京都町家ぐらし : 馬肉

2025年07月31日07:31

カテゴリ: 外飲み・他所のお店; 関西のまち

大阪でランチ（飲み）

昨日の続き。新大阪からずーっと南下すると阪急の南方に出る。えぐい暑さでなければ15分ぐらい歩くが、南方界隈にもええランチのお店がある。お寿司屋さんとか、中華とか。この日は毛色の変わったもんが食べとうて、桜専門店へ行ってみた。「虎桜」て、なんで虎かな？大阪やし阪神ファンとか？？（あとでググってみたらオーナーの名前からきたみたい）

ビルの３階にあるんでえっちらおっちら上がってゆくと、馬肉の効用が書いてあった。
馬肉は本場・熊本の提携牧場から直に仕入れたはるそう。

ランチの定食にハッピーアワー半額のビールをつけて1380円。定食のお手軽やのに肉は４種、ちゃんと自分で焼く仕組みだ。そこにサラダ・高菜漬け・味噌汁・ご飯が付いてくる。どこの部位か、名前が付いてるとこがうれしい。
さ、焼くぞ。まずは脂を回して、珍しいラムダコとカイノミを焼く…脂がぜんぜんクサくない。まろやかで甘みがある。肉自体はあっさりしててやわらかく、タレでも塩でもおいしい。これならおかわりできるわ（昼やしせんかったが）。馬肉ええねぇ、馬だけにウマいウマい。モリモリ食べても馬肉やしカロリーゼロww　

別の日。午前中に京橋へ行くことがあり、まだ正午になってないので昼飲みしたくても店が開いてない。この前入って気に入ったとこは２店ともお休みやし、その辺をうろうろする。さすがに京都に本店がある立ち飲みも芸がないしなぁ。ほんまはここの洋食部門に入りたかったが、夜営業のみなんで11時から開いている本店へ入ってみた…常連さんらしき３組がご機嫌で飲んではる。

この日は何か下ごしらえに時間がかかってコンロが空いてないので、揚げ物はできひんかった。ちょっと前の時期なんで、まずはおでんと生ビール。続いてねぎ入りの出汁巻きをお願いした。出汁の味は良くてちょい濃いめながらおいしいんやけど、一見の私はアウェイである。値段も高めやし（普通の居酒屋の値段であるが、近隣にはコスパの良い店がひしめいている）、もう１杯飲んでこれだけでごちそうさんしたのであった。

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#京都

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2019年10月08日10:08

カテゴリ: 買うた・貰た食べもん; 買うた・貰た甘いもん

念願の味

半時ほど前、同居人が「長浜まで来てるんやけど、渋滞に巻き込まれて帰りが遅うなる」と連絡してきた。長浜、と聞いて思い出したのが、これ。以前ケンミンショウでやっていたホワイト餃子のお店が、関西では唯一、長浜にあるのだ。渋滞はさておき、｢買うてきて～」と頼む。で、持ち帰ったのは生餃子。なんでも焼いたのは１時間待ちで960円、生冷凍やとすぐできて650円やったそう。すごい焼き賃である。
家で作ってみると、まず茹でるように熱湯で煮てから、油をドバッと注いで揚げ焼きにする。この手間とテクニックが要なので、焼き賃が高いのもわかる。出来上がったホワイト餃子は皮がお餅のようにカリッ＆モチモチしてて、普通の餃子にはないおいしさ。中国の肉あん入り焼餅っぽいテイストで、あんだけ油を使うてるのにあっさりした風味が後を引いたわ。

熊本のご当地缶詰、馬肉の焼き肉風。焼き肉にしては甘辛でなく、けっこう塩気が強い。米焼酎が進む味なんやろうね。馬肉なんで、馬やのに旨みは少なく淡白なんで、余計に調味料の味を強く感じるのだ。サニーレタスなんかに包んで食べたほうがええのかな。

