運良く温玉うどん半額サービスデーやったので、ぶっかけで。時間帯のせいかエッジは立ってなかったが、これくらいの食感が好みである。


昼はたいてい麺類なので、某社食でもそばを。この日は「どんなん？」と思うた「スルメ天そば」にしてみた。そしたら、あの駄菓子のイカフライが載ってたww　ま、これはこれで有やけどな。ちなみにここの天そばは、えげつなく分厚い衣だけのかき揚げ（しかも油が悪い）なんで、こっちのほうがまし。小鉢のカブは塩昆布はりこみすぎで塩っぱかったんで、薄味のそばの合いの手に食べたらちょうど良かったわ。

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ちょっと入りにくいけど、ええ感じの立ち飲み。まずは烏丸通り蛸薬師上がる、フレスコの北にある「紙秀」さん。不動産屋の看板が掛かる古い建物で、ビルが建ち並ぶ界隈に「ぽつんと１軒屋」っていうたたずまい。昼間はお弁当を売ってはり、夜になると立ち飲みになる。が、入口がこんな感じで、通路とも通り庭とも言える部分の奥に店スペースがある。怪しくて、知らんかったらめちゃ入りにくい。


恐る恐る入ってみると、明るくて元気と愛想の良いお兄さんが
出迎えてくれる。それで一気になごむ。



まずはポテサラと蒸し鶏の和え物、ビール。こちらは日曜がお休みなのだが、最初は土曜休日やった。知らずに土曜に行って開いてなく、次は日曜に行ったら、定休日が日曜に変わっていたのでまた入れず。「今日が３度目の正直」て言うたら、「何度も来てくれてごめん」と、チキン南蛮をサービスしてくれはった。食べ物もそこそこ種類があり、ポテサラはブロッコリーが入った変わり種。いずれも盛りが多め。


メインは串カツであるが、これまためちゃ安い。冬場はおでんもあって、やっぱり激安でおいしそう。明るくて、サクッと飲んで食べて楽しく過ごせる立ち飲みが、こんな街中にあるなんて(^_^)　またお邪魔しまーす。


２軒目は、大丸の西側。東洞院入口の西に、やはり「こんなところに路地が?!」と思える路地があり、いくつかのお店が建ち並んでる。その一番奥に、元町ラーメンがある。ものすご昔は元町小学校のそばの駐車場にあった屋台で、楽美術館のそばに移転し、それから街中へ進出しはった。焼き肉のようなチャーシューが特徴のボリューミーなラーメンやったと記憶している。で、である。この元町ラーメンの２階が立ち飲みなのだ。ラーメンを食べるわけちゃうので、いったん店へ入り、階段を上がるのは気が引ける。そんなわけでためろうてたのだが、ついに寄ってみた（たいそうな）。


２階は広うて（そらそうや。店舗のまるまる２階部分）、奥に４人掛けテーブル（イス席もあった）、キッチン側の壁際ぐるりがカウンターの立ち飲みスペース。テーブルではすでに仕事終わりのグループが盛り上がってはったけど、カウンターは誰も居てはらへんかった。壁を見ると、飲み物がめちゃくちゃ安い。大丈夫かいなと思えるぐらい。フードの品数は少ないけど、それも100〜300円程度。韓国風が多いみたい。２階は留学生ぽいおにいちゃん一人で切り盛りしてはり、フードは１階からエレベーターで上がってくるようである。　　



まずは元町ラーメンのチャーシュー300円を。ここへ来たらやっぱりね。しばらくして出てきのにたまげた。すごい盛りである。めくって見ると、下は大半がモヤシであったが(^^ゞ　それでもチャーシューは６枚ぐらいあり、分厚いので食べ応えがある。これはラーメンの「抜き」やね。モヤシのナムルも頼んでたんでモヤシがだぶり、腹がふくれる。３品目はチヂミを頼むと、カリカリに揚がったのが出てきた。これはこれでうれしい。焼酎のお湯割りがなぜか小さいグラスで出てきたけど、全体の値段を考えると全く腹は立たへん。お勘定1100円で満腹。たぶん「〆はラーメン」ちゅうとこなんやろうけど、すんませんもう入りませんm(._.)m　お店にはまた入りますのでm(._.)m

