春の味

2026年04月15日04:15

カテゴリ: 晩ごはん; あれこれ変わりもん

とりあえず出回ってるうちは山菜と竹の子

たまに寄る小規模な野菜市へ行ったら、「ギボウシ」があった。軟白栽培した「ウルイ」はよう見かけるし大好きやけど、ギボウシを売ってるのは初めて見た。どう見ても、庭に生えてるのを摘んできはった感じである。家のギボウシも育ってきてるが、あれを食べる気にはならなんだが、聞いてみたら農家さんが空いてる土地（なんぼでもあるしww)に植えといたらすごく増えたんで摘んで持ってきはったとのこと。
ちなみに食感は、軟白栽培よりややしゃっきりしてて粘りは少なく、青臭みが少し強かった。

そんなわけでこの日はギボウシのおひたし、竹の子はしっかり味で炊いた。そして生協に珍しい白海老と、刺身を取ったあとのビンチョウマグロの中落ち（骨ごと）があったし、白海老はとろろ昆布和えに、中落ちはスプーンでかき出してオリーブ油とフルールドセルで和えた。これを海苔で巻いて食べるのよ。しかし白海老の殻むきは面倒くさかったな(^_^;　食べるとこより殻のほうが多いんで、殻は唐揚げに（ダジャレ）。コゴミ・タラの芽・ウドの芽は天ぷらに。

山菜づくしの晩ごはんには、箸置きも春らしう。

さらに翌日、３日前から仕込んどいた豚の角煮がメイン。竹の子はバター醤油焼きして花山椒をたっぷりトッピング。蕨は炙った笹かまと山葵和え、はるか（柑橘の中で一番好き）とスプラウトのサラダ。大大大好きなのらぼう菜があったし、塩茹でに。これは湯がくだけでおいしい、春の味。むっしりした食感とかすかな油っ気、旨みがあり、どのアブラナ科の野菜より好きなのだ。これでまた、酒がススム肥える…こういうのも幸せ太りいうんかなww

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2026年04月14日04:14

カテゴリ: 晩ごはん; あれこれ変わりもん

何はなくとも春は竹の子と山菜

４月になって桜を見たら、食べたくなるのが竹の子。５日の朝、ご近所で塚原（洛西の名産地）の朝堀竹の子を売るお店へ買いにいったら時遅し(T_T)　今年は猛暑と害虫繁殖の影響で不作らしく、入荷が少なかったとのことで売り切れてた。ああーもう「竹の子の口」になってるのに。近くの八百屋や生協を回ってみたけど、なかったりイマイチやったり京都以外の産地やったり。京都人にとって竹の子は、絶対に京都洛西～山城で朝掘られたものでないとアカンのだ。てなことで翌日、出直し。この時も入荷がちょっと早かったらしく、店頭には３袋残ってただけ。その中から一番良さそうなんを選んで湯がき、水にとって料理する。湯がいてるときから爽やかに香ばしい香りが漂う。待ってたのよ、この香り(^_^)　ちなみに、ええ竹の子は糠で湯がかんでも大丈夫。うちでは米を少し入れて湯がく。米高騰の折り、もったいなければとぎ汁でもかまへんよ。
竹の子の湯がき方はこちら
そんなんで湯がいた竹の子を、まずは定番料理で味わう。やっぱり欠かせへんのは若竹煮と木の芽和え。姫皮はウニマヨで和えて、一部は他の春野菜と新生姜で甘酢漬け（まつだファームの奥様に教わった）、そして混ぜご飯。おあげさんと竹の子を甘辛う煮てご飯に混ぜたのは、味がしっかりしてて炊き込むより好きなのだ。春満喫！一年待った甲斐があった。

