ワイン

2025年07月07日07:07

カテゴリ: 晩ごはん; あれこれ変わりもん

夏の晩酌

ちょっと前、ロピアのタイムサービスでラムラックをゲット。100g200円ぐらいで通常よりだいぶ安かった。ちょっと厚みは薄かったが塊なんで丸ごとローストに。とはいえクラウンにするほどの量はないので、片面に粒マスターとハーブ塩、ニンニクを混ぜたパン粉をまとわせてオーブン焼き。

適当なとこで引き上げたけど、抜群にええ感じのピンク色。うまそ～。肉汁にワインと
蜂蜜と醤油を加えて煮つめたソースともよう合う。安上がりに豪華なメインディッシュ。

前菜はナスのキャベア風ペースト＆メルバトースト、ニンジンラペ、アスパラの玉子マヨ焼き。
ソースにワインを使うてるし、こういうときは濃いめで渋みの少ない赤ワイン。はぁ幸せ。

ライスペーパーが余ってたんで、バナナとハムを巻いて揚げ焼きに。
そこへバルサミコ風味のソースをたらり。これまたワインの供に。

別の日。レシピの試作してて、ピーマンと白ネギを巻いた冷肉巻き。支給のソースを使うために
シンプルなもんにしてみたが、おいしいけどあまりに凡庸なので晩ごはんに化ける。

先日、我が家で初鱧落とし。もう祇園祭も始まってるし、５日から（たぶん）蝉も鳴いてるし、夏の味を満喫せねば。ちゅうことで作った鱧落としが余ったんと、茹で汁がもったいなかったんで昆布出汁顆粒を足して寒天で寄せた。そこへ梅肉と白だし・みりんを葛でとじたあんをかけ（もちろん冷やして）、大葉の千切りをあしらう。寒天がやらこうてくずれてしもたが、ちょっとした一品に。これは当然、冷酒やね。

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2025年04月22日04:22

カテゴリ: 店の食べもん; 京のまち・みせ・もの

後院通りのワイン＆イタリアン

大宮には新しいお店が増えているが、ここもその一軒。後院通り錦小路の角、以前は神具店やった三角の細長いビルにまずは表の立ち飲みロミンができ、その奥にできたんがイタリアンとナチュールワインの店「サウスバウンドキョウト」である。奥まってるので一見はちょっと入りにくいが、メニューを見たらカジュアルな感じやし入ってみた。

ワインは日替わりで赤白３種類ずつあるみたい。ボトルで頼んだらもうちょっと種類があるんかな？とりあえず好みを言うて白をオーダーし、前菜を盛り合わせでお願いする。お通しは鰺のマリネで、新鮮やしお酢の加減も良くすごくおいしい。前菜は鰹のカルパッチョ、ホタルイカ梅ソース、鰯のフリットやったかな？それとローストビーフにカポナータ。最初に白ワインを頼んだし、白向けの前菜だ。

竹の子とエビのキッシュ。めちゃくちゃでかくてボリューミーやし、アメリケーヌソースたっぷり。
焼きたて熱々のサクッとパイ生地に、ソースをからめて食べるとホコホコで旨い。

ワインのお店ながら翠ジンソーダも力を入れてはるようで、これは翠ジンきゅうり。
メロンみたいな味かと思たら、甘くないので確かにきゅうりやったww

目の前にソースを作ってはったのがおいしそうやったし、思わず頼んだ炭火焼野菜のバーニャカウダ。焼き野菜と生野菜のバランスがよく、量もたっぷり。ソースもニンニク感が程よくてめちゃ野菜にマッチしてた。ここは全体的に量が多いので、誰かと行くのがおすすめ。お店のスタッフは若くて気さくやし、こんだけ食べてワイン４杯と翠ジンで8800円。カジュアルにワインを楽しめるよ。

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2023年01月03日01:03

カテゴリ: 晩ごはん; 家飲み

二日は洋風おせちで

二日はこれまた恒例、洋風のごちそう。メインはやっぱりローストビーフである。今年は低温調理器を使うたし、温度加減ばっちり。表面だけ焼いて60度２時間にしてみたら、かなりレアやけどエエ感じ～。肉もモリタ屋ではりこんだので、やらかいし肉の味もちゃんとするし。真ん中にごっつい筋があったんだけが減点やった。

