梅

2026年03月13日03:13

カテゴリ: くらし; 買うた・貰た甘いもん

見る桜　食べる桜←こっちメインww

こないだの会議はめちゃくちゃサブい日やった。風が強くて、自転車で走ってたら持ってかれそうになる。せっかく御所の近所まで来てるにゃし、帰りに梅林を見て帰ろう…と思てたのに、凍えてしもて断念。それでも帰り道の公園でちょっとだけお花見した。十月桜の一本がええ感じに。

寒緋桜も五分咲きぐらい？うつむき加減の姿とお子様ピンクがかわいいね。

知らんお宅の紅梅が満開で、これが一番、爛漫やった。梅だしな。

ということで、舌で味わう桜(^_^;　共同購入の冷凍「さくらだんご」。こないだの松花堂弁当に入れたが、甘さ控えめであんこに桜の塩気がほんのり効いておいしいのだ。解凍したら団子の弾力もほどよいし。

お取り寄せした北海道銘菓のべこ餅。これは小樽の野島製菓が作ってはり、季節限定のきなこと桜を購入。きなこはちょっと土臭かったが、桜はほんのり塩が効いて桜の香りもしっかりあっておいしかった。べこ餅は強めのもっちりした弾力もええよね。

信州の天恵製菓が出してる「餅入り　桜あんづつみ」。一袋に５個くらい入ってるお手軽和菓子なんやけど、けっこう良心的なのだ。外側のカステラ生地がパサパサじゃなくしっとりしてるし、餅と桜風味の加減もええ。ちゅうことで、コスパがめちゃめちゃええ。小ぶりのサイズもグッドである。

ヤマザキの期間限定「春どら」は、いちごホイップと桜餅が丸ごと入ってる(^_^;　なんて大胆な。桜餅の道明寺の食感が良く、甘さ加減もええけど、出来ればホイップも桜味にしてほしかったな。いちごでもそう違和感はないけど。生地のふんわりしっとりした感じは好き。

同じくヤマザキの「もっちまん」も桜あんと餅入り。ちゅうか、生地もモチモチですごく伸びる。餅菓子にあんこが入ってるって感じで、これは食感がおいしい。小ぶりで食べやすいし。もうちょい甘さ控えめで塩気があったら良かったのになぁ。

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#京都

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2012年03月23日03:23

カテゴリ: ムサクー

週末たんびの雨と重石犬に泣く

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このところ、週末になると雨が降る。３月も、もう終わりやというのにサブいし。桜の開花も例年より遅いと発表されたが、桜どころか梅もまだまだの状態。こないだ御所を通ったとき、満開の木は半分ぐらい。

紅梅なんか、まだつぼみが膨らんできたとこ。和菓子の未開紅かて、もうちょっと膨らんで隙間からあんこが覗いてるよ。今年は京都でも、梅・桃・桜が同時に咲く三春が楽しめるんと違うやろか。

そんななか、沈丁花はちゃんと咲いてる。雨上がりはいちだんと香りが強いんで、遠くからでも開花がわかる。犬のウンコぶら下げて、とぼとぼ歩いてるところに一服の清涼剤。
香りのある花はエエね。梔子はあまりに甘ったるいので苦手やけど、沈丁花と金木犀は季節の到来を告げる、はなやいだ香りが好もしい。
沈丁花と金木犀の香りを比べると、金木犀のほうがお子ちゃまで、沈丁花のほうは練れて妖艶な感じがする。

そんな風情などお構いなしのワンコたち。クーは濡れるのんがイヤなんか、雨の日は極端に散歩を嫌がる。
ま、普段からしょっちゅうイヤイヤして重石になる犬であるが、雨の日はいっそうだ。
「わし、イヤですだ」

「もう行きとうないですだ」
太短い足をぐぐっと突っ張る。

こっちも負けじと引っぱれば、ついには道にへたりこむ、クー。
こうなると完全に、お地蔵さんである。
雨の日はアーケード商店街を歩かせてもらうし、お店のおっちゃんたちに笑われる。
とほほほほ

