京都町家ぐらし : 信州

2026年07月27日07:27

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事

長野の酒を一堂に…全部は飲まれへん

もう半月経ってしもたけど、長野県の酒が一堂に会した「YOMOYAMA NAGANO」の大阪会場へ
行ってきた。場所は淀屋橋のオービックである。

信州は広くて水も米もええだけに、参加蔵は47蔵。会場はそんなに広なかったし、ブースも来場者もひしめきおうてる感じやった。初めは酒関係者だけの入場で、それでもかなりの人やったけど、一般入場が始まってからはもうぎっしり。長野県のお酒は全体的にきれいめですっきりしたのが多く、口当たりが良い。

数年前の阪急のお酒セミナーで使わせていただいた、黒澤さんと今錦さん。
黒澤さんは当時来てらした方がおられ、覚えててくださったので感激。

長野県の蔵は大小いろいろやけど、他業種のM&Aや事業継承が目立つ。今錦さんは「かんてんぱぱ」の伊那食品やし、白馬錦さんはシャトレーゼ、長野銘醸さんは炭平ホールディングス。いろいろあるやろとは思うけど、伝統ある蔵がなくならずに存続していけるのは、飲み手から見てありがたいと思う。

その長野銘醸さんは海外向けにヴィヴィッドなエチケットのシリーズを出してはった。

高天さんは鹿の注ぎ口。これ、特注なんだそう。

当日はお客さんに知った顔がちらほら。だけでなく、ボランティアにもきき酒師の仲間や、江戸酒場でご一緒したメンバーもいて、あちこちで盛り上がる。皆さんお疲れ様～。ということで約４時間があっちゅう間やった。しかしこんだけ蔵の数とお酒の種類があると、全部は飲み切れへん。テイスティングだけでもベロベロになるわ(^_^;

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#京都

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2019年07月22日07:22

カテゴリ: 晩ごはん; あれこれ変わりもん

自家製杏酎ハイとエスニック

2週間ほど前、八百屋さんで信州の杏を見付けた。プラムやソルダムは好きでよう買うけど、ナマの
杏を見たのは初めてである。大玉でおいしそう～。１パック680円とちょい高いけど、買うてみた。

種からの実離れが良いけど、口あたりはザラッとしてるしあんまりジューシーでない。ひょっとして熟れすぎのボケやったんかもしれんが、それにしては甘みも少ないし酸っぱい・・・あんまりおいしない。ちゅうことで焼酎に漬けてみた。すぐ飲みたかったし、種を取って砂糖で軽く煮て（砂糖はかなり少なめ）、そこに焼酎をドボドボ～。冷蔵庫で１週間ほど寝かし、ソーダで割ったら、わりとエエ感じの杏酎ハイに。

こういうお酒にはエスニックやな。と、たまたまソース類の試作をしてたんで、サテ・エビチリ・生春巻き・根菜をナンプラーとごま酢で和えたの。炙った栃尾あげと山科唐辛子にニラたれを添えた。やっぱりこういう風味には合うね～。おいしゅうございました。

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2014年02月11日02:13

カテゴリ: 外飲み・京都のお店

京都で信州の味

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八坂神社へお参りに行った日、久しぶりに街へ出たんでご飯を食べて帰ることにした。行ったんは、前からずっと気になってた東天王町の「お狩り場」である。ここは京都では珍しい信州料理のお店。ジビエや野沢菜がおすすめなんで、行くなら冬に・・・と思うててん。
年季の入ったマンションの１階にあり、看板がアヤシい。オープンの５時ちょっと前に着くと、すでにわらわらと数人が入って行かはった。え、もう開いてるん？

続いて私らも入ると、中も年季が入った山荘風のインテリア。
先に入らはったお客さんも、山登り仲間の集いちゅう感じやった。

ここは信州に猪豚の牧場を持ってはるそうで、まずは猪豚のタタキを。ポン酢とネギたっぷり、薄切りにされたタタキはまだちょっと凍っててルイベみたい。クセも臭みもなく、馬肉よりあっさりしてる。
つきだしの高野豆腐もふわふわにやらこうて、薄味で炊いてあっておいしい。

いろいろちょっとずつ食べたいので、信州の名産セット660円を頼んだら、大きなお皿にてんこ盛り出てきた。野沢菜・イナゴ・山くらげ・山ゴボウ・ふきみそ・山菜みそのラインナップ。虫関係は苦手なんで、先に片付けよう！とつまんでみたら、パリパリサクサクと食感がエエ。甘辛い味がしっかり付いてるんで、これならごまかして食べられる。どれもおいしいんやけど、塩分高いなぁ。
結局、味噌は持ち帰らせてもろうた（こないだのこえびちゃんに添えたんはこの残りだ）

アマゴの唐揚げ990円。二度揚げしてあるので、骨までパリッと食べられる。こちらも淡泊な味。最初はビールやったけど、これは日本酒！とお願いしたら、グラスが深い小皿に載って出てきて、大盛りにあふれさせて注いでくれはった。きゃぁ～♪
あと、ふっくら肉厚のおあげさんを炙ったんや一人鍋をお願いして、お腹がふくれてくる。

で、名物の猪豚バーベキュー。1480円やけど、一串が100g以上ありそう。ぽってりした味噌味のソースがかかってるし、一人１本もキツいぐらい。結局、こちらも２本はお土産に。
ご主人が一人でしてはるみたいで、焼き物とかは時間がかかるけど、ボリューム満点で食べ応えがある。お酒の品ぞろえも信州と新潟を中心に豊富で、しかも安い。お腹ぱんぱんでお土産までしてもろて二人で8800円。めちゃめちゃお得で、大満足して帰った。ご主人はニタニタ愛想はしはらへんけどさりげなく親切やし、初めてでも、周りが常連さんだらけでも居心地が悪うない。週末は手打ち蕎麦をしはるそうなんで、また、できればある程度の人数で行きたいなぁ。

タグ：: #京都; #天王町; #お狩り場; #信州; #ジビエ

2007年08月08日18:18

カテゴリ: 買うた・貰た食べもん

パリパリの桃「ワッサー」

ブログネタ：: 産地直送に参加中！

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桃の季節やね。

生協に珍しいのんが出てたんで、試してみた。
『ワッサー』ちゅう名前。
なんか桃らしないよな。語感は炭酸飲料みたい。もしくは、極彩色のけったいな建てもんをデザインする芸術家みたいや

母親なんか、なんべん「ワッサーや」て言うても「シャワー」とか「サッサ」とか、お掃除関係の名前を口走る。

この桃らしない名は、体を表してた。
食べてみると、硬い硬い(←形容詞を２回繰り返すんは京都人のクセ)。

包丁で剥いてるときから感じたけど、歯ごたえがゴリッとしてる。噛んだらパリパリ音がする。え

私はいま、沢庵かじってるんとちゃうよな。

ネットで調べてみたら、白桃とネクタリンの自然交配から生まれたんやそう。それでこんなに赤うて実が黄色いのね。
説明には「果実がしっかりして固めの歯ごたえ、食べるとき果汁で手が汚れず食べやすい

」と書いてある。
けど、硬すぎるがな。熟したら、もうちょっと柔らこうなるんやろか

味は、あんまり酸っぱないし、かと言うて甘うもない。
全体にあっさりした風味や。

正直言うて桃はやっぱり、かぶりつけば手指を伝うて汁が腕のほうまで回るようなんがエエ。「じゅびじゅび～っ」果汁を一滴も残すまいと、いじましくすすって食べる桃が最高である。柔らこうてみずみずしいのが、桃の魅力