レホールの代わりに、藤田農園の辛味大根。レホールよりは水気が多いけど、辛みはしっかり。醤油とニンニクベースのタレには山葵より合うかも。付け合わせにも藤田農園のプチヴェール、茹でてオリーブ油でソテーしたん。隣のガレットは冷食で手を抜いた。

前菜はモッツァレラチーズとプチトマトのピクルス、これまた藤田農園のトレビスと赤芯大根・普通大根のピクルスにオリーブのドレッシング、スモークサーモンのディルマリネ、テリーヌ。今回、実はローストビーフよりテリーヌが上手くいった。と言うてもきっちり量ったわけではなく、買い置きの鶏ミンチにハーブ塩と生クリーム、海鼠腸卵黄で余った卵白をこね混ぜ、舞茸を刻んでバターソテーしたのを挟みながら型に入れてオーブンで蒸し焼きしただけ。すべて目分量やし、オーブンも160度で35分ぐらいかな？とええかげんである。しかし、シリコンのテリーヌ型は使える。きれいにスポッと取れるとこが便利だ。いやぁこんなにおいしくできるとは。で、いっつも思うねんな。ちゃんと計量してメモして、写真もきれいに撮ったら使えるのに、と(^_^;

お酒はプロセッコ、私の好きなアパッシメントの赤。
２本で5000円ほどのたいしたワインちゃうけど、十分やと思う。

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2022年08月02日08:02

カテゴリ: 家飲み

願いと思いがこもるワイン＆焼酎

犬好きやけど今は保護猫を飼うてはるokko様からワインを頂戴した。ラヴリーな猫のエチケットのドイツワイン。ドイツは黒猫が有名やけど、三毛猫?!と思ったら、泣けるストーリーがあったのだ。茨木市にあるドイツワイン輸入元のヘレンベルガーホーフという会社が、2020年にコロナ禍で売れなくなったブドウを抱えて困っている農園主の相談に応じ、全量を買い取った。ボトルにしてなんと2万5千本分の量！それを現地で醸造し、ボトリングしたのがこのワイン。
「コロナ騒動で失われた2020年を取り戻そう！三毛猫のミケは日本で生まれた子猫。独り立ちの季節がきて、帰国するドイツ人夫婦と一緒にモーゼルの街にやって来た。月日は流れ、すっかりこの街の猫となる。ミケのお気に入り場所は酒場の軒先。いつもの場所に行くと、また皆が戻って来た。お気に入りの場所で大切な人と過ごす、絆を繋ぐ1本。」という物語が込められ、売上の中から22円（ニャンニャン）／本が日本動物愛護協会に寄付されるそう。そして殺処分を無くすため、飼い主のいない猫の不妊去勢手術に使われるのだ。

福島の桃とトマトを合わせて作った冷製パスタに合わせてよばれた。ドイツのリースリングらしい、酸味とミネラル控え目、ほんのり甘口のワインが桃の風味とよう合う。心意気を感じながら飲むと、しみじみおいしい。素敵なワインをありがとうねokkoさん。
通販でも買えるようです♥キンキンに冷やして飲むとめっちゃおいしいよ。
ミケ　リースリング2020

もうひとつ、精華町のＴ様に頂戴した、洛いも焼酎「精華の夢」。以前、町の特産品である「洛いも」を醸したレギュラーを発売しはったとき、関わらせていただいてんけど、このたびライトもできたとのこと。アルコール度数が20度になり（レギュラーは25度）、エチケットも京町精華ちゃんが描かれたキュートなものに。レギュラーとはえらい違いやな。飲んでみると、レギュラーよりかなりすっきりしてマイルド。白麹は芋の甘みが感じられ、黒麹は後口に洛いもらしい土の風味がふわっと香る。サイズも300mlと500mlになったそうで、使い勝手もようなった。
今のところ精華町内の紺屋書店（精華町大字祝園小字二ノ坪9番地）、MEGAドン・キホーテUNY精華台店（精華町精華台9丁目2－4）、お酒を扱っている町内のJAなどで販売してはるそう。見かけたらぜひどうぞ。
洛いも焼酎に合うレシピはこちらですよん