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今年の夏、壬生車庫前に新しいラーメン屋さんができた。見た目は全くラーメン屋さんらしからぬ構え。ここは以前、いつ前を通ってもお客さんがいないという不思議なお好み焼き屋さんがあり、屋号が変わってまた別のお好み焼き屋さんが開店。それもほどなく閉店した場所。ま、お好み焼きのイメージでもないエクステリアなんやけど、そこにひっそりとオープンしていた「その咲」さん。ラーメン激戦区・一乗寺の人気店にいてはったご主人が開かれたらしい。半年で、昼時は待つ人ができるほど話題の様子やから、今度は長く続くんやろうね。
お店のレイアウトは各テーブル席に仕切りがあり、落ち着いて食べられる。ポットに入った冷水と、グラスはなんとサーモス。いつまでもキリッと冷えたお水が飲める。そのお水も貴船の名水らしい。


入口の自販機で食券を買い、待っていると小麦を煎ったんがお茶請け(？)として出てくる。ポリポリ香ばしい。しばらく待つと、出てきたラーメンは、イマドキの上品な佇まい。こちらは石臼挽き多加水麺の塩。鶏だしスープにトッピングは焼き肉のように分厚いチャーシューとタマネギ・白ネギ・青ネギ・柚子。


そしてこちらは、極太もち麺の醤油。どれくらい太いかというと…


これぐらい。うどん並みの太さでコシもめちゃある。「初めての方は普通の麺がお勧め」と、女将さんが言うてはったわけがわかった。どちらの麺も毎日、北海道産ハルユタカを石臼で挽いて打ってはるようで、モチモチしてて歯ごたえがある。こういう麺はきらいちゃうけど、鶏だしスープの鶏くささがちょい気になる。ものすごくこだわって良い素材を使い、丁寧に作ってはるのは判るけど、麺とスープの相性がバッチリ！かと言われたらビミョー。私の好みなのだが、ラーメンはもっと普通の庶民的なんがええ。
けど、ご主人とサービスの女将さんがとても感じよく、接客が丁寧で、初めてでも居心地が良い。品良く個性的なラーメンを食したいと思うたら、エエお店やと思うわ。

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ちょっと前、謎肉まつりがあったね。スーパーの安売りコーナーに珍種が大量に並んでたので、その時にあったもんを一つずつ。こういうのは一度に食べ比べたいし、同居人と昼に食べた。イタリアンチリトマト味、スモーキーチリしょうゆ味、ガーリックシュリンプ味。珍種というだけあって、かなり攻めてる感じだ。


お湯を注いで３分間。確かに、「あのお肉」が多い気はする（肉というてるけど、実は大豆タンパク）。味はねぇ・・・ガーリックシュリンプはエビ風の味（つーかふわふわのカニカマ）やし、他もスパイシーな肉風の味がする。が、しかし。スープがおいしない。「なんだかなぁ」と言うてる間に空になった（マズくても、とりあえず残さない主義である）。出汁系のものは残ったら他の料理に再使用したりするけど、さすがにこれは利用する気にならんかったわ。



頂き物やけど、ペヤングの炒飯風。炒飯って塩焼きそばとどう違うねん？と思たら、カキ油の風味が強かった。
これは炒飯やったとしてもあんまり好きとちゃう味で、インスタント焼きそばでは可も無く不可も無く。


まるちゃんの鯛だし。これはねー出汁が生臭い。魚臭い。そこへトリュフなのか？もわんとする香りが
ときおり漂うので、げんなりした。うどんはもっとシンプルなほうがおいしいよね。

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先週は仲良うしてもろてる末廣のおにいさんと、大宮ではしご酒。今回は去年行った談・庶民・てら以外のとこでと、まずは大宮錦東入る、新宿会館の「マルキ」さんから。このあやしげな雑居ビルの路地を入って、今回は２階である。


マルキさんはカレーうどんが美味しいんやけど、いきなりうどんでは〆になってしまうので、
スナップエンドウと名物のコロッケ。シーフードたっぷりのコロッケ、大好き♪


焼蛤と鮎の塩焼きも。これはもう、ビールからお酒にチェンジやね！


お次は春に新しくできた「後院上ル」へ。こういう屋号のとおり、後院通りのお風呂屋さんから細い道を上がるとたたずんでいるお店。ずいぶん長いこと改装してはり、田原湯さんが民泊でも初めはるんかな？と思うてたら、大衆酒場がオープンした。わーいわーい。


