これまた恒例であるが、二日は洋風おせち。毎日、同じような味付けのもんを食べ続けるのは辛いので。メインはローストビーフ。アップで撮ったはずがどこにも保存されておらず、写真がこれしかないんは残念であるが、すごくきれいなレア加減で仕上がり抜群やったけど、ロピアのイチボは筋があってちょと硬かった。しかもホースラディッシュ添えるの忘れてるし。付け合わせは、蒸したブロッコリーとヤングコーンのチーズバター炒め。


前菜は生ハム・クリームチーズ・キウイのカクテル。ディルサーモンにメルバトーストを添えて。サーモンのお造りに塩・砂糖・胡椒をたっぷりすりこみ、ディルをまぶして寝かせるだけだがすごくおいしい。薄く切ってメルバトーストに載せ、レモン汁を振ったら絶品である。ところがレモンがヘタしかなく、不細工な写真だ(T_T)　気付いてレモンを除けて撮り直したのに、これまた保存されておらず。あー残念。
背景の小皿は、F農園から頂戴した赤カブと紫白菜をピクルスにしたんと酢蓮、栗甘露煮のブランデー漬けである。お正月なのでカヴァを開けたが、やはり軽めなので１本空いてしもた。明日は残り物をやりくりしよ。



ところで、元日の朝はお雑煮だ。家では２種類作る（こういうのも面倒くさい）。同居人は広島の日本海寄りということで、すまし仕立てに茹で餅、蛤・鰤・蒲鉾・大根・日の出人参・三ツ葉、そして十六島（うっぷるい）という岩海苔を使う。この岩海苔が入手できひんので普通の焼き海苔で。私のは白味噌仕立てに茹で餅・大根・日の出人参・芹（やねんけど今年は高かったので三ツ葉）。ほんまはこえびちゃんなど里芋も入れるが、お腹ふくれるので省略している。
お碗だけは京都風で、男は総朱、女は黒内朱である。どっちもボケててｽﾝﾏｿm(._.)m


そして元日のおやつは、花びら餅とおうす。今年は伊勢の赤福のん。
小ぶりで食べやすく、３時にはちょうど良かったわ。


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#京都

大晦日から元日にかけて格闘したおせちであるが、例年通り元日の夜は和のおせち。毎度、黒塗り金蓋の銚子と金杯を使うてたが、今年は久しぶりにコンサバなお屠蘇セットを出してみた。おつまみはまず三種から。毎度書いているが、京都では数の子・田作り・「たたきごぼう」である。ごぼうは山椒をしっかり効かせるのが私流だ。そして家族みんなイリコが嫌いなんで、極力量を減らすためアーモンドカルをみりん醤油と七味で煎りつける。


冷たいおせちは丸いお重に詰めた。これが小ぶりなんで、富士山と柚子が入らんっ(^_^;


中身はこんなん。なます、紅白蒲鉾、鮪の昆布〆山葵添え、黒豆、金柑甘煮、酢蓮、きずし（鯖）の千枚漬け巻き。蓋物には炙り唐墨と筋子大根。蓋物の中身と黒豆と蒲鉾は市販品である。


温いおせちは染付に盛り合わせてチンする。ぬくいのを食べたいのでお重には詰めへん。鴨ロース、椎茸旨煮、昆布巻き、巻き生湯葉と手鞠麩と梅麩の炊いたん、竹の子の炊いたん、えびいもの生姜味噌田楽、海老の雲丹焼き、花蒟蒻炒め煮、高野豆腐、慈姑、大野屋さんの出汁巻き。昆布巻きと出汁巻きは買うてきたもの。あとは全部手作りである。
毎年考えあぐねて、結局は同じようなもんを作ってるな。あれこれ悩んでたら同居人からは「自己満足で作るんやろ」とムカつくことを言われたが、掃除をしてもらわなアカンのでグッと我慢。それでもちょっとは簡単にはした。