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2020年08月06日08:06

カテゴリ: 外飲み・他所のお店; 関西のまち

あの超人気店でランチ飲み

用事があって大阪へ行った。用事自体は非常に残念なことやってんけど、終わったのはお昼前。場所は南方。どこかでランチを…十三あたりまで出るか。と考えながら、ふと思い出した。そうや、新大阪へ行ってみよう。南方から歩いて10分ほど、めちゃ暑い日やったがそれぐらいなら歩けるし。新大阪駅はちょっとはずれにあるので、賑やかな繁華街という感じではない。しかもコロナ禍で陽性者が急増している今日このごろ。新幹線を利用する人は少ないやろうし、空いているのでは？　行ってみると、やっぱり人は大阪駅の10分の1ぐらい。それなりにいてても、大きな荷物を持って行き来する人が少ない。
で、目指したのは｢紅白｣。大阪駅界隈に３店舗あり、常はどこも２時間待ちぐらいの行列ができてる。７月中旬の早めの時間でも、ルクアの地下は15人ぐらい待ってはった。そんな超人気店やけど、新大阪なら行けるんちゃうか…。予想は当たった。飲食街の中でもお客さんは一番入ってはったけど（ガラガラ、無人の店もあったし）、一人ならすぐに席を用意してもらえた。手を消毒してる間にスタッフさんがカウンターに衝立を立てて隣と区切り、メニューを置いてスタンバイOK。

まずはビールで喉を潤し、何はなくとも名物のフレンチおでん。ポルチーニのクリームソースをかけた
大根のコンソメ煮と、スモークサーモンソースを添えた玉子。あぁこの味。どっちもワインが進む味やわ。

ということで白ワイン、次いで赤ワインを１杯ずつお願いした。私はワインも、
酸味が少なくしっかりした味のが好み。平日は20％増量サービスしてくれはるらしい。

甲殻類のフランと仔羊の串焼き。甲殻類のフランはまろやかで、小エビと野菜のカクテルがたっぷりのってる。これが380円って、信じられへん。もちろん上記のおでんも１品180円やし、クオリティと手間を考えたら激安だ。税込2500円ほどで大満足やった。ほんまはもう１軒寄りたかったけど、場所がわからんかったので食品店でちょこっと買い物だけして帰った。おいしかったが、新大阪が空いてるて、観光業への影響をまざまざと感じた一時でもあったわ。

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2020年03月17日03:17

カテゴリ: 外飲み・京都のお店

海鮮とフレンチおでんでワイン

近所やのになんとなく行く機会がない二条駅前。先月たまたま北上したんで（たいそうな）、このあたりで飲んで帰ろうと。前からあったスペインバルがリニューアルし、鮮魚とワインの店「カメバル８」になったのが気になってたんで寄ってみた。スペインバルには２回ほど行ったことがあるけど、当時と中の雰囲気はほぼ一緒である。

週末の午後８時前ということで、けっこう混んでた。カウンターに座ってメニューを見ると、
海鮮（特に牡蠣）そしてフレンチおでんが名物のよう。フレンチおでん、流行ってるね。

飲み物は、最初は果実たっぷりのサワー。喉が渇いてたんでぐーっと飲み干し、次はスパークリングワイン。ハウスワインはグラスのスリスリまで注いでくれはるので、ワインやのにお口から迎えに行く。もっきり屋のようである。

メニューの種類がたんとあり、あれもこれもl食べたいのでタパスとおでんは三種盛りで。おでんはちょっとぬるかったけど、猫舌の私にはうれしい。どこぞの人気店とそっくりであるが、ソースたっぷりでどれも良いお加減。タパスもめちゃおいしかった。スタッフは皆さん若いけど、おばはん一人の客にも愛想ええし、接客が感じええの。気持ちよう飲んで食べられた。向かいの焼き鳥か串カツと迷たけど、ここにして良かった。次回はもっとがっつり食べたいし、誰かと行こうっと。

