今年の秋刀魚はほんまに大きくて脂のりがええ。めっちゃおいしく焼けた。ワタを抜いて（苦いのキライなので）塩をして一晩置き、グリルで焼く。たっぷりの大根おろしと柚子を添えて食すとあー秋の味。まだ、十二分に猛暑であるが、気分だけでも。お酒も一足早いひやおろしで。
アテは枝豆コンビ、黒豆とだだちゃ豆。納豆オクラと若メロンの浅漬け。そこに鱧きゅうと鱧で取った出汁のお吸い物を添える。うまいなぁ。


このアテの内容、前日は鱧を食べたのだ。鱧落としに梅肉、鱧の天ぷらを抹茶塩で。そして大好きな芋のツル。シャキシャキしてほんのり芋の甘みがあり、食感フェチにはたまらんのよね。ナスは焼きナスにして塩昆布とめんつゆに漬けこんどいたら、見た目は悪いがめちゃとろけるようにうまい。あ、枝豆のはこの日の残りね(^_^;


後日、生協の魚売り場でソーダ鰹のたたきを見かけた。珍しい！ソーダ鰹は足が早いので獲れたとこでしか消費されへんと聞いている。なのでお初である。生臭みはなく、鰹の血の気が多い感じの味ではない。ヨコワとか脂が乗った魚の味がして、まろやかまったりおいしかった。おそらく片身やと思うが、値段もおいしかったし。


秋田の山菜屋さんからお取り寄せした塩漬けキノコ。いろいろ入ってるけど、ナメコのせいか全体にぬめりがある。二日ぐらい水に浸けて塩抜きして、それから煮ると野趣豊かな汁になる。キノコ鍋がオススメなのだが、その汁でうどんを作ったらこれまたええ出汁が出ておいしかった（姫竹がちょっと入ってる)。ちなみに食べたかったのは、美味と言われるナラタケであるが、いろいろミックスなのでどれがどれかわからんかったww

★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★


#京都

こんなに立派な栗をいただいた。ずっしり重く、食べ応えがある。なので試作も楽しい。
ということで試食付き栗の講座、締切は10月２日までなので、お早くお申し込みくださいね。



先日、試作した栗ごはんと栗おこわ。甲乙つけがたい上出来のごちそうに仕上がった。
試食ではこれら秋の味覚をたっぷりいただけますよ、もちろん、栗のお土産付き！

お土産付【ミニ教室＆主催講演会】
旬の丹波くりをあじわい館で堪能！！
実施日：令和5年10月8日（日）14:00〜16:00（お申込みは10月2日まで）
参加費：2,000円
開催地：京の食文化ミュージアムあじわい館

↓↓詳細・お申込みはこちらをクリック　お待ちしています↓↓
旬の丹波くりをあじわい館で堪能
お問い合わせはこちら→あじわい館
TEL:075-321-8680（水曜日休館）/ FAX:075-321-8690
MAIL:info@kyo-ajiwaikan.com


★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m　お勧めブログも満載★★


#京都

★★一日一回、応援クリックよろしうお願いします★★
ブログ村 京都（市）情報
↑　携帯・スマホの方はこちらをポチッとm(._.)m


↑　いつも来てくれはっておおきに。ここを押してやってね(*゜∀゜*)


田舎へ行ったとき、道の駅で珍しいもんを見つけた。「ポポー」、知ってる？　２袋あって、１袋はけっこうぐちゃっとなってたんで、もう1袋を購入。お休みやし道の駅は混んでたけど、誰も手に取る人はいてへんかった。見た目も黒ずんでおいしそうでないし、たぶんみんな知らんのやろなぁ。
私は大昔、府大の栄養学の先生から「うちの農場にポポっていう果物があって、それがおいしかったんよ。いつのまにか木がなくなってしもたけど、枯れたのかしらね」という話を聞いて、どんな果物か想像がつかんけど、一度食べてみたいと思ってた。それからだいぶ月日が経ち、秋に同居人の田舎へ行った時のこと。同居人が「今ごろの季節、ポポーを食べたなぁ」。えっ、知ってるの？！なんでも近所の家に成ってて、もいで食べたらしい。ウルシ系の木らしく、かぶれ性の同居人は口を腫らしながら食べたそうな。
そ、それは幻の果実ではないか！食べたい！！食べたい！！！そういうと、まだ健在やったお義父さんがご近所から調達してきてくれたのだ。が、私も食べたのはその時一度だけで、以後は忘れていた。という、幻のポポーを売ってたのだ！何度も田舎へ行っているが、道の駅で見たのはこれが初めてである。


調べてみると、ポポーはチェリモヤと同じバンレイシ科の果物とのこと。マンゴーよりかぶれないような気もするが、同居人はマンゴーは大丈夫やのに、ポポーではかぶれたという。きっと食べ過ぎたんちゃうか。で、見るからに南方系の果物やのに耐寒性に優れているので、昔は庭木として植える家も多かったそう。そうして家で育てて食べるのと（つまり買うて食べるものではない）、非常に傷みやすいので市場に流通させるのが難しいのとで、街のスーパーでは見かけないのだ。たしかにすぐ皮が黒ずんで、実もくちゃっとやらこうなったしなぁ。
まだしっかりしてるのをむくと、中からはマンゴーみたいな果肉が現れる。ペリカンマンゴーのようであるが、大きな黒い種がずらっと並んでる。そしてトロピカルフラワーのようにいい香りがする。


もうちょい熟れると、全体にクリームみたいになる。味はアケビと柿とマンゴーを足して3で割ったような感じ。おしゃれなトロピカルフルーツのようであり、ひなびた風合いもある。最近は、アイスクリームなどに加工して売り出し、町おこしに役立てている地域もあるそうよ。いや〜ン十年ぶりに懐かしい味に出会えたわ。
ちなみに、背後霊のおつうは関心をしめさんかった。花のような香りにはそそられんとみた。


こちらは親戚のおばさんが持ってきてくれはった栗。ころんと丸くて小ぶりだ。おばさんは「シナグリ」ちゅうてはったけど、たぶん天津甘栗の系統やろう。お尻に一文字の切り込みを入れ、グリルで焼いたらぱっくりとはじける。そこから割ったら、渋皮までパカッとむけるので便利だ。こりゃ食べやすい。ただし、甘栗みたいな甘さはなく、あっさりしてた。これ、冷蔵庫で寝かしたら、もっと甘くなるん違うのではと思たんで、お土産にいただいた生栗は、ただいま冷蔵庫でスタンバイさせている。


もう一つ、道の駅で買うた大粒の落花生。塩茹でしたら一段とふくれてこのサイズに。数粒で満足感があるけど、おいしいので数粒では止まらん(^^ゞ　渋皮の色が薄うて、渋みもほとんどないし食べやすいわ。しもたーもっと買うといたら良かったぁ。