お酒は仙台のお友だちに送ってもろた、こっちでは手に入らん限定酒。右の浪の音は去年のであるが、もったいなくて一年寝かせておいたのだ。新しいほうを先に飲んだので、またもや手つかずなんやけど(^_^;　
「ケロハナ87」は1987年度生まれの蔵王酒造・渡邊毅一郎氏と内ケ崎酒造店・内ケ崎啓氏が、同年に開発が始まった宮城県産酒造好適米・蔵の華を使うて醸したお酒である。「お酒が変える」「ひっくりかえる」という思いから蛙をモチーフにしているそう。アルコール13度らしいさらっときれいな飲み口で、87％磨きとは思えへんが、あとにほんわり糠っぽい香りの残るとこが低精白ならではの雑味やろう。そこが魚介には良く合い、すいすいと1本空いてしもた。ねーさん様、貴重なお酒をありがとう。


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#京都

毎年、大晦日の夜は神泉苑にうかがう。日本で唯一、恵方へ向きが変わる「恵方社」にお参りするためだ。台座の上に乗っているお社をがらがら回転させはるのやけど、おせち準備してたら時間が過ぎてしもて、着いたときにはすでに恵方へ向いていた。今年は南南東、ほぼ南である。


南南東に向いてお参りだけさせていただく。ええ年になりますように。


善女龍王社の絵馬も午年のに変わってた。


池の畔ではペットのアヒルさんがお休み…と思たら起きてた。山茶花の垣の
向こうにももう一羽。そらこんだけ人が多かったら寝てられへんよね。


いったん帰って日付が変わってから、武信稲荷神社へお参りする。ご神木が倒れてただいま本殿の屋根の修復中なので、足場を紅白幕で隠し、お参りは拝殿でするようになってた。ここ数年、お参りの人がめちゃくちゃ増えていて、この日も100人近く並んではった。神泉苑のお蕎麦接待が無くなり、萬福寺も鐘楼が新築工事で除夜の鐘をお休みしてはるのでおぜんざいの接待が無い。ということもあって、武信さんに集中してる(と思う)


おでんと御神酒の接待に長蛇の列。毎年ありがとうございます。


明けて元日、ご祈祷も拝殿の上で。去年はありがとうございました、今年もよろしくお願いします。


おでんと御神酒をいただきます。


奥のは12年前のん、真ん中は今年の、手前の赤いのはお友だちに頂戴したの。大きさ大中小でかわいい。
皆さま、去年はありがとうございました。今年もよろしくお願いしますm(._.)m　皆さまにとっても佳い年でありますように(^_^)


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#京都

大晦日の夜、まずは10時半から神泉苑の恵方社が来年の恵方に合わせて回るので、お参りに行く。


境内は去年に比べるとひっそりしてるが、それでもそこそこの人出である。数年前までは蕎麦の接待があったし、西の通りまで行列が回り込むほどの人数やったので、まぁ普通に戻った感じやけど、うち1/3ぐらいインバウンドの様子である。


着いたんがちょっと遅かったし、お社はすでに回ったあと
やった。2025年は西南西である。


神泉苑は真言宗東寺派のお寺で神仏習合なので
おっさんの読経のあと神道式のお参りになる。


西南西に向いたお社に向こうて順番にお参りさせていただく。


神泉苑は除夜の鐘も撞けるんやけど、開始は11時半からでまだ1時間も
あるし諦めて帰る。それでも20人ぐらいは、寒空のもとで待ってはったよ。



午前1時前、日付が変わってるし武信稲荷神社へ初詣。そしたら表には
自転車がびっしり止まり、境内もすごい人。お参りするのに並ばんとアカン。


神泉苑で蕎麦の接待がなくなり、今年は萬福寺さんの改装で除夜の鐘撞きはお休みなんでおぜんざいのふるまいもない。てなことで、おでんと御神酒のふるまいがある武信さんに集中したのかも。私もよばれたが、これでお腹がぬくとうなり、眠くておせち作りを放棄したのであった(^_^;