さて。カメバルさんと話は変わる。別のお店である。学生時代からの仲良しと同居人、３人でとあるお店へ行った。ここは以前に訪れたことがあるねんけど、あんまり感心せんかった。が、最近ようなってるという話を目にして行ってみたのである。お通しの鮮度は抜群でおいしかったし、生牡蠣も岩牡蠣かと思うほど巨大でぷりぷり。これは期待できるな…。が、「カリカリに揚がってますか？」と確認して「はい」ということで頼んだ魚の皮と白えびの唐揚げ。これがぐにょぐにょ。お造りの量は値段のわりに物足りひん。ノドグロの塩焼きを奮発したら、口から胴まで15cmぐらいのが出てきた。ほぼカマ焼きで、食べるとこがほとんどない。2000円近い値段やってんけどなぁ。そして連休やったせいもあるけど、やたらメニューの品数が多いわりに「切れてます」「今日は出来ません」が多すぎたんで、全く満足せんうちに出てしもた。悲しい。

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2019年11月01日11:01

カテゴリ: 外飲み・京都のお店

大宮のええお店

四条大宮の立ち飲みで、ちょいちょい寄せてもらう「マルキ」さん。錦小路大宮を東へ行って、知らんかったら佇まいがかなり怪しい新宿会館の２階にある。この界隈の立ち呑みでも、とりわけアテがおいしいお店なのだ。この日はまず、旬のスダチ酎ハイ380円を。スダチがこれでもかと入ってて、好きな酸っぱさに自分で絞れる。

そしてこれまた旬の秋刀魚のお造りと白魚の天ぷら。秋刀魚は細く造ったのをお皿に並べ、薬味てんこ盛り。白魚もお皿にてんこ盛り。一人ではこれだけで満腹になってしまう量やし、あとは蓮根と小芋の煮付けでギブアップ。何を食べてもおいしいので、ほんまはもっといろいろよばれたいんやけどねぇ。で、日本酒をいただいて、お勘定は2000円ほどやった。いつもごちそうさま。

こちらは久しぶりな、「鉄板28号」さん。四条後院通りを上がって錦の手前、楽器屋さんの南。昔は屋台みたいなお店やったけど、近年改装して戸のあるお店になった。で、以前に増して流行っているので、なかなか入れなかったのだ。この日も雨の遅がけやのに、満席のうえ予約のお客さんも。私はたまたま、帰るお客さんのあとに入れた。このお店はたこ焼き・鉄板焼きをアテに、ソムリエさん厳選のワインが飲めるのだ。
まずはビール・白ワインとたこ焼き。たこ焼きは１個単位で注文できて、ソースをいろいろ選べるにゃけど、中辛でけっこう辛かった。なのでお代わりはポン酢にしよかと思ったが、つい赤ワインを頼んでしもて結局は甘口ソースに。ソースの順番を間違えたわ。

ワインのお供には小粋なビストロ料理もある。実はこれが目当て。サンママリネ、トリッパ、里芋チーズサラダ、ニンジンラペ、ポークロール。680円の5種盛りでこの豪華さは申し訳ないくらいである。クラフトビールもあるし、ワインも手ごろなんからちょっとエエのまでいろいろ。予約したらものすごコスパのええコースもあるのよ。いつもいっぱいなんで、今度は予約していこうっと。

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2018年01月05日01:05

カテゴリ: 晩ごはん

お正月二日目は洋おせち

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おせち料理、元日は和風で二日は洋風。これも例年通りである。前菜というか、おつまみ系は（ま、全部おつまみなのだが）沖縄ガラスの大皿に盛り込む。ハムチー蒲鉾とオリーブは出来合い、あとはいちおう作った。練り雲丹＋粉チーズ＋マヨを塗って焼いた海老、チーズ・トマト・プルーンのサラダ、シーフードと文旦のマリネ、クリチーと岩海苔を塗って焼いたバゲット、大根と金柑の酢漬け。