京都では珍しい（私が知らんだけかも）、モツ焼きのお店。コブクロの刺身と豆腐をお願いする。中まで味の染みた湯豆腐にたっぷり辛子が塗ってあって、辛いけど旨し。飲み物は焼酎ハイボールで、キンキンに冷やした焼酎の氷抜きが通好みである。きれいに掃除してあって臭みのないモツ焼きもイケる。安うはないけどおいしかった。


大宮通へ戻り、「ちょこッと」さんがもう閉めてはったので、３軒目は｢とまり季｣さん。
ここではししゃもとポテサラに酎ハイで、サクっと飲み。


そして最後はまた後院通りへ出て、「やたいや」へ。お寿司と焼きそばちゅう、けったいな取り合わせ
で凍結酒を。お腹パンパンでおひらきやった。おにいさん、毎度楽しい時間をおおきにです。



ところで、半年前ぐらいかなぁ････時々散歩で通る道に気になるお店ができた。中京警察署の交差点、後院通りに面した整骨院の横の路地を南へ行き、一筋目を東へ。そのまま東に抜けると、後院通りのインド料理屋さんと神具屋さんがある交差点に出る。こんな入り組んだ細い道にひっそりと、お昼の２時間だけ、しかも平日しかやってないラーメン屋さん。お客さん、来はるのやろか？　逆に言うたら、これでお客さんが来るのは、よっぽど美味しいお店なんやろう・・・。ということで行ってみた。カウンター７席の小さいお店やけど、この佇まいから想像できひんほど明るくてきれい。そして、頑固親父をイメージしていたのに、めちゃくちゃにこやかで愛想のいい大将が一人で切り盛りしてはった。お客さんへの気配りがとてもやさしいの。ラーメンは背脂ちゃっちゃの醤油味で、鶏ガラベースかな？こてこてではない食べやすい味やった。冷やしラーメンも酢がきつすぎず、好みの味。
お人柄と味に惹かれてか、ずっとほぼ満席やったこのお店、実は祇園に夜２時間しかやらんラーメン屋さんがあってその昼バージョンなんやそう。またお邪魔しますねー。

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普段はこもり仕事中心やけど、このところ取材で出掛けることが多い。そんなわけで、外ランチも増える。こちら、某メーカーさんへ伺ったおり、終わったのが昼過ぎやったので、「うちの近くは店がないので、良かったら食べていってください」と、社食でお昼をよばれた。私は社食のあるような所に勤めた経験がないし、社員食堂ってものすご魅力的。『サラメシ』なんか、いつもうらやまし〜い目で見てるもんなぁ。
で、喜んでお言葉に甘えさせてもろた。こちらの社食は、定食が３種類から選べるようになってて、それぞれカロリーも表示されている。会社の方と一緒に行った営業さん・カメラマンさんはがっつりトンカツ定食を選ばはったけど、私は魚が食べたいのでこちらに。カロリーも一番少なかったしな。ムニエル風の鮭と小さいハンバーグ、青菜と蒲鉾の炒めたんがのってた。副菜は、ブロッコリーのサラダ。味加減が濃すぎず、味噌汁も具だくさんでおいしかったわ。社食って、調理する人の味付けに左右されると思うので、上手な人がいてはるとありがたいね。
この工場は最近、南米系の人が増えているそうで、配膳台にチリソースが置いてあった。それと、向こうでは白飯を食べる習慣がないらしく、要望に応えてふりかけを置くようになったとのこと。ふりかけは日本人にも好評で「要望が出て良かった」と、日本人社員さんが言うてはった。


さて、一昨日は綾部のほうまで行っててんけど、ランチの場所を逡巡するうちに京都市内へ着いてしまう。そんなわけで、ラーメン。ラーメン食べるの、久しぶり〜。３年ぐらい食べてへん気がする。
横綱ラーメンはさらにあいてて１５年ぐらいぶりやと思うが、ネギ入れ放題なんはネギ・タマネギ好きにはうれし〜い♪　小躍りしていっぱい入れさしてもろた。たんと入れたら温度が下がって、猫舌の私にも食べやすい。でもっていろいろちょっとずつ食べたいので、小ラーメンに小丼をつけて。担々風の丼は、モヤシのシャキシャキ食感がツボ。ラーメンも、くさぁないとんこつ醤油が好もしい。と、腹一杯になり、晩ご飯時になっても全くお腹が空かず。それでも、いつものように飲んでるが。
12月は中旬までほぼ出ずっぱりになるので、そんなわけで、しっかり歩いてるのに太りそうである(^^ゞ