「早く行こうぜ」と、ムサ。お付き合い、すまんのう。雨が上がったら、自転車で走ろうな。

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2008年06月14日18:18

カテゴリ: 家の食べもん; お酒

今年もまた、家庭菜園をやってはるご近所の方から梅をもろうた。
この梅、特別に栽培してはる梅とちゃうし、粒が小そうてお星さんがポチポチ。色もまだ青いし、梅干しには向かへん。ちゅうことで今年も、梅酒を漬けさせてもろた。
ビンを空かさんといかんし、去年の梅酒を引き上げる。

梅酒って、おいしいけど甘すぎるのがかなわんし、去年は思いっきり砂糖を減らしてみた。ちょっと味見したら・・・・・

・・・・・かなり酸味が強い

水割りにしたら、酸っぱい酸っぱい

たぶんお湯割りなら、もうちょっとマシやろけど。

てなことで、梅酒が甘いんは「これ自然の理」と知ったんであった。

まぁとりあえず漉して液体は一升瓶に移し替え、残った梅をこれまた一度茹でこぼし、アルコール気を抜いてから種を取って裏ごし。煮詰めてジャムにする。

数日後、学生時代の友だちが遊びに来た

彼女は梅酒が大好き言うことやったんで、味見してもらう。
一口飲んで、「しゅ～～～～～」と口をすぼめる

あ、やっぱり酸いかったんや(ただでさえ、彼女は酸っぱい物が苦手である)。

そこで、空いてる４合瓶に移し替え、その口から黒砂糖をダイレクトに投入した。これが溶けたら、飲めるようになっとるやろ。
「ジャムも要るか

」って聞いたら
「なんでそんな手間をかけて。私、そのままの梅が好きやのに」とのこと。

しもたぁ。
わかってたら、丸ごとのまんま置いといたのにぃ。

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2007年06月21日01:21

カテゴリ: 家の食べもん; くらし

梅雨の晴れ間に梅仕事

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ご近所のおじさんが、ときどき家庭菜園で穫れた野菜を届けてくれはる。菜園には梅の木もあるらしく、昨日は梅の実をたんといただいた

一晩水に浸けといてアクを抜き、今日は梅酒に。
なにしろお店で買うた梅の実とちゃうし、皮に星がいっぱい入ってる。
そやから、漬ける用のキレイな梅とボコボコの梅を選り分けて、キレイなんはとりあえず水を切ってへそを取り、ザルに並べて乾かす

そうそう、漬ける前に去年の梅酒を出さな。

去年も梅の実を頂戴して、初めて黒糖梅酒に挑戦してみた。
色は確かに真っ黒けになるけど、コクがあって旨い。が、梅の実を出すん忘れてたんで、今日見たら

エラい濁ってた。
もともと甘いお酒は滅多に飲まへんし、ちょこっと飲んで人にもあげたりして、残ったのをそのままにしててん。

うひゃぁ～

実を全部出して、梅酒を網でこす。
瓶は使わなアカンし、きれいに洗うて

天日干し。

それから、選り分けた悪い方の梅をゆがく。
梅酒の実もゆがく。
これらを合わせて、もういっぺん茹でこぼす。
それから、目の細かいザルで種と皮をこす。これが面倒

皮ごと煮たいとこやけど、

いかんせんお星様がいっぱいなんで、仕上がりの口当たりが悪うなる。
そやし

手でつぶして種を取りながら、ちょびっとずつこしてゆくねん。１時間ほどかかって、ようやく果肉だけになったんをホウロウの鍋に入れ、とろ火で煮る。

で、気がついた

梅酒もちょっと濁ってるけど、ジャムを加えて「あらごし梅酒」風にしてみたら旨いんちゃうやろか

４合ほど残ってた梅酒に果肉を適当に加え、さっと煮る。
冷めてから味見したら、うん、けっこうイケルやないの

色はきちゃないけど、中身で勝負。

残りの果肉には砂糖を足してゆっくり煮詰め、ジャムにする。
これは毎朝のヨーグルトに入れたり、煮魚や照焼のタレに混ぜると旨いよっ。

夜の

犬散歩のついでに焼酎と黒糖を買い、帰って今年の梅酒造りも完了。
ということで、今日は梅仕事に精を出した

一日でした。
いまだに手

をにおぐと、ほんのり梅の香りがして風流どすえ。

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タグ：: #梅雨; #梅; #梅ジャム; #梅酒; #あらごし

