末廣

2020年05月02日05:02

カテゴリ: 家飲み; 晩ごはん

旬菜で家飲み（ここんとこずっと）

今のシーズン、市内某所には笹竹がようけ伸びている。それをいただいて塩茹でし、わさび醤油で食べる。笹竹はアクが少ないので、ちょっと茹でただけで食べられるのだ。普通の竹の子より野趣があっておいしい。豆ご飯を炊いてヒジキを煮て、冷蔵庫を整理して鰺の干物を焼き、オニオンスライスはポン酢で。冷や奴には花山椒を醤油でさっと煮たのを添えた。あとは昨日の残り物である赤コンニャク煮と生麩の蕗味噌田楽、作り置きの柚子長芋とミョウガタケの酢漬けなど。

お酒はこの時期だけ通販しはる、福島は会津若松の末廣酒造さん「純米吟醸　無濾過原酒」。火入れはしてあるので味は落ち着いてるけど、フレッシュ感はある。香りは軽いフルーツ香、スルッと入ってコクが広がり、最初甘いけど後はほんの少し辛い。魚にも合うし、豆ご飯にもエエ感じ。派手さやインパクトはないけど料理に合わせやすいお酒である。食中に飲むなら、やっぱりこういうお酒やね。今は家飲み応援で、3000円以上は送料無料というサービスもうれしいよ。

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2019年11月27日11:27

カテゴリ: 外飲み・他所のお店

天満で末廣の会

日本酒ナビゲーター講座の後は、天満へ急ぐ。この日はきき酒師仲間の楽縁さんで、会津若松の銘酒「末廣」の会があったのだ。年に一度の早い忘年会を兼ねた催しで、去年も仕事と重なってたんで行けなかったのだ。
楽縁さんは料理がおいしいので、これから忘年会や新年会にもお勧めのお店♪

昼３時から午後６時までの開催。今年も講座の後やからどう急いでも５時半にはなるなぁ…ところが生徒さんと話が弾んだので、着いたのは５時50分(T_T)　あわてて駆けつけ３杯。いつもながら、マスターの作る酒肴がうまい。写ってないけど、カニ身を寒天で寄せて蟹味噌をかけたんも絶品やった。お酒ももちろん。亀の尾は安定のコクとキレやし、今回は遙香とひやおろしがようできてた。さすがは新酒鑑評会で連続金賞記録を更新している蔵元さん。あーもっと早う来たかった。

笑顔がチャーミングな営業のＫ様と。女将、いつもありがとうございます。
遅れたのにお気遣い、すんませんでした。マスターにもおおきにですm(._.)m

いったんお開きで、末廣のＫ様と楽縁の常連さん２名と一緒に、天満の繁華街へ繰り出す。案内してもろたんは「やまなか」さん（付いてっただけなんで、場所はどこかさっぱりわからんけど）。ミナミの有名な酒屋さんの直営立ち飲みだそうで、ビールはなく日本酒の品揃えが豊富。お客さんは若い女子が多い。

私は飲み足りひんけど、皆さんけっこう飲んではるはずやのにお酒がススム。
４人が２杯ずつお代わりした。こちらは予約が入ってたので、サクッと30分で失礼する。

そしてもう一軒。たぶん天六のそばのお店。

こちらも日本酒の品揃えが豊富やし、まずはビールで喉をうるおし、アテはあっさり野菜のおばんざいで、またまた日本酒を２杯ずつ。よう飲むなぁ。
ご機嫌さんでコーヒーを飲み、来年の再開をお約束して帰ったわ。Ｋ様、いつもありがとう。お客さん、初対面やけど楽しいお酒をありがとう。さすが楽縁のお客さんは、エエ人ばっかり。しかし５時起きで仕事の後よう飲んだし、翌日も５時起きでの原稿書きが辛かったわ(^^ゞ

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タグ：: #日本酒; #会津若松; #末廣; #天満; #楽縁

2017年12月04日12:04

カテゴリ: 外飲み・イベント・お仕事

末廣飲み比べ

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お酒がおいしく飲める天満の「楽縁」さんで、福島の銘酒、末廣の会があった。
ナビゲーターは、笑顔がキュートな末廣酒造のＫ様。