火が点いてしもて（見逃したら出会えへんかもしれんし、買い込んだせいもある）、しばらくは竹の子と山菜の晩ごはんが続く。この日は蕨の山葵和え、姫皮はごまマヨ和えに。同じく旬の若ごぼうの葉をおじゃこと佃煮に。そしてふきのとう味噌と赤味噌の豆腐田楽には、うまいこと買えた花山椒をトッピング。花山椒は近所のスーパーの産直コーナーに出るんやけど、毎日並ぶわけではないので、巡り合えたらラッキーなのだ。

メインはおこわ。竹の子・ゼンマイ・蕨・木耳・人参・椎茸・甘栗を醤油味で。もう一つは竹の子と鯛アラを桜茶で。鯛は身よりもアラのほうがええ出汁が出ておいしい。お湯をかけてウロコを取り、軽く焼いて餅米にのせて蒸し、蒸し上がれば骨を外して身を混ぜこむのだ。どちらも春爛漫、モリモリ食べてお酒も進む…幸せな腹いっぱい。

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2026年03月26日03:26

カテゴリ: 買うた・貰た甘いもん

ってことで花より団子（いつもやけど）

ヤマザキの「さくら団子」、ほんまは豆大福の桜バージョンが欲しくてわざわざデイリーストアへ行ってんけど、その店は仕入れてなかった模様(T_T)　しょがないし、団子を買うたのだ。持って帰るときに傾いてしもたが、プレーンな団子に桜あんが塗ってある。このくらいの量が甘すぎずありがたい。いうてもそこそこ甘いんやけど、先っちょにあしろうた花の塩漬けをちぎって散らしたら、ほどよい塩気がええアクセントになった。

一緒に買うた「桜カステラ」、これも普通のスーパーやコンビニでは見たことがない季節限定品だ。袋を開けたらV字型のトレイに入ってた。ぱかっと開いて取り出せるので、やらかいカステラに指の型がつかへん。これは親切なアイデアやね。味もピンクのとこはそこそこ桜味やったが、白いミルク味のとこがめちゃくちゃ甘いのでちょっとくどかった。食感もしっとりではなく口中の水分を持ってかれる感じやったし。

第一パンの「春限定　さくら餅風蒸し」はもっちりした生地の下に
羊羹ぽいあんこフィリングが敷いてある。桜感はほどほどでかなり甘い。

パスコの「もちっと桜むしぱん」も同じような形状ながら、こちらはあんこも桜葉入り
なので、より香る。モチモチ感もこっちのほうが強く、私はパスコ推しやね。

たぶん前も買うてる、井筒さんの「桜あん生八ッ橋」。生地もあんもほんわり
桜風味で上品であるが、やっぱり塩気がちょびっと欲しいねんよ。

ご近所のだるまさんの猪ノ目餅と天然鯛焼き桜白玉。猪ノ目餅はこの時期だけ、桜あんを売ってる(^_^)　ここの餅は生地に砂糖が入ってないので、あっさりしててなんぼでも食べられる。猪ノ目餅はピンク色してたし生地が桜風味かと思うたら、生地はプレーンで色のみ、中のあんが桜やった。なのでこしあんがほんのり桜味でちょっと穏やか。鯛焼きのほうはピンクの桜あんとプレーン白玉が入ってたが、ここの桜あんはおいしい（ひょっとしてヤマザキの団子と一緒かも）。桜の加減がええので、塩気はないけど生地のカリッと焼けて香ばしいとこと合うておいしかった。

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2026年02月27日02:27

カテゴリ: 買うた・貰た甘いもん

そして桜（味）の季節

春と言えば、そう。桜（味）の季節である。そら、花もきれいやけど、私は花より団子。顔も団子だからな(^_^;　ちゅうことで店頭に桜味が並び出すと、片っ端から買うてゆく。ブルボンのお米スナック「ピーパリ」は、ひなまつりに向けて桃味と桜もち風味が出てた。当然、桜もちのほうをゲット・・・・サクッと軽やかな歯ざわりはええけど、桜の香りは激薄。風邪引いて鼻があんまり効かんかったせいもあるが、物足りん。薄甘じょっぱい感じだけが印象に残った。「風味」がマイルドすぎるな。ちなみにピーパリも発売から45年近く経つロングセラーらしい。

