京都町家ぐらし : 猪鍋

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月曜から急に冷え込んできたね。言うても京都は「サブっ」ぐらいで済んでるけど、東のほうはえらい雪。事故など起こりませんように。この日、京都はなんともなかったのに、出先の滋賀では雪がちらほら。取材を終えて帰るころには、うっすら積もってた。わずか３時間で、さすが湖東やわ。

こんな寒い日はお鍋にかぎる。土曜のイタリアン日本酒会で、工藤シェフはすぺさるなデザートに加えて、でっかい聖護院大根を誕生日祝いにくれはった。去年の蛸足大根もすごかったけど、これまた大きい。たっぷり使えそうである。工藤シェフ、ありがとう！

これまた狩猟をやってはるＴ氏より頂戴した猪肉と、大根でしし鍋に。猪はめちゃきれいなバラ肉で、Ｔ氏いわく「わかってる人にはバラをあげる」とのこと。そうでーす。猪は脂が甘いので、バラがおいしいのよ♥　臭みのないエエお肉やったし、味噌ではなくシンプルな醤油仕立てに。このあと、根付きの芹をたっぷり入れてうまうま。

そして・・・お酒は仙台のねーさん様に贈っていただいた「綿屋　院殿」。うふ～こっちでは入手しにくいお酒なので、めちゃめちゃうれしい。こないだの純米生酒に比べると、米旨い感じからシュッとしたキレの良さが立ち上がってくる。うめー。が、重たいことはないので、どっしり脂っこい猪にはちょっともったいなかったかも。ここは生酛の燗酒のほうが合うねぇ。院殿は改めて、お造りなんかと合わせていただこう。

で、酒器もプレゼント。イタリアン日本酒の会の常連さんＭ様が、わざわざ買うてきてくださったのだ。万華鏡みたいな模様で、お酒を入れていろんな角度から見ると、そのたんびに模様の光りかたが変わる。なんてきれいなのー。こういう酒器でいただくと、おいしいお酒がいっそうおいしく感じられる。
と、皆さんの愛で、素敵な誕生日（正確にはその２日前の夜やったが)になったのであった。幸せ♪ありがとう！

タグ：: #雪; #日本酒; #猪鍋; #酒器; #誕生日

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ほぼ1週間、魚三昧で、そろそろ肉が食べたい…と思うた矢先、猪を貰うた＼(^O^)／鮮やかな牡丹色の層、丹波で獲れた雌猪のバラ肉なんやそう。ひーっ旨そう！！！！

ええ猪なんで、味噌鍋でなくすき焼き風に食べたらおいしいと聞いたんで、少し甘めの割り下で煮る。あしらいは芹・三ツ葉・大根・若ごぼう・焼き豆腐。芹はもちろん、根付きである。厚めに切られた猪は、脂身がサクッとした歯ざわりで、甘い脂がじわっとしゅみ出る。うまかぁ。臭みもないし、豚よりあっさりしてるかも。これはほんまに、味噌で風味を消すのはもったいないわ。