豆乳寄せと菊菜の和え物という小粋なお通しに、
夢の香純米大吟醸を合わせて、まずは乾杯＼(^O^)／

ブリのカルパッチョには亀の尾純米大吟醸。きりりとした飲み口で、
鰤の脂を心地よく流してくれる。

マスター自慢の鰯のつみれ鍋にはしぼりたてを。
同席したお客さんが、つみれをよそうてくれはった♪

秋刀魚の胡麻揚げと福島名産・鰊の山椒漬けには燗をつけた山廃。
コレが合うんよねー。

なんぼでもお酒が進む強肴をつまみながら、冷酒も燗も。
すっかりご機嫌さんのとこに、ビンゴが始まった。

おおー気酛が当たりました！うれし～。めちゃサブい日にお燗でよばれようっと。

楽縁のマスター＆女将さん、末廣のＫ様、いつもおいしい時間を
ありがとうございます。来年も楽しみにしてますよ～。

タグ：: #天満; #楽縁; #福島酒; #末廣; #日本酒

2017年04月07日04:07

カテゴリ: 晩ごはん; 家飲み

収穫野菜で一献

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藤田農園さんで収穫させてもろうた野菜は、たんとあるのでいっぺんには食べ切れへん。小出しにいろいろよばれる。当日は、蕾菜の親をおあげさんと煮て、蕾菜のほうはさっと湯通しして味噌漬けに。ついでに摘んできた土筆は、道の駅で買うた菊菜と玉子とじ。同じく買うた人参葉はごま和えに。

次の日は、葱坊主をありもののなすと一緒にソテーして、バター醤油ふりかけをまぶす。これ、意外とイケるのよ。人参葉を食べた後のミニ人参と芽キャベツ、いただいたブロッコリーはソーセージとコンソメで煮てバターをきかせる。買うた原木椎茸は焼いてごまポン酢かけ。

ぶっとい蕾菜の芯は短冊に切って酢漬けに。畑で藤田さんが試し掘りしはった紅大根は、ポイッとほかさはったんでもったいないし拾てきた(^^ゞ　それも酢漬けに。エエ箸休めになるのよね。

お酒は、先日届いた会津の「末廣　純米吟醸　無濾過生原酒」。当たり前やけど、火入れより味も香りもみずみずしくてフルーティー。こっくりした口あたりのあとにキリリと切れる感じ、無濾過ならではのほのかな渋みが、あっさりめの野菜料理にマッチする。おいしいもんで一献、幸せやね♪

タグ：: #晩ご飯; #野菜のおかず; #野菜料理; #家呑み; #末廣

2016年12月05日12:05

カテゴリ: 外飲み・他所のお店

楽縁さんで末廣会

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日曜は大阪天満の楽縁さんで、福島は会津のお酒「末廣」の会があった。私は土日、仕事で堺のほうまで行ってたし、到着したのはもう会が終わりかけ。出遅れたー。すでにお酒はほとんど空いてたよぉ。大吟醸から山廃、しぼりたてまで７升近くあったと思うけど、16人の参加者は酒豪揃いやわ。

残ってるお酒で乾杯～！　私はかわいい発泡うすにごり「ぷちぷち」をいただく。
今日はいきなり日本酒やし、こういう軽いもんから。

楽縁さんはお料理がおいしいので楽しみにしてたんやけど、すでに料理は終盤で、強肴と海老芋のあんかけ。おいしいいけど、おしかったなぁ。もっとよばれたかった。会費をとても安うしていただいたんで恐縮だが。

いつもお世話になってる末廣のＫ様。何度か書いてるけど、
病気で倒れはったのに回復目覚ましくお元気そう。

Ｋ様と楽縁の女将さん、私は同期なんで、ほんまは春にお誕生会やろうって言うてたんよ。それがご病気で果たせへんかったので、今回は快気と遅ればせのお誕生会を兼ねて。ええ年やけど、まだまだみんな元気で気張りましょうね。素敵な会を企画してくれはった、いつもお世話になってる利酒師の大先輩である女将さん、マスターありがとうございました。お疲れ様です。

当然ながら飲み足りないので、２次会はＫ様の元同僚がやってはるという
ご近所の立ち飲み屋さんへ。炭火焼きや鰤アラなどで一献。

お酒も違うのんを。その後、もう一軒行ってお開きに。短い時間やったけど、エエ一時やった。
ちょっと早いが、また来年も元気でおいしく飲めますように。Ｋ様もお疲れ様でした、おおきにです。

タグ：: #天満; #楽縁; #福島; #会津; #末廣; #日本酒

2015年10月31日10:31

カテゴリ: 家飲み; 晩ごはん

ハロウィンにぴったりの名前やけど

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遡るが芋名月の日は、しっとり和食で。ええ塩鯖を買うたし、きずしに。蛸は刻みワサビ和え、干し椎茸・人参・打ち豆の煮物。菊のおひたし、カブの浅漬け、カリフラワーのチーズ醤油かけ。芋名月なんでお団子付きである。