翌朝、元旦に改めて武信稲荷神社へお参りする。本殿で祝詞をあげていただき
破魔矢などの縁起物を頂戴する。今年もよろしくお願いします。



おでんと御神酒のふるまいは、もうお鍋1つになってた。手羽元がよう煮込まれ、ほぐれてるのがおいしそう。実は、買い出しは600人分用意するはずが、すべての材料を600食買うてしもたし、結果的に1000人以上のおふるまいやったとのこと。それでも大晦日の晩から元日の昼まででほぼなくなってしもたんで、どんだけお参りの人が多かったかわかるというものである。お世話くださった皆さんお疲れ様でした、ありがとうございますm(._.)m


神泉苑にも改めてお参りし、本殿横の龍の穴も拝む。遭遇したご近所の方々と新年の
挨拶をして、まったりと一日が過ぎたのであった。今年は天気も穏やかな元日で良かった。

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#京都

大晦日の夜は、おせちを作りながら録画しておいたドキュメント72時間ランキングを見て、途中でお参りへ。神泉苑さんでは毎年、恵方社を翌年の恵方に向けて回転しはる。午後10時半からであるが、例年は法要やら準備に時間がかかるので11時前に行ったら、えらいひっそりしてる。



しもた！あいにくの雨模様のせいもあったんか、すでに行事は終わって
恵方社も来年の恵方・東に向けて鎮座しておられた。


数年前までは祇園平八が境内に店を出してはったし、年越蕎麦の接待があった。それがTVなどで紹介されてから、えげつない人出になって境内は長蛇の列。表通りまで人があふれる事態やったけど、平八がなくなり接待もなくなったんで、人出は元に戻った。お蕎麦ないのは寂しいけど、近所の人間にとってはこのほうが良かったかも。


とりあえずお参りだけさせてもらお。龍の絵馬に隠れているが、本殿が解放されている（中へは入れないが）。ところで、人出の半分ぐらいは民泊滞在のインバウンドのようである。皆さんそれぞれの宗教をお持ちやと思うが、護摩木を持って何やらつぶやいてる人もいる。神道のお参りしてはるのはイベント気分なんやろか。ま、日本の神様は心が広いし受け入れてくれはるやろうけどね。


いったん家に帰り、また０時を過ぎたんで武信稲荷神社へ。今年は、いつも除夜の鐘を撞かしていただきおぜんざいをよばれる満福寺さんが、鐘楼をつぶして建て替えてはるため鐘が撞けない。なのでご近所で接待があるのはここだけなんで、めちゃ混んでてお参りするのに30人ぐらいの行列に並ぶ。で、前を見ると満福寺のおっさんが並んではった。今年は除夜の法要が無いし、神社にお参りなのね。お坊さんも神社詣でしはるのね。神仏習合の伝統がある日本ならではの光景やった（他国の皆さんはどうなんやろ）。


お参りの行列には知ったお顔がちらほら。一緒にお参りしたのはすぐそばの
マンションの管理人さんやし、後ろには商店街組合の理事さんたち。


おでんと御神酒のお接待をちょうだいし、さ、おせち作りの続き。
で、昨日の記事になったのである。


明けて新年、大福茶とお雑煮をいただいて、また武信さんへ。今度はご祈祷を受けに。


破魔矢や御神酒、かわいい辰の置物などの授与品をいただき、今日は稲荷汁をよばれる。白味噌仕立てでおあげさんとゴボウたっぷり、おいしかったわ。ごちそうさまでした、今年一年もお守りくださいませ。
そして家に帰りまったりしてたら４時過ぎに揺れた。強くはないが、ぐにゃぐにゃして気持ち悪い揺れが長く続いたのでテレビを点けたら、北陸に大地震が。元日の和やかな一時を破る災害、寒空に停電もあって痛ましい。どうか被害が大きくなりませんように。被災お見舞い申し上げます。

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#京都

恒例のおせち。来年こそは出来合いを…と思いつつ、値段におののいて手作りしてしまう。いらんもんがいろいろ入ってたら、その分にもお金払うのかと思うのがイヤ。ケチだからな。今年はこんな感じに出来上がった。
全般的においしくできたので、酒が進んだわ。


京都の三種は、数の子・ごまめ・たたき牛蒡。たたき牛蒡に酢と山椒を効かすのが我が家流。イリコは嫌いなんで、小魚アーモンドをみりん醤油で炒り、七味を効かすのも我が家流。で、数の子は松前である。白い皿に盛ったら、地味な色になってしもたな。