カルディで売ってたのを、同居人が買うてきてくれた「さくらかりんとう」。こちらも揚げ菓子の油感が
強くて桜は控えめやったが、ピーパリよりは桜がしっかりしてた。袋を開けるとふわっと香るし。

いただきものの桜チョコは、パッケージが愛らしい。いただいた方の人柄を彷彿とさせる。M様ありがとうございます。中身も桜型のチョコやろうと思たのに、ハートやった(^_^;　ホワイトデー用商品なのかも。あっさりまろやかなホワイトチョコに香る桜が、すごく上品でガーリーな味やった。

あわしま堂の「春のもみじ」。商品名が「さくらもみじ」では、「どっちやねん！」という突っ込みを恐れてのネーミングやと思うww　普通のもみじまんじゅう生地に桜あんが入ってて、生地のカステラ感が強いのでせっかくの桜あんがやや弱い。もうちょい塩気をきかせてほしい。

ガリガリ君リッチの春モデル「ガリガリ君リッチサクラ咲くダブルベリーチョコ味」。リッチシリーズも発売から20年やそうで、このところ周年記念品が多いな。侍ジャパンに向けての商品やけど、合格祈願も兼ねてる？という「サクラ咲く」。これがねぇ、いちごピューレ、りんご果汁、ラズベリー果汁と、桜を使うてないのに桜っぽい味がする。さすが、以前、リンゴ果汁だけで梨味のキャンデーを作った赤城さんだけあるな。以前、桜餅のガリガリ君が出てて、これがすごくおいしかってんけど、これもかなりイケてた。

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2025年05月01日05:01

カテゴリ: 買うた・貰た甘いもん

さすがにもうお終い？

５月になるとさすがに見かけへんが、４月はまだちらほら桜味を売っていた。ヤマザキの「ずっしり桜蒸しパン」は、大きくて食べ応えがあり、けっこう甘いので１回では食べきれへん。桜風味はまぁまぁ。この手の蒸しパンは、神戸屋のもっちり(昔のやつ)が一番やったなぁ。ヤマザキのは小さいの４個入りのほうが好みやった。

同じくヤマザキの「桜どら」は、どら焼きにまんまの桜餅と桜風味ホイップ
が挟んである。なのでしっかり桜味♪これはけっこう好みやった。

元神戸屋の「月まるさくらあんぱん」は普通の生地に桜あん
なので、生地のほのかな塩気がうれしい。

袋入り和菓子の安売り（季節が過ぎたんで）をしてた中にあった、桜の源氏巻き。
中の桜羊羹は悪うないけど、表のカステラ生地のバニラっぽい香りがちょっと邪魔やった。

カバヤの桜チョコも、中の桜チョコは悪うないのに、ミルクチョコのコーティングが邪魔をしてる。ちなみにチロルチョコやポッキーにも桜味があったけど、抹茶とかきなこのコンビはそちらの風味を強く感じるので、純粋に桜だけ味わわせてほしいなぁ。

名古屋銘菓しるこサンドにも期間限定桜バージョンが出てた。これは中のしるこに
桜が負けてないけど、桜と言うよりはさくらんぼ味なので、私的にはちょっと違うた。

今年、一番気に入ったのがこれ。桜味のえびせん「さくらせんべい」である。これだけ甘くない、甘くない桜味のおやつって初めて見たが、桜葉がたんと入ってて塩気がエエ感じに効き、めちゃくちゃおいしかった。ご近所の卸売ショップで購入したけど、３回ぐらいリピ。来年も楽しみにしてようっと。