2007年01月02日23:55

カテゴリ: 家の食べもん

パーソナル雑煮

ブログネタ：: 京都に参加中！

お正月やのに、去年の話に始まった今年。こーゆー鈍くさいとこは治らんなぁ。

ちゅうことで、昨日。

元旦は家族揃うて「大福茶」に始まる。
これは全国的な風習？　梅干と結び昆布を入れた昆布茶でお祝いするのん。
京都の街中より北のほう、やや西よりエリアの家は、天神さんの梅干を入れるとこが多いんとちゃうやろか。
官公ゆかりの北野天満宮には見事な梅林があって、２月はごっつ

キレイである。ここで穫れた梅の実を塩漬けして土用に干し、12月中旬から売り出さはる。ただし数量限定なんで、12月25日の終い天神なんかへ買いに行ったら、とうに売り切れである。うちは幸い、母親のお友だちが買うといてくれはったんで間に合うた。

この梅干を昆布茶に入れ、元旦によばれる。

今年は手抜きで結び昆布を省いてしもたけど、上の写真がそれである。
梅干は、食用品種とちゃうだけに、実が薄うてガジガジ。その代わり塩だけは大盤振る舞いである。つまり、コンコン出してむせるほど、しょっぱい。

ま、縁起物なんで、文句言うたらバチあたるが。

大福茶を飲んだら、そのあとはお雑煮。

お雑煮て、郷土色が豊かでしょ。
京都のお雑煮は、悪評高い白味噌仕立て。「汁粉みたい」と気持ち悪がられる、それである。
通常は白味噌汁に巨大な里芋（頭芋。人の頭に立てるように）とか小芋を入れ、大根・人参と茹で餅を入れて花鰹を飾る。
これって、芋だけで腹が張る。

出世への願いて言うけど、ホンマは芋だけで腹をふくらませ、昔は高価やった餅をあんまり食べさせんとこうとした陰謀や。

が。私の父は白味噌雑煮が大嫌い

であった。たぶん祖母が伯方島の出身やし、おまけに貧乏人の子だくさんやったんで、具もたいして入ってへんすまし雑煮を食べて育ったんやろう。餅をすまし汁でぐずぐずに煮て、どろろんとした、いわば“餅ポタージュ”みたいなもんを好んでいた。それこそ気色悪いんやけど。
母も結婚してずっとこれなんで、いつのまにかすまし派になっている。

私もすまし雑煮で育ったんやけど、大人になってからお店でよばれた白味噌汁のうまさに「ハッ

」として、以来、我が家で私だけが白味噌仕立てである。

連れ合いは、広島の産。しかも山奥なんで、山陰文化が入っている。あっちのほうは
すまし汁に茹で餅を入れ、蛤や鰤、大根とか青菜を入れるらしい。ほいで最大の特徴は、「ウップルイ」というコロボックルの親戚

みたいなもんを入れる。

その正体は、岩海苔。
なんでも山陰の海岸で手摘みした岩海苔らしい。この、日本語とは思えへん名前、調べてみたら平田市の十六島（うっぷるい）湾というところが産地らしい。
ほおおおおー。これってたぶん、ハングルから来たんちゃうやろか

けど、京都で手摘み岩海苔なんて入手できひんし、ここは普通の海苔でガマンしてもらう。そんなわけで、雑煮は三通りつくる。だしは共通で鰹＆昆布。

写真手前が私の、奥が連れ合い用のん。

連れ合いには、茹で餅・蛤・鰤の塩焼き・蒲鉾・茹でた大根と人参・芹・海苔
母には、このバージョンから鰤と海苔を除いたシンプルなもん
私だけ白味噌仕立てで、焼き餅・蒲鉾・茹でた大根と人参・芹・花鰹

純粋な京都バージョンと違うんは、単に