お酒は、毎度おなじみ会津の末廣酒造さんの限定品「猫魔の雫　純米吟醸原酒ひやおろし」。会津の契約農家で栽培してもろたお米を醸し、搾って濾過せんと詰めてある。吟醸香はしっかり香るけど強すぎはせん。まさにフルーティー。味もひやおろしにしてはみずみずしく、嫌みやない酸味が甘味と解け合うてる。原酒なのに重さを感じひん、若々しいお酒。あぁ、これも好きやなぁ。
ちなみに、芋名月に飲んだけどハロウィンにぴったりの銘柄は、おどろおどろしさを感じるが実は地名である。会津磐梯山の西に猫魔ヶ岳という山があるんやて。昔、米を食い荒らすネズミを除けるため猫を山に祀ったとか、反対に化け猫が住みついて人を食べたという伝説があるそう。化け猫やったら、ますますハロウィンらしいのにね。ともあれ、ネーミングから受ける印象とは違い、まろやかで飲みやすかった♪　いっそのこともっとホラーなラベルにして、味とのミスマッチを楽しむほうがええかも。末廣のおにいさん、いつもおおきに。このお酒も誠に美味しゅうございました(^_^)

タグ：: #日本酒; #地酒; #会津; #末廣; #晩ご飯

2015年09月25日09:25

カテゴリ: 家飲み

すい～っとまろやか「遙香」

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福島は会津の末廣酒造さん。地元福島の酒米・夢の香を全量使って醸した「遙香」をいただいた。純米酒やのに、ふわ～とええ香りがする。まさに、遙かに香る感じ。純米のひやおろしなのでガツンとくる味かと思たら、酸も控えめでものすごまろやか。すーっとはいってゆく。前に頂戴した、夏吟の爽やかさはそのままに、コクを少し増したような感じである。危ないなぁ、なんぼでもいけるなぁ。

アテは、同じ会津の名産･ニシンの山椒漬けと、ミモレットを大根で挟んだもの。仙台の牛タン炙り、山形のだだちゃ豆と東北づくし。あ、ミモレットはちゃうが。汲み上げ湯葉、イカ松前・たくあんの納豆和えも違うけど(^^ゞ
中でもやっぱり、ニシンとの相性は抜群。末廣のおにいさん、ありがとうございました。

タグ：: #会津; #福島の酒; #末廣; #夢の香

2014年12月17日17:17

カテゴリ: 家飲み; 晩ごはん

燗酒でぬくたまろ

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サブい、サブい。こんだけサブいとお酒は当然ながらお燗で。この日は時間がなかったんで、そこらにあるもんと買うてきたもんで簡単に済ませたけど。ネギ入りしんじょう、お寿司、千枚漬け、魚フリッターの南蛮は出来合い。めちゃ手抜きやなぁ(^^ゞ　すまん、こういう日もあるのだ。と、言い訳しておこう。
しかも、食べてしまわなあかんかったアボカドとスプラウトをサラダにして、これらはちべたいもんばっかり。カブとおあげさんのたいたんが唯一、温もるメニュー。この富士山のお茶碗、チープやがかいらしいので百均で買うてんけど、あみたつさんでもブリ大根に使うてはったんで、「あ、商店街の百均やな」と、思わずにんまり。

てなことで、頼れるのはお酒だけだ！　会津の末廣酒造さんでいただいた、「山廃純米　末廣」。何度もコンテストで受賞してはる酒蔵やけど、今年は燗酒の部で金賞をもらわはったそう。つまり、お燗をつけて飲むのにこれほどばっちりなチョイスはないのだ。もっくりした旨みのあとにきりっとしたキレ、けっこう強めの酸。お燗でいっそうキレはようなるけど、ビリビリすることはないし。ハッと気付けばお銚子が空いていた。
ぬくたまりました～おおきに～。

タグ：: #家飲み; #晩ご飯; #日本酒; #会津; #末廣

2014年09月30日09:30

カテゴリ: 家飲み

そんな訳で、旨い魚とお酒で幸せ♪

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魚屋さんの凄ワザを見せていただき、頂戴したお土産＝今日の晩ご飯のおかず♪　わーいわーい。
干物は保つので、とりあえずナマ関係をよばれよか。

鱧はさすがのワザできれいに骨切りしてあったので、当然ながら京都人の大好物・落としに。鯛は塩焼き、それに人参しりしりとピーマンの昆布和え、柿のゴマ豆腐和えを添える。この季節、硬めの柿を白和えやゴマ和えにするのは大好物なのだ。お漬物は若ゴボウの醤油漬け。あっさりとうまいわぁ。

合わせたお酒は、会津の末廣酒造さんの「純米大吟醸　亀の尾」。こないだいただいた「伝承山廃純米末廣」が今年の燗酒コンテストで金賞を受賞しはった。誠にめでたい。その喜びのお裾分けで、またまた頂戴したのである。末廣さま、おめでとう＆ありがとうございます！
ということで、おめでたいお酒（よりも高級なお酒）をいただく。最初は華やかな香りがぶわっと広がり、正直言うて私には華やかすぎると思うたけど、少し時間を置くと香りが落ち着き、清涼でいて純米ならではのしっかりした丸みのある味わいが広がる。で、後にキリッと辛さがくる。鱧落としみたいに淡泊ながら脂と白身の旨味のある魚によう合う～。鯛も同じく相性良しで、ものすご品の良いお酒である。
はぁ～幸せ♪な晩ご飯であった。