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2025年04月15日04:15

カテゴリ: 晩ごはん

旬の味　春の味　幸せ晩酌

今年は竹の子が不作やそうで、おまけに３月末はグッと冷えこんだし、４月に入ってもなかなか竹の子が出てこんかった。やっと会えたと思たら、小さいし高い。それも店頭に並んでいたのは３袋だけ。この機会を逃してならずと手に取ったら、ほぼ同じ時間に来た人がそれぞれ手に取り、平ざるはカラッポに。あぶないとこやった。てなことで極小の竹の子３本を調理する。あまりに小さいので皮をむいたらなんぼもなく、若竹汁にするのが精いっぱい。ま、数日前に産直で買うた山菜もあるし、アテはそれでまかなおう。
手前はちょっと前に漬けておいた秋田の「アザミのとう」の浅漬けと、花菜の古漬け。ＫＩＴＴＥで買うた高知の柚子青海苔奴、ウドと蛸の酢味噌、ウドの皮はきんぴらに。栃尾揚げには葱味噌を挟んで焼き、のらぼう菜はシンプルに塩茹で。ごはんにはカリカリに炒めたじゃことゴマ、そして「うど菜」の湯がいたんを混ぜた。私はのらぼう菜が大好きで、この時期になると産直を探す。あったらラッキー♪　塩茹でして、しんみりした歯ざわりと旨味、アブラナ科特有のかすかな油っ気を楽しむのだ。うど菜も初めてやったが、ウドとセリを足したようなクセのある風味は混ぜご飯に合う。ごはんやけど酒が進むわww

４日置いての晩ごはんは、うど菜・ウドの芽・コゴミを天ぷらに。ホタテとチータラも揚げる。いただきもののいぶりがっこにクリチーを合わせ、アザミの残りも盛り合わせ。まだあった、のらぼう菜はやっぱり塩茹でに。そしてホタルイカの沖漬けで、めちゃくちゃ春の味。けど、本日の主役はこれではない・・・

じゃーん花山椒鍋。花山椒も、年に一度巡り合えたらめちゃくちゃラッキーなのだが、たまたまいつものスーパーの産直コーナーでゲット。今回はたくさんあったのですごく運が良かった。買い占めては他のお客さんに申し訳ないし、10パックほどあったうち６パックをゲット。昆布出汁のお鍋にした。具は銘柄鶏・淡路島の新タマネギ・春雨のみ。味つけも酒と塩だけで、シンプルなほど花山椒の香味が際立つのだ。あー旨い春満喫。こうして佳い酔い時間が過ぎてゆく。旬の物でおいしくお酒を飲むのが一番の幸せやね。

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2025年04月08日04:08

カテゴリ: 買うた・貰た甘いもん

春のええもん　名残の桜

マールブランシュの春限定ボックス「京都北山倶楽部」をT様にいただいた。お世話になったんは私のほうなので、めちゃめちゃ恐縮であるがうれしい。私に似合う（ヲイッ）、みるからに春らしく乙女なプレゼント♪　いろんな味の詰め合わせで、苺チョコとホワイトチョコを挟んだピンク色最中や、隠れた名品・北山本店シェフクッキーの苺バージョン、ものすごいバター感のあるバターカステラ、そして定番の茶の菓。中でも最中とカステラがめちゃくちゃおいしかった。T様ありがとうございましたm(._.)m

シャトレーゼの春限定も.ピンクのかわいい袋入り。中身は桜味のブッセ・バウムクーヘン・ラスク。
それとは別に季節限定、桜味の金平糖。ブッセとバウムクーヘンは、桜風味まぁまぁわりやったけど

しみチョコタイプのラスクはかなり淡かった。ここはガツンと風味と塩気も欲しいところ。

生協共同購入の東京ラスクの桜味は、グラニュー糖に桜が混ぜてあったんで、香りは
けっこうしっかり。けど、味はあっさりしてたんで、これももうちょい桜をはりこんで欲しかった。