毎年、お重詰めにせんと冷たいもんと温いもんを別々に盛る。理由は、煮炊き物はあっためて食べたいから（実はお重詰めのレイアウトがイマイチ決まらんということもある）。今年の冷たいもんは、千代結びの重箱に詰めた。
蒲鉾、花菜辛子和え、鯖の千枚漬け巻き（きずしも自家製）、柚子の蓋物には海鼠腸卵黄、市田柿のクリチー射込み、黒豆、炙り唐墨大根、ビンチョウの昆布〆に粗切り山葵、紅白なますにイクラ。唐墨は生助宗子があったしなんちゃって唐墨を自家製したけど、まだ乾ききっておらず元日に出すのは断念。これは長崎で買うた本物のめちゃ高いのん。しかし、小さかったんで値段の割りに旨くなかった（涙）。


温いのは椿の鉢に盛ってレンチン。慈姑、椎茸、花形人参、蕗、竹の子、花形蒟蒻、高野豆腐、絹莢。それぞれ味付けを変えて別々に煮たのを取り合わせる。海老だけは塩麹で焼いたが。出汁巻きは三条会の大野屋さん。ここのがおいしくて、家ではできひん味わいなのだ。そして手前の皿は鴨ロース、今年は山椒を効かせてみた。こえびちゃんも八つ頭もあったのに芋まで手が回らず、力尽きてしもたんで煮物がちょっと寂しい。
ところで去年の同居人のクリスマスプレゼントは、低温調理器やった。ここんとこずっとキッチングッズなんは、「旨いもんを作れ」というプレッシャーに違いない。で、鴨は皮を焼いたあと、タレに漬けて湯煎。出汁も昆布をたっぷり、60度で２時間引いた。そしたら鴨の火の通り具合ばっちり、出汁も味が濃くて雑味がない。めちゃくちゃおいしい。


三時には花びら餅でお薄。花びら餅は松江の彩雲堂さんである。
茶碗はおめでたい宝尽くしで。


そうそう、年越蕎麦は藤田様に頂戴した辛味大根で、おろし蕎麦に。
少量でもバリバリ辛く、一年の厄が落とせそうやった。

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#京都

明けて元日のおせちはこんなんでした。まずはお決まりの三種、何度も書いてるけど京都は、数の子・たたきごぼう・田作り。数の子は旨いので、松前漬けである。たたきごぼうは丹後の「ごぼたん」を使用して、酢を利かせたところに山椒を多めにふるのが好き。そして我が家は全員イリコが嫌いなんで、アーモンドカルをみりん醤油で煎りつけて七味をぱらり。
まずはお義母さんが送ってくれはった地元の「菊文明にごり酒」で乾杯。


全体はこんな感じ。伊勢海老はコロナ支援で買うた冷凍伊勢海老を焼いてんけど、
身がくっついて取れにくかった。やはり焼き物はナマでないとあかんね。


続く冷たいおせちは、蒲鉾・なます・黒豆・イカ黄金・ブリのきずしの千枚漬け巻き。京にんじんを使うてるのに、たまたまこの一本がハズレで、西洋人参かと思うくらい色が薄い。見栄えが悪いな。千枚漬け巻きは求肥巻きの代わりで、新には柚子皮と大葉が巻いてある。求肥昆布ってそこらで手に入らへんのよね。


温いおせちは、大野屋さんのだし巻き、花こんにゃく・京竹の子・手鞠麩と梅麩・高野豆腐・椎茸・慈姑の煮物。全部別々に炊いて合わせてある。百合根は雲丹和え、花菜は辛子和え、こえびちゃんは肉味噌をのせて田楽に。蕗は今年きれいなんが入手できひんかったんで、山椒と煮てあるのをちょびっとだけ購入。やっぱりへんなクセがあっておいしなかったわ(T_T)
メインは鴨ロース。いつものように蒸して仕上げるやり方で、絶妙の火の通り具合。濃いピンクの肉が美しくやらかかったが、筋が残っててそこだけめちゃ硬(T_T)


