京都町家ぐらし : 唐揚げ

2023年07月23日07:23

カテゴリ: 買うた・貰た食べもん

おつまみになるもん（珍品含む）

見た瞬間「マズいかも」と思いながら買うた、井村屋のラッシー＆スパイスカレーアイス。一口サイズのラッシー味アイス４個に、カレーアイスが２個。カレーが少ないのは、絶対マズいに違いない。と、ますます確信する。で、食べてみたら・・・予感、大当たり。甘いアイスの後口にブワッとカレーのスパイスが広がる。塩と砂糖を間違えて入れたカレーのような味。甘口のカレーせんべいなんかは気にならんのに、ここまで甘さが前に出たアイスでは、どうにもスパイスの香りが邪魔になる。ひーマズい。と、半分囓った残りをおつうにやったら、おつうも怪訝そうに嗅いでから食べてたわww　ちなみにラッシーのほうは普通にヨーグルトっぽいかと思うたら、こちらもやや粘りのあって、マズくはないけど好きな味ではなかった。カレーのあとに食べたらおいしく感じるという、ここだけは本物のカレーに倣ってるかもww

おなじみロッテのパイの実にも、期間限定でカマンベール味。「パイ飲み」してほしいらしい。こういうダジャレは好もしいので酒のアテに食べてみたら、なんと！パイはレギュラーの甘いドリュールが塗ってあるやつで、中身のチーズも甘さを感じる。チーズケーキに近い風味なのだ。これでは飲めへん、コーヒーか紅茶の供にしかならんと思う。

「カロリーを気にせず食べられるポテトチップス」と大きく書いてあるが、実際の商品名は「焼きじゃが」。テラフーズの製品である。１袋食べても１３８kcalだそう。とはいえ31gしか入ってないが。実際、すごく軽くてフワサクな感じ。じゃがいもの薄切りではなく、デンプンの加工品を焼いてあるので、ポテチというよりは薄焼きせんべいみたい。これはこれでアリやし、大分のメーカーだけに柚子胡椒の利き加減が良かった。日本酒にも合いそう。

ローソンの海からクン。「海からクソ　プリッ」と読める幟が話題である。
中身はカマ天のやらかいやつって感じで、タルタルも少なく、わざわざ食べんでもなぁと思たけど。

難波へ行った帰り、日本橋の中国食材屋さんでゲット。惣菜的なものをパックして売ってた中に、べた焼きみたいなんがあった。小さく切ったのが10枚ぐらい入って198円。なんかわからんけど、安いので買うてみよう…もっちりした生地にあんこを挟んでゴマ油で焼いたもんやった。あんこの甘さがかなり控えめなんと、油っけでコクがあり、酒のアテにもなる。箸休めに煮豆をつまむような感じで。

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#京都

タグ：: #スナック菓子; #おつまみ; #アイス; #唐揚げ; #コンビニ

2012年04月14日04:14

カテゴリ: 店の食べもん

鴨川畔で一杯

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何時の話や…と思われるほど前やけど、「河久」でお相伴に与った。木屋町に面した細い路地に、ひっそりしたエントランス。が、中はかなり広く、窓からは鴨川が見渡せる。夏には床も開かはるねん。
以前はもっとひなびた割烹料理屋さんやったけど、ここ数年の間にモダンな建物に建て替えはったようである。

お座敷とカウンタ、テーブル席があり、カウンターは潔いまでにシンプル。餅花が飾ってあるので、どんだけ前かわかるでしょ（汗）

お通しは鯛の昆布〆。お造りもすっきり定番である。

こちら割烹というても、オーソドックスな京料理に加えて、ちょっと洋風や中華風にアレンジした料理も出てくる。名物は鶏の唐揚げと春巻き。春巻きは中華のあれではなく、餃子の皮にミンチを巻いて、カリッと揚げてある。唐揚げは手羽。この唐揚げが、衣なしの素揚げなんやけど、皮パリパリ。食べるとジューシーな肉汁が滲み出てきて、中までちょうど良いお加減の塩味がしゅんでる。両端を切って、食べやすいようにしてあるのも、割烹らしいお仕事。
うまいっ。
連れていてもろた方が「ここの唐揚げはいつ食べても味にブレがない。日本一美味しいと思う」て言わはるのがわかるなぁ。フライ物もいくつかあったけど、きめの細かい衣に包まれてサクッと揚がった具材はどれも上品。定食屋のそれとは別物である。

家で作るのは面倒な蕪蒸しも、もちろんプロの味。煮物などはわりと味がしっかりついてるけど、これはお弁当も出さはるしやろう（お昼はお値頃弁当もある）。
コースでもアラカルトでも食べられるし、お席もカウンターから椅子、座敷といろいろあるから、一緒に行くお客さんに合わせてチョイスできるんもええところ。ややかしこまった、飲みの機会にはええね。

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タグ：: #京都; #京料理; #和洋折衷; #割烹; #唐揚げ

2010年05月07日05:07

カテゴリ: いただきもん

揚げずにクリスピーな唐揚げ粉

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モラタメさんで、久しぶりに人間用のエエモンが当たった。
『揚げずにからあげ鶏肉調味料』。これ、ヒガシマル醤油が作ってはるのね。ちょっと前に話題になった、揚げんでもできるトンカツ用パン粉の姉妹品みたい。

今日も写真は、クリックして見てね。箱には「フライパンで焼くだけで、できあがります」と書いてある。使う油は肉200gにつき、なんとたったの小さじ２杯。
我が家では揚げ物て、ほとんどせぇへん。嫌いなわけとちゃう。この体形にはたっぷりと油・脂が仕込まれてる。
理由は、油の始末が面倒くさいからである。注ぎ足しで使い回せるて言うが、それをするなら頻繁に揚げ物を登場させねばなるまい。これは、ちょっと重たい。

ところが小さじ２杯で済むんなら、メチャ楽やん。

さっそく、鶏肉を買うてきて作ってみた。中身は小袋が３つ。１袋につき肉150～200g見当である。味が濃いとアカンし、200gでやってみた。1袋分はそのまま、もう1袋はアオサを加えて磯辺風に。

ポリ袋に唐揚げ粉と肉を入れ、しばらく置いてからモミモミする。押しつけるように衣を肉になじませたら、あとはフライパンで焼くだけ。なんとテフロン加工のフライパンなら、油なしでもＯＫやそう(うちでは油を使うて作ったが)。
鶏肉からも油がしみ出て、エエ塩梅に焼けてくる。ニンニクと生姜の香りも食をそそる。

ひっくり返して両面こんがり焼いたら出来上がり。ほんまにラクチンやわ。で、食感もたしかにサクサクッとしてる。これ、粉にアラレみたいな「特製焙煎米」が混ぜてあるんで、それが揚げ煎餅みたいなクリスピー感を出してくれるねん。
肉200gでも、ちょっと味は濃かった。この加減、酒のアテには濃すぎるが、たぶん弁当のおかずにはエエやろう。ご飯が進むぞ。

１箱３袋入りで税込147円という値段も手頃。これやったら鶏だけ違うて、ジャガ芋や鮭なんかにまぶして揚げてもエエね。パン粉バージョンは食べたことないけど、このレベルの仕上がりやったら試してみたいな。
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