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ラーメン に参加中！

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お茶を習うてるランディ先生のカフェ「らん布袋」は毎週金曜の夜だけバーになり、時折、ユニークなお弟子さんのパフォーマンスが催される。ラーメン屋さん開業に向けて準備中のＭさんが、２月にラーメンナイトをしはってんけど、先々週はその第２弾やった。


前回は鶏ガラベースの野菜たっぷりラーメンやったが、今回はシーフードの油そばタイプ。太めの縮れ麺にトマト風味のピリ辛ダレがかかり、シーフードミックスとブロッコリー、パプリカ、揚げタマネギをトッピング。


まずは全体を混ぜ混ぜしてよばれる。イタリアン担々麺という感じである。


半分ほど食べたところで、鯛のスープを注いでもらう。


三つ葉とぶぶあられを散らして、ずるずる〜。今回も一杯で二度おいしい仕掛けつきやった。私的には魚介系ラーメンがあんまり好きでないこともあり、前回のほうがおいしい思たけど、お好きな人には目先も変わって面白いやろう。この日も用意した分が完売であった。Ｍさんは毎回、趣向を凝らすのん大変やろなぁ。けど、次回も楽しみにしてますよ。


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お申込みは３月29日（金）まで！お急ぎくださいね!!
リビングカルチャー倶楽部大阪
「京の花見と和菓子作り体験」、４月６日（土）におこしやす。
二条城やひそかな穴場の桜を愛で、和菓子を作ってお抹茶を一服。雅な京の半日を、ぽんがご案内します。
開花が早まってますが、二条城はちょうど見ごろになりそう。詳細・お申込は上記リンクからどうぞ♪



三条会商店街に、唯一あった中華のテイクアウトが閉店しはった。ローストダックみたいに変わったもんもあり、焼売がわりとおいしかったんで時々買うてたんで残念。ご主人が、歳いかはったんで郷里に帰ることになったそうである。代わりに11日、オープンしたのがラーメン屋さんで、ま、中華と言えば中華なのだが前の店と関係はないらしい。
箕面に本店か修行しはったお店があるという、熊本系の「嘉晴」である。


オープンの翌々日、母が行きたいというので連れ立って訪れる（偉そうに言うてるけど、母のおごり。ごちそうさまでした）。まだ開店したばっかりの昼時やし、５分ほど待って席に着いた。豚骨ラーメンのお店で、ラーメン以外は流行りの丼、唐揚げ、餃子やけど、お昼はお得なセットがある。


母は醤油で、私が頼んだのはこの味噌味。焼豚はゴロンとしたバラの角切りで、脂がトロトロにやらかい。


サイドオーダーなら丼は100円になる。マヨタマ丼は、ほぐした焼き豚とネギ、いり玉にマヨネーズがかかってた。これは具材の予想通りの味で、可もなく不可もなく。


同居人は基本のラーメンにマー油かけ、それにメチャお得なランチセット。150円プラスで唐揚げ３個（または餃子）・ご飯・キューちゃん漬けが付いてくる。当日はまだ用意されてへんかったが、ランチタイムには漬物やゆで玉子が食べ放題になるそうだ。
ラーメンは豚骨やけど、臭くないのがうれしい。コクもあるのに、どろどろこてこてではない。普通のラーメンはしつこすぎず、私好みである。ただ、味噌や醤油を頼むと、基本の味が付いたとこへ調味料を加えはるようで、ちょっとしょっぱかった。マー油の焦がした風味はいけてるし、味の濃さの好みもあるやろけど、定番かマー油がお勧めかな。
ともあれ、商店街近辺にはガツンと来る豚骨のラーメン屋さんがなかったし、そこそこ流行るんとちゃうかな。


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ランディ先生のお弟子さんにはユニークな人が多い。バーテンダーやラーメン職人さんもいはる。で、先生のカフェである「らん布袋」は毎週金曜の夜だけバーになるんやけど、先週はその職人・Ｍさんのラーメンナイトであった。某有名ラーメン店に勤め、現在は独立開業に向けて準備中とのこと。そやけど、店長が充分に美味しいと言わはってもまだまだ納得がゆかず、この日のラーメンを出すまでに何度も何度も改良を重ねてきはったそう。当日も、みんなに食べてもらうのに緊張しすぎて気持ち悪なったって。見た目がストイックな感じやけど、味への情熱が半端やない。


