京都町家ぐらし : リサーチパーク

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すぐ近所まではよう行くけど、中に入ったのは久しぶりのKRP。
私にとってはちょっと懐かしい場所でもある。
ここで開かれたのは「酒蔵と日本酒のこれからを語る会withジビエ＠KRP」。

まずは「富翁」の北川本家社長から、日本酒の現状やこれからをお聞きする。海外でもウケているし輸出量が上がっているとは言え、それは全生産量のほんの3％ほど。地酒ブームやけど、根底を支えているのは大手メーカーの普通酒という状況にあって、飲み手の立場からもっと何をすればいいのか考えさせられる。
もちろん、富翁の各種ラインナップがテーブルに置かれ、集まった約100名はお酒をいただきながら拝聴する。改めてじっくり一つの酒蔵のお酒をいただくと、自分が持っているイメージを刷新するお酒もあって面白い。初めて飲む「振袖」が普通酒にしてはいい感じで、写真に撮ってないが甘口ワインみたいな純米酒は、日本酒が苦手やと思う女性に喜ばれそうな味であった。

今回は、同志社大学院で学びながら有機農法で作物を育て、かつ猟師として鹿や猪を追ってはる兵田さんのお話もあった。鹿や猪って、すごく高価で市場に出回ってない感がある。まず、その良さを知ってもらうには試食からということで、元宝ヶ池プリンスホテルのシェフをしてらした方の料理で味わう。前菜は鹿の串焼きとリエットに、有機野菜が添えられている。リエットがめちゃうまで、お代わりしたいぐらいやった。同じテーブルに、福知山で猟師をしておられる精悍なおじさまがおられ、「ぜんぜん金気臭くなくておいしい」というたら「きちんと下処理してある証拠です。この本来の味を知ってほしい」と。血抜きが上手でないと、こうはいかんそう。

ローストディアも噛み応えしっかりで、レアやのに生々しくない。
鹿は低カロリー高タンパクで鉄分豊富、女性におすすめのお肉なのだ。

最後に出たパスタボロネーゼは、生姜をきかせて少しとろみのあるソースで、ちょっと中華風。

ワークショップもあり、日本酒やジビエの消費拡大についての案をテーブルごとに話し合うた。が、いかんせん酒好きが集まり、飲みながらやってるので、みんなご機嫌さんである。ピザやサラダなども出していただき、つまみながらわいわいやってるのは非常に楽しかったのであるが・・・お酒の出る会って、ここが難しいとこやねんね。とはいえこういう機会があると、自分に何が出来るか、何をせんとアカンか、どうして欲しいかが見えてくる。そういう意味では非常に意義のある、ただの飲み会でない集まりやったので、行けて良かった。
お世話くださった「町家でお酒を楽しむ会」の皆様、どうもありがとうございました。