先日、立派な桃をいただいたので、なんでも酒のアテにする私はパスタにしてみた。バーミセリを塩冷水で締め、生ハムと一緒にオリーブ油で和える。仕上げにレモン汁と黒コショウ。桃の甘味と生ハムの塩気がマッチして旨い。奥はキノコのスープとスペイン風干しタラのサラダ。


スープは椎茸・タマネギをオリーブ油で炒めて牛乳で煮て、ミキサーにかけて冷やす。仕上げにまたオリーブ油と黒コショウ。あっさりしてるのにキノコのコクがあり、ワインのアテになるスープで、じゃがいものヴィシソワーズよりも好き。先日の大分野菜料理教室でも好評やった。


ＵＰし忘れてた、春のアスパラ食べ比べ。ホワイトは、やらこうなるまで茹でて冷やし、チーズとにぬきをたっぷり入れた、玉子サラダみたいなマヨネーズで食す。グリーンはコゴミや花菜と一緒にオリーブ油でソテーして、半熟玉子とマヨネーズをトッピング。こちらも黄身をくずして和えながらいただく。私はホワイトのほうが好きやな。若い子はほとんどグリーンしか知らんやろけど、私らの世代は「アスパラ」ちゅうたら缶詰のホワイトやったのよ。しかも昔は高級品やったのよww


これまた春の晩ごはんであるが、珍しくスーパーでアマゴ売ってたし、塩焼きに。同じく珍しいモザエビは殻をむいて粗切りワサビで和え（頭は唐揚げに）、ワラビは酢漬け、甘草は湯がいておひたしに。焼き舞茸と枝豆豆腐を添えた。こういうので飲む日本酒、極上のおうちご飯♪


ところで、見事に変形したナス。チ○コがついてるのはときどき見るが、ここまで見事なんは珍しい（しかも売り物で）。高温障害や肥料・水のやりすぎでこうなるらしいが、食べても害はないので、安かったしゲットした。ちょっと実が硬いけど、味は変わらんかったよ。


トマトの変形。頭が割れてでべそみたいなんが出てる。ホルモン障害で出るらしいけど、実が小さいとき高温に当たると、生長してこうなるらしい。このところの異常な酷暑はこんなとこにも影響してるんやな。

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#京都

山菜を急いで食べねばということで、この日も焼き竹の子と座布団揚げと蕨の煮物。ただし竹の子も蕨も名残なんで、かなり硬かった(T_T)　隣の煮物は、西陣にできたうまい十割蕎麦の店VIBESさんのまかないとしてUPされてたのがおいしそうやったので、たまたま材料が揃てたんで真似てみた「牛すじとセロリの煮物」。奥はえのき茸の干したんをカラッと焼いたものである。で、ちらっと見えてるのは…


三条会商店街に新しくオープンした馬肉屋さん、ひごつ堂の馬刺し。コウネはなかなか売ってないので、気軽に買えるのはありがたい。で、開店祝として、くまモンがおしのびで来はったとか。私は昼間に買うて帰ってんけど、夕方同居人が散歩に出ると、路地からくまモンが出てきておつうを見つけ、通りすがりに頭を撫でていかはったとか。たぶん路地の北には駐車場があるし、そこで準備して歩いてきはったのやろう。そのシーン、見たかったわ。


おつうは黒犬なんで、くまモンに親しみを感じてもらえた？　我が家にはもっとくまモンみたいな犬もいたので、そのころに会えてたらなぁ、惜しかったなぁ（写真はくだんの黒チャウチャウのクー）。けど、おつう、超人気キャラに撫でてもらえて良かったな。


先日の選挙の日、待たしてたら不安げな表情のおつう。ムサと一緒の時はおとなしかったのに
一頭ではワンワンうるさかった。やっぱりムサの存在は大きかったと、しんみりする。


そして私らが出ていったら、パッと明るうなる。


こういう顔を見ると癒やされるな（普段は腹立つが）

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#京都

今しか食べられへんと言えば、山菜、竹の子。竹の子は去年よりよう食べた。ある日は、竹の子と牛肉の木の芽焼きをメインに、木の芽和え、山椒漬け、姫皮のごまマヨ和え。そこに最近ハマっている高知のちくきゅう（きゅうりを丸ごと竹輪にはめたやつ）と山蕗のちりめん山椒煮。思いっきり、春。


翌日は竹の子と厚揚げを煮て、山椒の葉＆花をあっさりめの佃煮にしたんをのせる。竹の子・春キャベツ・生姜の甘酢漬け、うすい豆の塩茹で、生干し鰯、鶏皮のパリパリ焼き。山蕗は昨日の残り(^_^;　うすい豆は毎年、親戚から送ってくる。豆ご飯が定番であるが、とれたてを湯がくとホクホクしてええアテになるのだ。