いつもはコーヒーが出てくるカウンターに腰掛けると、まず出てきた小皿。ラーメンに先付け？と思うたら、２種類の調味料であった。一つは魚粉たっぷりの醤油を凝縮したゼリー、もう一つは濃口醤油のゼリー。


出てきましたよ〜。小ぶりの丼に色とりどりの野菜、そして鶏と鴨がのってる。
とろっとかかってるんは蕪のおろし。うーむ、ただのラーメンではない。


まずはスープを一口。鶏がら・丸鶏・モミジで取ってあるそうで、化学調味料を使わへん塩味のスープは、さっぱりしてて飲みあきひん。アブラも鶏脂とホタテを焦がした油の２種類が使うてあり、淡泊なスープに複雑な旨味がのる。そこへ蕪のおろしが、やさしい甘さととろみをかもすのだ。麺は太めでしっかり手もみして縮れたとこにスープがからむ。


ちょっと食べたところで、魚粉ゼリーをオン。おおっ、味が複雑になったぞ。


野菜は金時人参・竹の子・菜の花・芽キャベツ・木耳など。はんなりと京都らしいし、女子ウケ抜群である。
竹の子には醤油ゼリーをちょいとのせて・・・熱ですっと溶けて、醤油の香りが立つ。スープもますますコクと深みが出てウマし。鴨もエエ仕事してはる。
私は、ラーメンてたんまにしか食べへんので、同じ食べるならこってり系へ行く。そやしあっさり系のラーメンを食べたんは久しぶりやってんけど、いつもは残すスープを一滴残らず平らげて、おいしかった。ごちそうさま。
Ｍさんは大阪で開業・・・・と考えてはるそうやけど、この味で出すんなら京都のほうがウケるんと違うかなぁ。女子がわんさか来るエリアに出したら絶対、評判になるわ。


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美味しいつけ麺 に参加中！

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11月17日から12月2日まで、でこ庵にて、お麩料理のデモンストレーションと賞味会があります。ぜひ来てね！
詳細とお申込はこちら「京の伝統食をお家で食べてみよう！　おいしい勉強会」
いまんとこ、私は22日第1回・2回、24〜25日および28〜30日全部の回でデモストする予定。それ以外はお休みです。



仕事で京都駅まで行ったら、早々とクリスマスツリーが飾ってあった。
駅ビルのツリーは大きいねぇ。しかし、せわしない。


ついでに伊勢丹の美術館「えき」で、楽しみにしていた「山口晃展」を見る。平等院養林庵書院の襖絵を奉納しはった記念に開かれた展覧会で、新旧・大小さまざまな作品が並んでた。1/3ぐらいは大山崎山荘の展覧会で見たんやったけど、お初な作品も多くて楽しめた。
何回見ても、ええもんはええ。しかも大山崎山荘より近くで見られたんで、筆づかいの緻密さや鉛筆でこれだけ描けるのかと感動する完成度の高い下絵が良かった。あれだけ緻密な絵を、油彩で描いてはるとわっと驚いたりもする。これだけ絵の上手い人は、そういはらへんやろうし、上手いからこそお茶目な仕掛けが活きる。ますます好きになった。
天才というか、神様が才能を惜しみなく与え、それを存分に活かしてはる人なんやなぁと思う。
12月2日(日)までの午前10時〜午後8時までやってはるし、ぜひご覧あれ。


さて、ちょうど昼時でお腹が空いた。あんまり昼は食べへんことにしてるが、この日は５時から起きて一仕事してたんでペコペコなのだ。そやし、同じ駅ビルにある拉麺小路へ行ってみた。だいぶ前からあるが、ラーメンを食べるのは初めて。
お店のラインナップはずいぶん変わってるそうやけど、最近の人気は富山ブラック。ここには行列ができてたし、白えびだしの塩ラーメンに惹かれたけどパス。京都のますたにや北海道のすみれにも行列ができてた。


東京の大勝軒は入れたので、ここに。行列がないというのは気になる点もあるが、つけ麺、いっぺん食べてみたいし。


おっさんやけど(笑)、ちょこちょこ食べられるので半ラーメンチャーハン付きのレディースセット780円也を注文。出てきたつけ麺は、麺が太うてコシがあり、食べ応え充分。が、しかし。汁が甘いのだ。すき焼きの汁で味を付けたような感じが残念だ。これはこれで好きな人はいはると思うが、なんだかなぁ。後からスープを足して飲むと、ちょっと甘みがやわらいだけど、「うまい！」とうなるような味ではなかったな。


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