料理教室

2026年01月06日16:27

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

1月20日は白ねぎ料理教室へ

昨夏はピーマン料理教室をやらせていただいたが、冬は白ねぎの野菜料理教室。大分県は特産物が多いので、白ねぎのほかに椎茸も使うし、くさみがなくて脂のり抜群の「かぼすブリ」「米のめぐみ豚」までたっぷり使う豪華版！もちろんお楽しみのお土産もありますよ～こりゃぁ絶対行かなきゃ！！
レシピはただいま作成中ですが、アイデア満載で簡単に作れるものばかり。私のレシピは持ち帰ってリピ率が高いとご好評を頂戴しています(^_^)　鍋に使うだけじゃない白ねぎの魅力、バリバリ発揮させますよ。

がっつり作って食べてお土産ももらってこの価格は破格なんですが、初めての方はさらにお得な
割引特典あり！　時間に都合のつく人は来なきゃソンですよ♥　ということでお待ちしています～
お申込み・お問い合わせは下記へご連絡ください！
京都青果合同株式会社　マーケティング部　伊藤様
TEL：080-6194-2343
mail：market1@kyoka.co.jp（お申し込みはメールにて）
受付時間：水曜・日曜・祝日を除く午前8：00～午後16：00まで

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#京都

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2025年08月05日08:05

カテゴリ: 仕事の周辺

夏休み宿題応援ウィーク

今年も７月下旬からあじわい館では「夏休み宿題応援ウィーク」が開催されていた。私は夏野菜ランチの料理教室、お抹茶体験、野菜の花当て＆折り紙のコーナーを担当させてもろた。料理教室は小学１年生から来るので、プロセスを簡単にして下ごしらえが大切だ。アシスタントさんに手伝ってもらい、段取りようできたが、苦手な野菜でも自分で作ると喜んで食べてくれるのがうれしい。ま、「やっぱりキライ」ちゅうて残す子もいたけど。正直者である(^_^;

お抹茶体験は、唐辛子柄の綿麻浴衣に博多帯、お気に入りの金魚鉢の帯留で。お花当てと折り紙は、親御さんのほうが楽しんでくれはった様子。そして今年は折り紙好きな子がいて、熱心にトマトやナスを折ってくれた。今年は私担当が早めの時期に集中してたんで終了したけど、宿題応援ウィークは25日まで。料理教室なんかは予約がすぐ埋まってしまうけど、まだキャンセル待ちの教室もあるので問い合わせてみてね。

ところで８月１日はバナナ教室があり、あじわい館にはバナナの原木が展示されていた。これ、去年はなかなか熟さんかったのに、今年は４日に行ったらもうすでに半分以上収穫したあと。つーか、熟れて勝手に皮がむけてきて、ちょっと触るとバラバラ落ちてくる。たぶん去年のは熟成を促進するスプレーをかけてなかったのが、今年は散布済みのがきたんやろう。去年のはあっさりしてたけど、今年のは甘くておいしかったし。

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2025年07月17日07:17

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

大分ピーマンを中心にした料理教室

ほぼ１年ぶりにご用命いただいて、野菜料理教室をやらせていただいた。今回は大分のピーマンをメインに、椎茸・ニラ・白ネギ・三つ葉、そしておおいた和牛と米の恵み豚というブランド肉も使う豪華版である。しかもフンドーキンさんの調味料の協賛付き。

みずみずしくて大きなピーマン。椎茸も肉厚の極上品だ。そして和牛は美しい霜降り！
こんなええお肉買うたことない。今日、来られた生徒さんはめちゃくちゃお得である。

まずは大分県の方から土地の魅力と特産品の紹介。日本一の温泉県、１回行ってみたい。
その後、各調理台に分かれて調理してもらう。

出来上がった６品。色があんまりようないが、味はバッチリよ。中でも簡単やけどビックリするほどおいしい焼き椎茸が、今回のピカイチオススメ品。椎茸のポタージュもイケてるし、ええ感じにまとめられた。皆さんも喜んでくださり、中には「次回もこの先生で」とリクエストくださる方もいらっしゃったみたい。ありがたや～。大分県の方々も絶賛してくださったので頑張った甲斐があったわ。京果さん、ありがとうございました。

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2025年06月25日06:25

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

大分ピーマン料理教室7月15日(火)来てネ！

久しぶり、ほぼ一年ぶりの野菜料理教室、今回のテーマは大分県のピーマン。夏って感じですねぇ(^_^)　ピーマンのほかに椎茸・白ネギ、そして「おおいた和牛」「米のめぐみ豚」までたっぷり使う豪華版！しかもフンドーキンの調味料までお土産にもらえる至れり尽くせりの料理教室。こりゃぁ絶対行かなきゃ！！
レシピはただいま作成中ですが、アイデア満載で６品ほど作ります。炒め物や無限ピーマンで物足りないあなた、子どもがピーマンを食べてくれないとお悩みのお母さん、ピーマンをアテに飲みたいお父さん、お待ちしていますよ！