お酒は先代のねーさん様に送っていただいた、綿屋の純米大吟醸・亀の尾。お正月にふさわしい美酒である。ねーさん様、いつもおおきにですm(._.)m
ところで、出来合い物も含めてやけど、こんだけ作るのは時間も手間もかかるが、盛り合わせると日本のお正月らしい特別な雰囲気が出る。が、同居人に「今年の出来映えはどうや？」と聞くと「・・・手間はかかってると思うけど、おいしない。和食はやっぱりいろいろあってもしょうびんやし、食べた気がせん」
なんやとーっっっ（激怒）正月早々、お前はお愛想を言うこともできひんのか。ということで、面倒くさいことをやっても報われるわけちゃうし、来年からは手を抜きまくろうと、強く心に決めたのであった。

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皆さま、あけましておめでとうございます。今年も拙ブログのご愛読ならびに「京都市情報」のポチッと、よろしくお願いしますm(._.)m
さて、大晦日は天気予報通り朝から雪！でもってものすごサブかった。いややなぁと思うてたら、ほどなく止んで昼前にはすっかり融けてた。そやから夜中に書き終えた年賀状を投函し、ついでに買い残したもんを調達して帰ってきたらお昼。年越蕎麦をこしらえて食べ、お便所とお風呂だけはきれいにしておこうと（他は放棄）おざなりに掃除を済ませたら、もう夕方。ええ加減な夕食の後は、いよいよおせち作り。のはずが、うだうだとなかなかエンジンがかからん。


そうこうするうちに午後10時半になったんで、神泉苑さんへお参りに出掛けた。去年はすごい人出(その半分ぐらいは外国人)やったけど、今年はひっそりしたもん。コロナ自粛でインバウンドが少ないのと、お蕎麦の接待がないせいやろう。境内には20人ほどしかいてはらへんかった。


コロナ自粛で、今年は歳徳神さんの向きを変えはるだけ。去年はちょっと動かすだけやったけど、今年は西南西から南南西まで時計回りなんでほぼ一周である。ごろごろごろ〜と回転させ、微調整して、と。無事に恵方を向きました。



池に映る橋やお稲荷さんの風情が好き。こういう景色をゆっくり拝見できるのも、人が少ないからである。


干支の絵馬も丑に置き換えられてた。お目々がえらいチャーミングな牛さん。


いったん家に帰ってまたうだうだしてたら、あっ12時に！いけない、着ているドレスがボロに戻ってしまうわ！←誰やねん(^_^;　普段からボロ着の私なので、そのまま満福寺さんへ除夜の鐘を撞きに行く。モダンな鐘楼からは、いつもの年ならひっきりなしに鐘の音が聞こえてくるけど、今年は疎ら。撞くのを待つ人が３階の鐘まで階段にびっしりの時もあるのに、今年は待ち時間ゼロ。理由は…こちらは保育園を併設してはり、通常は職員さんたちがおぜんざいを接待してくださるが、やはり今年はコロナで中止やから。


そやけど帰りしなに、レトルトのおぜんざいをいただいた。お気遣い、ありがとうございます。


そして最後は、氏神様の武信稲荷神社さんへ。こちらも今年はお接待のおでんがないので、静かである。けど、御神酒のお接待はしてくださってたんで、ありがたく頂戴した。持って帰ってちびちびよばれながらのおせち作りが朝までかかったんは、昨日のブログの通りだ。


ちょうど年が変わって、宮司さんが新年の祝詞をあげてはるとこやった。一年間お守りくださってありがとうございました。この年もよろしくお願いします。
ちゅうことで大晦日の夜の行事は終了。私は毎年のことやし変わらずお参りさせてもろうてるけど、観光客がいてへんと（＆お接待がないと）、こんだけ静かなんかと実感した。ここへ引っ越して数年はこんな感じやったし、近年の変化に改めて驚いたりもする。