さらに数日後、たらの芽とウドの芽、竹の子を天ぷらに。普段、揚げ物はしない我が家であるが、山菜だけは別である。やっぱり、揚げたてでないとおいしないからね。最初はつまみ食いと称してコンロの前で立ち食い状態、ある程度揚げてから食卓でゆっくりと食すが、断然立ち食いのほうが旨い。


お酒は瑞々しい風味のが良かろうと、「男山 純米大吟醸」。諸事情と書かれているが、コロナ禍で高級なお酒がさばけず、やむを得ず通常より安いお値段で放出されたもの。40％磨きやけど、きれいな中にしっかり米旨い味があり、山菜にはよう合う。蔵元さんには申し訳ないが、お値打ちの買い物であった。


もう一本は笑四季のレトロラベル。面白い実験酒みたいなんばっかり造ってはるイメージのある笑四季さんであるが、社長の思惑は以前、滋賀酒のリモートのみで伺った。その時も飲んだけど、香り穏やかで丸みのある正統派の味わい。山菜にはちょっと甘いのであるが、牛肉の木の芽焼きみたいな味のもんには合う。ちゅうことで食も酒も進んだのであった。はー幸せ。

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春は食べもんが美味しい。冬は冬で、夏は夏で、そして食欲の秋と、年中うまいのであるが。春はほろ苦い食べ物がとりわけ多い。子どもの頃は苦いもんなんてぜんぜんあかんかったし、今でも魚のワタみたいなもんはあかん。が、ほろっと苦いもんは大好き。この日は若ごぼうが出てたんで、茎を牛肉と甘辛く炒め合わせ、葉はアミエビと薄味の佃煮に。その横にあるのは、松田ふぁーむの松田さんに頂戴した花山椒。あとは、菜っ葉煮の残りで作ったやわやわの白和えとハタハタ、新タマネギ・キュウリ・ミョウガの漬物。
手前の小魚は、いかなご。数日前、遅く家に帰ったら、「今年も兵庫県沿岸部の風土病が届きました」ちゅう、同居人のメモとパックが置いてあった。仲良しのエリちゃんお手製のいかなごである。彼女は垂水生まれやけど、あちこち引っ越している。今は亀岡に居てるんやけど、どこへ引っ越しても毎年、この時期になったらいかなごを炊いて届けてくれるのだ。たいていはダンナさんのお遣いで、「毎年おおきにです」ちゅうたら「炊かんとおれんのや。もうこれは風土病やさかいに」とのこと。お礼のメールをしたら、彼女も「治らんし今年も炊いた」。おおきにごちそうさん。そんなわけで、この季節ならではの味が揃うた。


お酒は新潟の「越後鶴亀　純米」と熊本の千代の園さん「朱盃　特別純米黒ラベル」。越後鶴亀は淡麗ではなく、しっかり味がある。それでいて心地よくきれ、食中酒にぴったり。朱盃のほうも、最初口に含んだときは「濃い！」と思うねんけど、くどくない。どっちもひやで飲んだけど、燗を付けたらもっとうまいやろう。


その二日後。竹の子とわらびを売ってたんで、即買い。下ごしらえして翌日に、毎年我が家恒例の山菜おこわを蒸した。もち米をちょっと取り分けて、桜おこわも（今年はケチって鯛は無い）。そして若竹と姫皮の木の芽和え、わらびの酢漬け、数日前に仕込んでおいたわさびの茎の醤油漬け、空豆の塩茹で。見るからに「酒飲め！」ちゅう晩ごはんやね。ま、こういうのでなくても毎晩飲んでるけど。


この日のお酒は、これまた仲良しのおへそちゃんにもろた、滋賀の地酒。田中酒造さんの「春の峰　純米｣、安井酒造初さんの「初桜　滋賀産日本晴　木槽搾り」。春の峰は純米やけど香り強め、きれいめの味なんで、淡泊な味のもんには合う。私はこっくり深みのある初桜のほうが好みで、豆やおこわと合わせたらエエ感じなのだ。あれもこれも進む、おへそちゃんいつもおおきにありがとう。


おまけ。去年の秋やったかな、サッポロからルビーベルグが出た。これはサクランボの風味が勝った、めちゃ甘酸っぱいリキュールみたいな発泡酒やったけど、ピーチベルグのほうはぜんぜん甘くない。しっかりピーチの香りはするのに、苦い・・・同居人曰く「これ、桃の種の周りの味やな」。あ、ほんまそんな感じや！想像であるが、ルビーの甘さが酒飲みには不評やったので、甘さを抜いたのか?!