がっつり作って食べてお土産ももらってこの価格は破格なんですが、初めての方はさらにお得な
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お申込み・お問い合わせは下記へご連絡ください！
京都青果合同株式会社　マーケティング部　伊藤様
TEL：080-6194-2343
mail：market1@kyoka.co.jp（お申し込みはメールにて）
受付時間：水曜・日曜・祝日を除く午前8：00～午後16：00まで

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2025年03月10日03:10

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

料理教室とコミュの懇親会

あじわい館で開催される、プロの料理人に教わる料理教室に参加させてもろた。市場食材を使った和食で、献立はサクラマスの和風オムレツ・蟹のロール春キャベツ　白味噌仕立て・じゃこピラフ風ごはん。モニター越しに先生の見本を見るだけでお腹が空いてくる。

教えてくださる先生は「宮川町ほった」の堀田功雄氏。食通が集まる祇園で、割烹の腕をふるっておられる大将だ。当たり前だがええ包丁で繊細に刻まれる野菜を見るだけで、味がうかがえる。これは絶対においしいやつやん。

説明を受けたあと、自分たちで調理。今回はお仲間と一緒やったしスムーズに手分けして進められた。ふわっとした玉子をのせた甘酢あんかけのサクラマスは、焼き加減バッチリ。それにしても蟹のロールキャベツはすり身の倍量もカニ身を入れているだけあって、ほぼ蟹（もどき商品の名ではない）。こっくりした濃い白味噌出汁で煮込まれ、「これは家庭では贅沢すぎてできひんな」ちゅう味やった。それぞれの料理のコツも教えていただき、おいしくよばれてタメになる教室やった。
あじわい館の料理教室はお値打ちぞろい。皆さまもぜひ！

日曜は野菜ソムリエコミュニティの総会。引き続きの懇親会では、メンバーである「オレンジハウス」のシェフが謹製してくださった南瓜のマリネと根菜ピクルスがエエ味。八百屋「みどりなす」の主人が用意してくださったイチゴは、紅ほっぺと章姫の２種を大小で。今年はやはりイチゴが不作で種類が揃わんかった中、これだけ取り寄せてくださったのがありがたかったわ。ごちそうさまでした。

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2024年09月25日09:25

カテゴリ: 仕事の周辺

ちりめんじゃこを学ぶ

先だって、徳島県のちりめんじゃこ料理教室に参加してきた。まずは徳島県の方から、徳島のちりめんじゃこ生産についてのレクチャー。ちりめんじゃこは鰯の稚魚で、瀬戸内海から太平洋の沿岸で多く獲れ、淡路島を筆頭に徳島や高知でよく獲れるそう。徳島と言えばスダチとサツマイモのイメージが強いけど、海産物は鱧・ワカメ・ちりめんじゃこの主産地でもあるのだ。

パッチの形に似た袋状の網を２隻の漁船で引っ張ってしらすを獲り、水揚げされたんをすぐさま釜茹でして乾燥させる。加工場が漁港のすぐそばにあるので、新鮮なうちに加工できるのが徳島県の強み。だからこそ、風味の良いちりめんじゃこができるそう。

生のしらす、茹でた釜揚げ、乾燥させたちりめんじゃこ。ナマで食べたいと思うんやけど、徳島の人はあまり食べへんそうで、しっかり乾燥させたのにスダチをしぼって食べるのが一番ポピュラーとのこと。「ドロメ」を食べるのは高知だけみたい。

さて、説明を聞いた後は料理教室。今日は３品作る。普段は講師として立ってるけど、生徒の立場で習うと教え方に工夫が要るなとか、ここはこういうふうに指導したほうが良いなとか、すごく勉強になった。そして「人の話を聞かない」という状態は、手元に気をとられているとやむを得ないということも(^_^;　教わる立場でないと見えてこないことがあって、たくさん学ばせていただいた。

出来上がったちりめんじゃこたっぷりの焼き稲荷、サラダ、万願寺との炒め煮。酢飯じゃない稲荷が面白かった。お土産にもおじゃことスダチをいただき、いろいろ有意義な教室やった。ありがとうございました。

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2024年06月17日06:17

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

初夏の爽やかさ満喫　新生姜料理教室

新生姜の季節。新生姜の甘酢漬けは初夏の定番の手仕事やけど、甘酢に漬けるだけが能やない。ヒネとは違う、新生姜ならではのみずみずしさと爽やかな辛みはいろんな料理にしてもバエる。ということで珍しい新生姜の料理教室にお越しくださいませ。前回のうすいえんどう豆の料理教室が好評やったので、またJA和歌山さんからご用命いただきました(^_^)

●メニュー●※チラシ掲載とはちょっと変わってますが、全部おいしいよ！
●新生姜チヂミ
●新生姜の豚バラ巻き
●新生姜ポタージュ
●新生姜のおあげさんピザ
●新生姜和風コールスロー
★新生姜たっぷり肉味噌