翌、元旦は素晴らしく晴れた。同居人は市場までご来光を拝みに行ったけど、私はお風呂に入ってたんでパス。後で写真を見せてもろたら、ほんまに見事な神々しさやった。
さて、大福茶とお雑煮のあとで、改めて武信稲荷神社さんへお参りした。さすが元旦は、そこそこ人が多い。また御神酒を頂戴して、ありがとうございますm(._.)m


昨日から大忙しの宮司さん。祝詞のときははずさはるけど、お清めなど、あとはずっとマスク（このマスクは厄除けご利益付きの新しい授与品である）。そして榊の奉納時はまずアルコールで消毒してから、直会（盃で御神酒をいただく儀式）はなしと、このご時世ならではの初詣やった。

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毎年のことやけど、年末は段取りが悪うて、気だけが焦って何もできひん。てなことでおせち作りにかかったんは大晦日（正式には年が明けてから）の午前１時。録画した酒場放浪記などをチラ見しながら、コツコツコツコツ。やっとできたんは夜明け前やった。あーあ、久しぶりの徹夜。元日はご近所へお参りの後、食っちゃ寝するだけやね。コロナに関係なく、お正月はそんなもん。


まずは大福茶に始まり、京都は白味噌に湯がいた丸餅のお雑煮でお祝いしてからお参りである。
では、どちら様も佳いお年を。 厄災が早いこと収束して、明るい年になりますように。

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元日の朝は家族揃うて（言うても３人）大福茶（梅の入った昆布茶）をいただく。続いてお雑煮。うちはずっと、お雑煮は２種類作る。同居人と母にはすまし汁に茹で餅・蛤・鰤・蒲鉾・大根・人参・芹・海苔。私は白味噌仕立てで、今年は京風に茹で餅・こえびちゃん・大根・人参・芹にした。家の母は根っからの京都人であるが、亡き父が白味噌嫌いやったのでずっとすまし汁し立てのお雑煮を食べていた。だもんで母は、すまし派なのだ。
ところで先日、美の壺を見ていて初めて知った。雑煮椀の全赤は男、外黒内赤は女。今まで気分で使うてたんで、恥ずかしいことをした。あつらえてくれた母も知らんかったようであるが。


元日の夜はおせち。今年も冷たいもんとぬくたいもんは別盛りにして、ぬくたいもんはチンして食す。そのためお重でなく染付大鉢に盛るのだ。お酒は銚子と盃でいただく。まずは椿皿に盛った三種から。京都の三種は数の子・田作り・黒豆でなくたたきごぼう。田作りはアーモンド小魚を七味たっぷりで煎りつけ、たたきごぼうには山椒をどっさり利かすのが我が家流。


つめたいもん。鰆の炙りきずし・生湯葉刺身・パプリカの貝柱と昆布マリネ、チョロギ梅酢漬け・カブの酢漬け・煎り銀杏、紅白なます、黒豆、スモークサーモンの千枚漬けきぬた、鳴子の紫蘇巻き、雲丹豆腐。奥の蓋物はイクラ、蕗の葉とちりめん佃煮。チョロギは自分で漬けたけど、梅酢が薄うて染まり具合がまだらになり、ちょっと気色悪い(^^ゞ　雲丹豆腐は貰いもんの練り雲丹と豆乳をゼラチンで固めた。賞味期限が３年前に切れた雲丹醤油が冷蔵庫の魔窟に転がってたし、それも入れたのでコクが出たんかも。ものすごく上出来やった。
ちなみに黒豆・紫蘇巻き・生湯葉は出来合いである。


ぬくいもん。高野豆腐、花菜の昆布和え、こえびちゃんと蓮根と京にんじんの炊き合わせに椎茸甘煮と生麩煮をちらす。自家製焼き豚、だし巻き、竹の子煮、蕗煮、紅白コンニャク牛肉巻き（野菜ソムリエ仲間の民野さんに教わった）、蓬と粟麩の豚肉巻き。だし巻きだけは大野屋さん謹製。


お酒は会津若松の末廣さん「純米大吟醸　亀の尾｣。グレード的には「大吟醸 玄宰」のほうが上やけど、
私は亀の尾のほうが好きなので、元日は亀の尾にした。しっかり飲んで食べて、一年の幕開け。

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