先日、建仁寺さんへ行ったとき、帰りに宮川町の名月堂へ寄って、久しぶりに購入。つか、ここまで来たら寄らんと！という感じでお邪魔した。この肉桂餅めあてである。シンプルやけどめちゃめちゃやらかいお餅。私の好みではもう少し甘さを抑えてニッキを利かせてほしいけど、おそらくこのやらかさは砂糖をはりこまんと出ぇへんのやろう。冷蔵庫で２日ほど寝かして食べると、少し生地が締まってくる。

初めて食べた、洋梨オーロラ。早生品種で、９月から出回る大ぶりの洋梨である。熟し加減がちょうどよかったんか、とろけるような口あたり、エエ香り、早生は水くさいというイメージを覆すおいしさ。のせているのは丹波・立杭雅峰窯のお皿で、紅椿それいゆさんで展覧会をしてはったときに気に入って購入したもの。ざっくりした鎬と深い緑がかった青は、どんな食べ物にも合いそうやったんで。洋梨はそろそろラ・フランスやシルバーベルに変わるが、お皿はヘビロテしそう。

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タグ：: #ホワイト餃子; #洋梨; #肉桂餅; #馬肉; #缶つまみ

2010年06月20日06:20

カテゴリ: 京のまち・みせ・もの; わんこ・にゃんこ

そろそろ祇園祭、お犬様のご飯がたいへん

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先週の木曜日、商店街では祇園祭の提灯を設置してはった。ハッと気付けば６月も半ばを過ぎ、巡行まであと１ヵ月やもんなぁ。

一日経ったら、三条会商店街はすっかり祇園祭モードになってた。お向かいの三若会所(祇園祭で一番立派な御神輿を担がはる人たちの集会所)でも、６月の10日ごろから寄り合いが始まってるし。

今年はまだマシやけど、それでもうだる暑さが押し寄せてくる。

てなことで、うちの老犬はこの通り。ぐったりと、にえている。ただでさえバテてるところに暑うなってきて、いよいよお迎えが近うなってきた感じだ。祇園祭の御神輿さん巡行まで、保つやろか・・・

ところで、障子の桟でサナギになったアゲハも、どうやらこのままご臨終そうな感じである。枯れ葉色になった時点から、ピクリとも進化がない。ぱるはカーテンやら扇風機でなんとか暑さをしのがせてるけど、サナギはガラス越しの日光が堪えたんと違うやろか・・・普通は日陰の枝とかに留まるもんやしなぁ。気の毒に。

ぱるは、のべつまくなしに吠えるのんと、食事の選り好みがひどいのに拍車がかかってる。もう、だいぶ前からカリカリフードは食べへんけど、半生フードや缶詰もイヤがるようになってきた。たまぁに、渋々ちゅう感じである。
いったい何やったら食べるんやろ。と、あれこれ試してみる。
どうも、火を通して温うなったもんはイヤがるよう。
生レバは喜ぶけど、加熱したんはダメ。豚や鶏も、以前は喜んで食べてたのに、今はアカン。エエ牛肉だけ、火を通しても食べたんは腹立つが(苦笑)

で、冷凍の馬肉を取り寄せてみた。こちら袋入りのは、馬刺しの切り落とし。これを解凍して細こう切り、ちょっとやってみたら・・・・ダメ。
一緒に人間用の馬刺しセットも頼んだので、そっちの馬レバとたてがみをやってみたら、こっちはバクバク。
お～ま～え～～なんちゅう贅沢や。
こいつは、ほんまにもう。ボケてても味のわかるんがムカつく。

昨日は鴨の脂身(硬い赤身は食べへんかった)、今日はツバスのお造りを片身ペロリ。ほんまにグルメなわんちゃんである。

あの切り落としは、味噌で煮込んで酒肴にせんとアカンな。昨日も鴨の赤身は塩焼きして食べたしさ。と、犬のお下がりを頂戴している人間(笑)
ま、そんだけでは面白うないし、ちゃんとした馬刺しはミンチ状に刻んでタルタルに。馬肉なんで、ほんまもんのダッタン人ステーキになったな。
こちら、たいへんおいしゅうございました。

さて、そんなヨボヨボ老犬・ぱるの様子は毎日新聞、朝日新聞、京都新聞で見てね。

老犬介護ハーネスの話とぱるの様子は、こちらハーネス開発者ブログへ
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