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2024年04月20日04:20

カテゴリ: 仕事の周辺; 野菜ソムリエ

豆豆＆アイコと紀州梅どりの料理教室

19日は和歌山県の豆豆料理教室やった。和歌山は近畿きっての農業王国で、みかん・その他の柑橘・梅・柿・アボカド・粒山椒の生産量は日本一、そして今が旬、エンドウ豆も日本一である。特にエンドウ豆は皮が軟らかく風味の良いウスイエンドウが和歌山県特産ブランドとして「紀州うすい」の名で関西一円に出荷されている。私らが近所のスーパーで買うのもほとんどがこの紀州うすいなのだ。けど、5月4日が「うすいえんどうの日」って知らんかった。旬とみどりの日にかけて、近年に設置されたらしい。
ところで私は子どものころ、エンドウ豆が大嫌いやった。皮がゴワゴワするし、なんかクサい。豆ごはんや玉子とじが出ると、豆だけ残して怒られたものである。なので涙目で食べていた。それが後年、食べられるようになったのは、品種改良によってうすいえんどうが開発されたおかげである。ホクホクと甘いし、薄皮が口にモソモソせず、ムッとするイヤなにおいもないし食べやすいのだ。

まずはJA紀州の方から和歌山の農産物についてのレクチャーがあり、その後、調理実習である。うすいえんどうをメインに紀州梅どりとミニトマトのアイコも使わせていただく。皆さんはひたすら豆の皮をむき･･･これが一番しんどかったと思う。テーマごとの料理教室は、普段は絶対にこんだけ食べへんやろというぐらい特定の野菜を使うので、下ごしらえの多い野菜はたいへんだ。アシスタントを務めてくださったT様、ありがとうございますm(._.)m

てなことで６品完成だ。アレンジ豆ごはん・豆とアイコの味噌汁・梅どりの豆ソース・梅どりとアイコの山椒風味サラダ・豆と春キャベツの甘酢生姜ピクルス・豆のクリーム煮。なぜか私の担当する料理教室は品数を求められるので、他の先生方より1～2品多いし作るほうも大変やと思う。豆の面白い使い方が参考になったと言うてくださる方が多く、喜んでいただけて何より。今回もキャンセル待ちが出る盛況で嬉しかったが、また機会があればお越しくださいね。

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タグ：: #料理教室; #あじわい館; #和歌山; #エンドウ豆; #野菜ソムリエ

2024年03月23日03:23

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

うすいえんどうの料理教室、お酒も出るよ♪

春は豆類のおいしい季節。和歌山は梅やみかんだけでなく、新生姜に山椒など、これからおいしい野菜もたくさんあり、うすいえんどうの大産地です。一昔前のエンドウ豆は皮がごそごそして青臭かったけど、うすい豆は皮がやらかくて甘く臭みも少ないスグレモノの豆なんです。私は昔、エンドウ豆が大嫌いやってんけど、うすい豆が出るようになってから食べられるようになりました。
そんな、元豆嫌いが作る料理は苦手な人もおいしく食べられるものばかり♥　うすい豆づくしに紀州梅どり・ミニトマトも使ってバラエティに富んだ献立をご紹介します。そして今回は！和歌山の日本酒も試飲できます。ぜひ来てくださいね～

●メニュー●※予定なので変更の場合もありますm(._.)m
■春色豆ごはん
■紀州梅どりの豆ソース
■うすい豆のクリーム煮
■うすい豆とミニトマトのピクルス
■ミニトマトと紀州梅どりの特産物サラダ
■豆の香味味噌汁

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2023年11月22日11:22

カテゴリ: 野菜ソムリエ; 仕事の周辺

ホクホクじゃがいも料理教室

21日はあじわい館で男爵いも料理教室をやらせていただいた。北海道の今金町は男爵いもの名産地で、「今金男しゃく」はホクホク美味しい男爵いもの代名詞なのだ。まずはその取り組みやおいしさの秘密などを産地の方が説明された。当日は現地のＪＡ婦人部からも３名お越しになり、皆さん調理実習にも参加していただいた。ちなみに募集期間が短いのとＦＢやインスタで公表してなかったのにほぼ満席の好評で、やれやれと胸を撫で下ろした。

いも＆ネギ料理の数々。男爵いもをおろしたり炒めたりオーブンで焼いたり、さまざまに調理。産地で定番の塩煮といも団子も加え、賑やかな食卓になったが、いもがメインなのでご飯ものはない。今回はやはり名産の今金和牛と軟白ネギも使わせていただいたので、めっちゃゴージャス！男爵いもはもちろん、和牛の脂がとろけるおいしさやった。参加した皆さんは「こんだけじゃがいもを一度に食べたことない」、産地の皆さんも「こんな風に食べたことなかった」と喜んでくれはった。毎度感想を伺うと、やらせていただいて良かったなぁと思う。

お土産に今金男しゃくと一緒にいただいた、湖池屋の限定ポテチ。参加者の中に「すごく美味しかったので、毎年この季節に通販で買ってる」という人がいるほど美味しいんだそう。もったいなくてまだ開けてないが、食べるのが楽しみである。お世話いただいた京果の皆さん、今金町の皆さん、参加者の皆さん、今回も手伝ってくださったＴさん、ありがとうございました(^_^)

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