お江戸のお友だちからって送っていただいた柴又シリーズ。柴又で一番おいしいパティスリー・ビスキュイのお品である。以前もろた和三盆ロールが感動のおいしさやったけど、ここは焼き菓子もみんなおいしい。桜のバウムクーヘンはしっとりバターの利いた甘さの中に桜が香り、塩気はないけど上品な風合いが後を引く。薄くそぎ切りにして食べるとおいしいが、ついついへいでへいでへいで…気が付くとかなり減ってた(^_^;　濃厚なチーズケーキや、コンフィチュールをチョコでまとめたような思いっきり柚子の生チョコも、おいしゅうございました。K様、たいへんなときにお気遣いありがとうございました。かえってごめんなさいねm(._.)m

ここ数日、夜はかなり冷えこんで、まだ片付けてなかった羽毛布団をかぶっているが、昼間は汗ばむ陽気。大部分が葉桜の染井吉野に代わって、里桜が色もボリュウムも重く咲いている。花の見頃はちょっと過ぎたけど、舌にはまだまだ楽しませてね～。

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2024年04月24日04:24

カテゴリ: 買うた・貰た甘いもん

続・桜（味）の季節も最終

名残の桜味、お手軽編。無印良品のバウムとスコーンにも桜味。スコーンはほんまにあっさりしてて
桜感も控えめで、バウムのほうが香った。どちらかといえばさくらんぼぽかったけど、まずまず。

ファミマの桜饅頭はもっちりした生地がめちゃ好みで、桜葉が入ってるぶん
あんこの風味も良かった。これは一瞬しか出てなかったが、おいしかったな。

桜スノーボールのほうは、袋を開けたとたんすごく桜の香りがする。けど、味は普通。裏の材料を見てみたら桜は香りだけで、味としてはまったく使ってなかったのだ。あ、表にも「原材料に桜は使用していません」て書いてあるがな(^_^;

青森銘菓・ラグノオささきの「いのち」はふわっふわスポンジの生地がおいしいし、中のクリームも
すごくまろやか。そこに桜のペーストが入ってるので、やさしい甘さと風味が味わえる。これも好き。

ごま豆腐のひじり食品が出してるスイーツ、くずもちの桜は、通常のくず餅よりやらかい食感に桜の蜜がほわっと香るが、香りより酸味のほうが強いので洋風デザート感覚やった。隣はいなり揚げの缶詰を作ってはる、藤田缶詰の桜ゼリー。これはリキュールがよう効いてて、ズブロッカみたいな風味やった。

協同作業所のお店、まんまん堂のホカホカさくらまん。これも生地は豚まんと同じもっちりむっしりした
感じで、あんに桜葉がちょっとだけ入ってるので桜感は控えめ。やさしい白あんのあんまんやった。

まんまん堂のさくらまんは、生協のイベントで購入した。会場には京都生協オリジナルゆるキャラの「きょうまる」も来てた。生協は最近ロゴマークが変わり、リングが模様入りになった。きょうまるのボディも以前は輪っかが３つ描いてあるだけやったのに、ちゃんと模様入りに変化してた。芸が細かいな。よう似た感じだが生協共済のキャラ「コーすけ」は熊とのこと。きょうまるは犬らしいが、ゆるキャラの中ではかなりかわいいと思う。ちなみに日本生協連のラブコちゃんは、昭和を感じるもっささがウリか？

桜は終わったが、ご近所のお寺の今にも倒れそうな柳の古木は、今年もきれいに
葉を茂らせた。この木を見ると元気づけられる。今年も芽吹いてくれてありがとう。

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2024年04月17日04:17

カテゴリ: 晩ごはん; あれこれ変わりもん

引き続き春の味

あれからご近所の方にも竹の子をいただき、ほぼ毎日竹の子を食べている。で、この季節になるとご近所の西友を覗くのも楽しみ。運が良ければ亀岡の地野菜コーナーに貴重な花山椒が売られているからだ。日曜も犬を洗うたあと行ってみたら、ラッキー！！！
小さいパックが５個あった。野菜をのせたザルの隙間にひっそり並んでたんで、たぶん誰も気に留めてなかったと思う。私はいそいそと５個とも籠に入れる。10cm足らずの小さいパックながら1個198円やもん、ものすごいお値打ちだ。土鍋に昆布をしいて酒と水半々ぐらいに入れ、塩を投入。沸いてきたら鶏肉と新タマネギ、竹の子を入れて煮る。そこへ花山椒をドバッとのせたらこの時期だけの贅沢「花山椒鍋」の出来上がり。香りたつ山椒、肉にのせて食したら春を満喫できる。はぁー幸せ。