で、はずせへんローストビーフ。今年は安い目のお肉が売り切れてて、やむなくｇ1200円のに。なので小ぶりである(^^ゞ　さすがに高いお肉は霜降りで脂が甘い。けど、ローストビーフにするなら、ほんまは赤身のほうがおいしいにゃけどね。毎年ちょっとずつ作り方を変えていて、今年は表面だけ焼いてタレと一緒にシップロックし、80度のお湯で１時間湯煎。わりとええ塩梅やけど、お湯はもう少し温度が低いほうが良さそう。

試作を兼ねて作ったテリーヌもどき。はんぺんとおろした洛いも、刺身用の鯛をフードプロセッサーにかけ、泡立てた卵白と合わせて170度で約１時間焼いた。見た目はいけてそうやってんけど・・・・

まだ固まってなかった(T_T)　でろり～んとしててくずれる。しょがないのでこの日はスプーンですくうて食べた。明くる日、冷蔵庫で一晩寝かせたんを食べてみると、きちんと固まって味も落ち着いてたんでほっとする。ふわふわのしんじょうみたいな感じやった。実はクリスマスに使うた生クリームの残りが傷んでたんで、やむなく牛乳で生地をのばしたし、あっさりした仕上がりになってしもてんけど。これはこれで食べられるが・・・

てなことで二日目の晩ごはん。開けた「おたる微発泡ナイヤガラ」。やや甘口と書いてあったけど、飲んだら思いっきり甘かった。ジュースやん、これ。てなことでクリスマスのワインの残りを出したのであった。

タグ：: #お正月; #おせち; #洋風料理; #ワイン

2017年09月20日09:20

カテゴリ: いただきもん

コスパ抜群のチリカベ

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モラタメさんで当たったワイン、トゥエンティーワンコミュニティさんの「カサ・デル・セロ・レゼルヴァ　カベルネ・ソーヴィニョン」。買うたら1,180円するのだよ♪　わーいモラタメさんありがとう！

ワインはそう頻繁に飲まんけど、飲むならチリカベが好き。しっかりしたボディが満喫できるので。この赤ワインは、世界各地のプレミアムワイン醸造に携わるカリスマ醸造家、パスカル・マーティ氏が造るデイリーワインなんだそう。口コミでは、コスパがめちゃめちゃエエということだ。

さて、いただきますか。トクトクトク…ほどよい粘り、飲み応えありそう(^_^)

色もきれい。濃いガーネット色。香りはそんなにくどくなく、ベリー系の中にふわっとスパイシーさが感じられる。

ほんまはステーキみたいにザ・肉！というメニューが合うやろうけど、お財布の関係でソーセージに(^^ゞ　自家製ピクルス、ジャガイモ・ベーコン・玉子のホイル焼き、ミニピザ、果物を添えて。ミニピザはギョウザの皮みたいなんで作ってみたけど、食感はやっぱりギョウザの皮やった(^^ゞ
赤ワインを飲んでみると、フルボディにしては飲みやすい。最初は渋みがくっきりしてて、このメニューではちょっと負けるかなぁと思ったけど、時間が経つほど開いてコクが出てきた。ソーセージのスパイスや、お好みソース（ミニピザはプレーンなタマネギと、お好み風にしたので）に合うのよ。たぶんボロネーゼにも合うと思う。

トゥエンティーワンコミュニティさんが運営してはる「ワインショップソムリエ」で買えるよ！　こちらは、自社で直輸入・直販のワインショップ。直営店だからこそできる、高品質ワインの低価格販売、ワイン好きならぜひ見てみて！

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タグ：: #ワイン; #チリ; #カベルネソービニヨン; #モラタメ

2017年02月01日02:01

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの

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今年も3月に開催される「伝統産業の日」。着物でまち歩きを楽しんだり、いろんなイベント（着物姿でなくてもOK）がある。一足早く２月26日に開催されるのが「きもので乾杯」。今年は西陣織会館やって。老舗のお弁当は美味しいし、日本酒と甲州ワインが飲み放題。私は日本酒のブースでお待ちしていますので、ぜひ着物で参加してね。あ、酒量はくれぐれも適量でね(^^ゞ