お酒は福島の「楽器正宗　純米大吟醸黒鼓」を合わせた。ちょい甘で桃っぽい風合いのきれいなお酒やし
花山椒のやさしい辛さや新タマネギの甘さに合う。ほのかなガス感もやさしい辛さにはマッチ。

別の日は大好きな葱坊主を見付けたので、オリーブ油でソテーして粉チーズと醤油をからめた。
蕾のシャキシャキした歯ざわりに内部のゼリーとチーズのコクが溶け合い、これまたうまぁい♪

竹の子の一部は山菜・おあげさん・にんじん・干し椎茸と合わせて甘辛く煮含め、もち米にのせて蒸した「大山おこわ」に。おこわを作るときは必ず、鯛と桜（今年は桜茶だけでなく葉の塩漬けも刻んで入れたし、いっそう良く香った）をのせた「桜鯛おこわ」も一緒に作る。これが今年は味加減絶妙で、「旨うてかなわん」ぐらいおいしくできた。思わず休肝日やのにお酒を飲んでしまうし、腹一杯食べてしまうし、おいしくできた晩ごはんは体に悪いなww
精神的には幸せいっぱいでええんやけどね。

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2024年04月14日04:14

カテゴリ: 晩ごはん; 野菜ソムリエ

旬の味、竹の子づくしで晩酌

らくたびさんで京都の暮らしをお話しさせていただいたとき、旬のテーマは竹の子やった。ちょうどこの日、今年初の竹の子を買いにいって湯がいたとこやって、翌日の晩ごはんは竹の子づくし。まずは小ぶりのを半分に切ってグリルで焼いた「竹の子の丸焼き」。サクサクした歯ざわりと、竹の子につけ焼きした醤油の香ばしさがたまらん。小鉢は木の芽和えと姫皮の雲丹和え、山椒風味の浅漬け。

メインは若竹汁。今回は塩蔵ワカメを使うたが、乾燥ワカメを戻して使うほうが風味は良い。乾物にすると旨みが増すからね。そして竹の子ご飯は、竹の子とおあげさんを甘辛く炊いて、それを白ご飯に混ぜた「竹の子混ぜごはん」である。我が家はこっちのほうが竹の子の味がくっきりしてお気に入りだ。クックパッドでも紹介したら、「家の子は白ご飯が好きなので炊き込みごはんは作らないのですが、これはいいですね」とつくれぽが入ってたので、炊き込みが嫌いな家族がいたら、こないしたらええよ。
後ろに写ってるのは青椒肉絲、前日の焼肉と焼きピーマンの残りに炒め合わせただけであるが(^_^;

翌日は厚揚げと竹の子を濃いめの味付けで炊いたんに、ちょっと残ってたうすいえんどうを散らして。竹の子とスプラウトのゴマネーズ和えに、コゴミのおひたしを添える。竹の子ご飯の素と浅漬けはまだあるし、残り物もあわせて春らんまん。
ちなみに家では、竹の子は糠で湯がかない。そもそも朝堀りの京竹の子はアクが少のうてやらかい。そんなん糠で湯がいたら、また水で茹で直して糠臭さを取らんとアカンしもったいないのだ。ちょっともったいないが米を一握り入れて（炊いてもおいしくない古古米を使う）湯がき、冷めるまでほっといてから皮をむくと、すぐ使えて竹の子本来の風味もしっかり生きている。さ、今年は何回食べられるかな。

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